Dosbarthiad Te Tsieineaidd

Mae gan de Tsieineaidd yr amrywiaeth fwyaf yn y byd, y gellir ei ddosbarthu'n ddau gategori: te sylfaenol a the wedi'i brosesu. Mae'r mathau sylfaenol o de yn amrywio o fas i ddwfn yn dibynnu ar faint o eplesu, gan gynnwys te gwyrdd, te gwyn, te melyn, te oolong (te gwyrdd), te du, a the du. Gan ddefnyddio dail te sylfaenol fel deunyddiau crai, mae gwahanol fathau o de wedi'u hailbrosesu yn cael eu ffurfio, gan gynnwys te blodau, te cywasgedig, te wedi'i dynnu, te â blas ffrwythau, te iechyd meddyginiaethol, a the sy'n cynnwys diodydd.

Prosesu te

1. prosesu te gwyrdd

Gweithgynhyrchu te gwyrdd wedi'i rostio:
Te gwyrdd yw'r math o de a gynhyrchir fwyaf eang yn Tsieina, gyda phob un o'r 18 talaith cynhyrchu te (rhanbarthau) yn cynhyrchu te gwyrdd. Mae cannoedd o fathau o de gwyrdd yn Tsieina, gyda siapiau amrywiol gan gynnwys cyrliog, syth, siâp gleiniau, siâp troellog, siâp nodwydd, siâp blaguryn sengl, siâp naddion, ymestyn, fflat, gronynnog, siâp blodau, ac ati Te gwyrdd traddodiadol Tsieina , te aeliau a the perlog, yw'r prif de gwyrdd sy'n cael ei allforio.
Llif proses sylfaenol: gwywo → rowlio → sychu

Mae dwy ffordd i ladd te gwyrdd:te gwyrdd wedi'i ffrio mewn padella the gwyrdd stêm poeth. Gelwir te gwyrdd stêm yn “de gwyrdd wedi'i stemio”. Mae sychu yn amrywio yn dibynnu ar y dull sychu terfynol, gan gynnwys tro-ffrio, sychu, a sychu yn yr haul. Gelwir tro-ffrio yn “wyrdd tro-ffrio”, gelwir sychu yn “wyrdd sychu”, a gelwir sychu yn yr haul yn “wyrdd sychu haul”.
Mae'r te gwyrdd cain ac o ansawdd uchel, gyda gwahanol siapiau a ffurfiau, yn cael ei ffurfio gan wahanol ddulliau siapio (technegau) yn ystod y broses weithgynhyrchu. Mae rhai yn fflat, mae rhai yn cael eu troi'n nodwyddau, mae rhai yn cael eu tylino'n beli, mae rhai yn cael eu dal yn dafelli, mae rhai yn cael eu tylino a'u cyrlio, mae rhai wedi'u clymu i mewn i flodau, ac ati.

2. prosesu te gwyn
Mae te gwyn yn fath o de sy'n cael ei gynaeafu o'r blagur trwchus a dail mathau mawr o de gwyn gyda digonedd o wallt cefn. Mae'r blagur te a'r dail yn cael eu gwahanu a'u prosesu ar wahân.
Llif proses sylfaenol: Dail ffres → Withering → Sychu

3. prosesu te melyn
Mae te melyn yn cael ei ffurfio trwy ei lapio ar ôl gwywo, ac yna ei lapio ar ôl ei rostio a'i ffrio i droi'r blagur a'r dail yn felyn. Felly, melynu yw'r allwedd i'r broses. Gan gymryd Mengding Huangya fel enghraifft,
Llif proses sylfaenol:gwywo → pecynnu cychwynnol → ail-ffrio → ail becynnu → tri ffrio → pentyrru a thaenu → pedwar ffrio → pobi

4. prosesu te Oolong

Mae te Oolong yn fath o de wedi'i lled-eplesu sy'n disgyn rhwng te gwyrdd (te heb ei eplesu) a the du (te wedi'i eplesu'n llawn). Mae dau fath o de oolong: te strip a the hemisffer. Mae angen lapio a thylino te hemisffer. Mae Wuyi Rock Tea o Fujian, Phoenix Narcissus o Guangdong, a Wenshan Baozhong Tea o Taiwan yn perthyn i'r categori o de oolong stribed.
Llif proses sylfaenol(Wuyi Rock Tea): Dail ffres → haul sych gwyrdd → oer gwyrdd → gwneud gwyrdd → lladd gwyrdd → tylino → sych

5. Prosesu te du

Mae te du yn perthyn i de wedi'i eplesu'n llawn, a'r allwedd i'r broses yw tylino ac eplesu'r dail i droi'n goch. Mae te du Tsieineaidd wedi'i rannu'n dri chategori: te du bach o amrywiaeth, te du Gongfu, a the coch wedi'i dorri.

Yn ystod y broses sychu derfynol wrth gynhyrchu te du Xiaozhong, mae pren pinwydd yn cael ei ysmygu a'i sychu, gan arwain at arogl mwg pinwydd amlwg.

Proses sylfaenol: Dail ffres → Withering → Rolling → Eplesu → Ysmygu a sychu

Mae cynhyrchu te du Gongfu yn pwysleisio eplesu cymedrol, rhostio araf a sychu dros wres isel. Er enghraifft, mae gan de du Qimen Gongfu arogl uchel arbennig.

Llif proses sylfaenol: Dail ffres → Gwywo → Rholio → Eplesu → Rhostio â thân gwlân → Sychu â digon o wres

Wrth gynhyrchu te coch wedi torri, tylino apeiriant torri teyn cael ei ddefnyddio i'w dorri'n ddarnau gronynnog bach, a phwysleisir eplesu cymedrol a sychu'n amserol.

5. prosesu te du
Mae te du yn perthyn i de wedi'i eplesu'n llawn, a'r allwedd i'r broses yw tylino ac eplesu'r dail i droi'n goch. Mae te du Tsieineaidd wedi'i rannu'n dri chategori: te du bach o amrywiaeth, te du Gongfu, a the coch wedi'i dorri.
Yn ystod y broses sychu derfynol wrth gynhyrchu te du Xiaozhong, mae pren pinwydd yn cael ei ysmygu a'i sychu, gan arwain at arogl mwg pinwydd amlwg.
Proses sylfaenol: Dail ffres → Withering → Rolling → Eplesu → Ysmygu a sychu
Mae cynhyrchu te du Gongfu yn pwysleisio eplesu cymedrol, rhostio araf a sychu dros wres isel. Er enghraifft, mae gan de du Qimen Gongfu arogl uchel arbennig.
Llif proses sylfaenol: Dail ffres → Gwywo → Rholio → Eplesu → Rhostio â thân gwlân → Sychu â digon o wres
Wrth gynhyrchu te coch wedi'i dorri, defnyddir offer tylino a thorri i'w dorri'n ddarnau gronynnog bach, a phwysleisir eplesu cymedrol a sychu'n amserol.
Llif proses sylfaenol (te du Gongfu): gwywo, tylino a thorri, eplesu, sychu