Beth yw gosod te?

NhoriadMae dail te yn broses sy'n defnyddio tymheredd uchel i ddinistrio gweithgaredd ensymau yn gyflym, atal ocsidiad cyfansoddion polyphenolig, achosi i'r dail ffres golli dŵr yn gyflym, a gwneud y dail yn feddal, gan baratoi ar gyfer rholio a siapio. Ei bwrpas yw tynnu'r arogl gwyrdd a gwneud y te yn persawrus.

Beth yw pwrpas trwsio?

Fel arfer y deunydd crai ar gyferproses gosod te yn ddail ffres, sef dail te. Mae arogl gwyrdd cryf i'r alcohol dail gwyrdd yn y dail ffres, ac mae alcohol dail traws-wyrdd yn cael ei ffurfio ar ôl halltu tymheredd uchel. Felly, dim ond ar ôl halltu y gellir trawsnewid “arogl gwyrdd” y dail ffres yn “arogl ffres” te. Felly, mae gan lawer o de nad ydyn nhw wedi gorffen yn dda aer gwyrdd yn lle persawr ffres.

Pwysigrwydd gosodiad

Nhoriadyn gam hanfodol iawn wrth gynhyrchu te, oherwydd yn ystod y broses blasu te, rydym yn teimlo ansawdd y te, sy'n gysylltiedig yn bennaf â gorffen. Er enghraifft: mae'r blas gwyrdd yn gryf oherwydd nad yw'r pot yn ddigon cynnes wrth ffrio neu mae'n cael ei dynnu allan o'r pot yn rhy gynnar ac mae wedi'i orffen cyn iddo gael ei ffrio'n drylwyr.

Mae gosod fel terfynwr. Mae gwneuthurwyr te yn ffrio'r te yn gadael i mewnpeiriant gosod te. Mae tymheredd y peiriant yn gyffredinol yn 200 ~ 240 ° C. Gall tymereddau uchel beri i'r ensymau golli gweithgaredd. Lladd yr ensymau mewn dail te a chynnal ansawdd gwyrdd llachar te gwyrdd.

Y gwahaniaeth rhwng gosod stêm a gosod padell

Mae'r ddau yn cael eu gwella ar dymheredd uchel, gan ddefnyddio tymereddau uchel i ddinistrio gweithgaredd ensymau a chynnal lliw'r dail. Mae'r dail te yn tynnu'r arogl glaswelltog ac yn allyrru persawr adfywiol.

Fodd bynnag,Padell Teffynidyddingyn cael ei wneud gan wres sych. Un o'r dibenion pwysig yw gwasgaru lleithder a gwneud y dail yn feddal wrth baratoi ar gyfer y cam nesaf o droelli;

Mae halltu stêm yn defnyddio gwres llaith. Ar ôl halltu, bydd cynnwys dŵr y te yn cynyddu. Felly, yn wahanol i dylino, sef y cam nesaf o ffrio a halltu, mae angen cam ar ddail te wedi'u halltu ag stêm hefyd i gael gwared ar leithder. Mae'r dulliau ar gyfer cael gwared ar leithder yn cynnwys chwythu cefnogwyr i oeri, gwresogi ac ysgwyd yn sych.