Wuyuan County se nachází v hornaté oblasti severovýchodní Jiangxi, obklopené horami Huaiyu a Huangshan. Má vysoký terén, tyčící se vrcholky, krásné hory a řeky, úrodnou půdu, mírné podnebí, bohaté srážky a celoroční mraky a mlhu, díky čemuž je nejvhodnějším místem pro pěstování čajovníků.

Proces zpracování zeleného čaje Wuyuan

Stroj na zpracování čajeje základním nástrojem v procesu přípravy čaje. Techniky výroby zeleného čaje Wuyuan zahrnují především různé procesy, jako je sběr, nanášení, zelenání, chlazení, hnětení za horka, pražení, počáteční sušení a opětovné sušení. Požadavky na proces jsou velmi přísné.

Zelený čaj Wuyuan se těží každý rok kolem jarní rovnodennosti. Při sběru je standardem jeden pupen a jeden list; po Qingming je standardem jeden pupen a dva listy. Při sběru proveďte „tři netrhání“, to znamená, že nestrhávejte listy dešťové vody, červenofialové listy a listy poškozené hmyzem. Sběr čajových lístků dodržuje zásady sběru po etapách a dávkách, nejprve sbírat, později sbírat, nesbírat, pokud nevyhovuje normám, čerstvé lístky by se neměly sbírat přes noc.

1. Sběr: Čerstvé listy se po natrhání rozdělí do tříd podle norem a rozloží na různébambusové proužky. Tloušťka čerstvých listů nejvyšší třídy by neměla přesáhnout 2 cm a tloušťka čerstvých listů následujících tříd by neměla přesáhnout 3,5 cm.

2. Zelení: Čerstvé listy se obvykle rozprostírají na 4 až 10 hodin a uprostřed je jednou otočíme. Poté, co se čerstvé listy zazelenají, listy změknou, poupata a listy se roztáhnou, vlhkost se rozdělí a vůně se odhalí;

3. Zelení: Poté vložte zelené listy dostroj na fixaci čajepro vysokoteplotní greening. Ovládejte teplotu žehlicího hrnce na 140℃-160℃, dokončete jím otáčením rukou a regulujte čas na přibližně 2 minuty. Listy jsou po ozelenění měkké, tmavě zelené, nemají zelený vzduch, mají souvisle lámané stonky a nemají spálené okraje;

4. Vánek: Poté, co čajové lístky zezelenají, rozprostřete je rovnoměrně a tence na talíř z bambusových proužků, aby mohly odvádět teplo a zamezit dusnu. Poté sušenými zelenými listy v desce s bambusovými proužky několikrát protřepejte, abyste odstranili nečistoty a prach;

5. Válcování: Proces válcování zeleného čaje Wuyuan lze rozdělit na válcování za studena a válcování za tepla. Studené hnětení, tedy zelené listy se po vychladnutí srolují. Hnětení za tepla zahrnuje rolování zelených listů, dokud jsou ještě horkéstroj na válcování čajeaniž byste je zchladili.

6. Pečení a smažení: Uhnětené čajové lístky vložte do abambusová pečící klecvčas upéct nebo smažit v hrnci a teplota by měla být kolem 100℃-120℃. Pečené čajové lístky se suší v litinové nádobě při 120°C a teplota se postupně snižuje ze 120°C na 90°C a 80°C;

7. Prvotní sušení: Smažené čajové lístky se suší v litinové nádobě při 120°C a teplota se postupně snižuje ze 120°C na 90°C a 80°C. Vytvoří shluky.

8. Znovu osušte: Poté vložte původně usušený zelený čaj do litinové nádoby a za stálého míchání smažte do sucha. Teplota hrnce je 90℃-100℃. Po zahřátí listů postupně snižujte na 60 °C, smažte, dokud nebude obsah vlhkosti 6,0 % až 6,5 %, vyjměte z hrnce a nasypte do bambusového plátu, počkejte, až vychladne, a vysejte prášek a poté jej zabalte a uložte.