Beth yw obsesiwn te?

GosodiadMae dail te yn broses sy'n defnyddio tymheredd uchel i ddinistrio gweithgaredd ensymau yn gyflym, atal ocsidiad cyfansoddion polyphenolig, achosi i'r dail ffres golli dŵr yn gyflym, a gwneud y dail yn feddal, gan baratoi ar gyfer rholio a siapio. Ei bwrpas yw cael gwared ar yr arogl gwyrdd a gwneud y te yn bersawrus.

Beth yw pwrpas sefydlogi?

Fel arfer y deunydd crai ar gyferproses gosod te yw dail ffres, sef dail te. Mae gan yr alcohol dail gwyrdd yn y dail ffres arogl gwyrdd cryf, ac mae alcohol dail traws-wyrdd yn cael ei ffurfio ar ôl halltu tymheredd uchel. Felly, dim ond ar ôl ei halltu y gellir trawsnewid “arogl gwyrdd” y dail ffres yn “arogl ffres” te. Felly, mae llawer o de nad ydynt wedi'u gorffen yn dda yn cael awyr wyrdd yn lle persawr ffres.

Pwysigrwydd sefydlogi

Gosodiadyn gam hanfodol iawn mewn cynhyrchu te, oherwydd yn ystod y broses blasu te, rydym yn teimlo ansawdd y te, sy'n ymwneud yn bennaf â gorffen. Er enghraifft: mae'r blas gwyrdd yn gryf oherwydd nad yw'r pot yn ddigon cynnes wrth ffrio neu mae'n cael ei dynnu allan o'r pot yn rhy gynnar ac mae wedi'i orffen cyn ei ffrio'n drylwyr.

Mae sefydlogi fel terfynydd. Mae gwneuthurwyr te yn ffrio'r dail te i mewnpeiriant gosod te. Mae tymheredd y peiriant yn gyffredinol 200 ~ 240 ° C. Gall tymereddau uchel achosi i'r ensymau golli gweithgaredd. Lladdwch yr ensymau mewn dail te a chynnal ansawdd gwyrdd llachar te gwyrdd.

Y gwahaniaeth rhwng gosodiad stêm a gosodiad padell

Mae'r ddau yn cael eu halltu ar dymheredd uchel, gan ddefnyddio tymheredd uchel i ddinistrio gweithgaredd ensymau a chynnal lliw y dail. Mae'r dail te yn tynnu'r arogl glaswelltog ac yn allyrru persawr adfywiol.

Fodd bynnag,padell deffynidwyddingyn cael ei wneud gan wres sych. Un o'r dibenion pwysig yw gwasgaru lleithder a gwneud y dail yn feddal wrth baratoi ar gyfer y cam nesaf o droelli;

Mae halltu stêm yn defnyddio gwres llaith. Ar ôl halltu, bydd cynnwys dŵr y te yn cynyddu. Felly, yn wahanol i dylino, sef y cam nesaf o ffrio a halltu, mae dail te wedi'i halltu â stêm hefyd angen cam i gael gwared â lleithder. Mae'r dulliau ar gyfer cael gwared â lleithder yn cynnwys chwythu cefnogwyr i oeri, gwresogi ac ysgwyd yn sych.