Různé odrůdy čaje mají různé vlastnosti a techniky zpracování. Thestroj na válcování čajeje běžně používaný nástroj při válcování čaje. Proces válcování mnoha čajů je hlavně pro tvarování. Obecně se používá metoda „lehkého hnětení“. Dokončuje se v podstatě bez tlaku a doba válcování je velmi krátká. Účelem je, aby čajové lístky měly vysokou rychlost tvorby proužků, nízkou míru lámavosti, zachovaly si původní barvu čaje a aby vzhled usušeného čaje po srolování odpovídal tradičním estetickým požadavkům.

Proč čaj Pu'er používá gravitační válcování? Existují čtyři důvody:

Za prvé, čajové lístky používané v čaji Pu'er jsou odlišné. Protože se čaj Pu'er vyrábí ze stromových druhů s velkými listy, jeho čajové lístky mají poupata jen zřídka a listy jsou většinou tlusté a velkého tvaru. Pokud použijete metodu lehkého rolování zeleného čaje, nebude to fungovat vůbec.

Za druhé, teplota hnětení je jiná. Smotávání čaje Pu'er se liší od rolování zeleného čaje v ačajová konvice. Provádí se mimo železný hrnec, nebo na bambusových pásech, nebo na široké dřevěné desce nebo na čisté cementové podlaze. Roluje se při pokojové teplotě. proces.

Třetím je rozdíl v uspořádání procesu. Rolování zeleného čaje je posledním krokem při zpracování čaje. Je to poslední „tvarování“ od vnitřní hmoty po vzhled čaje a je konceptem hotového produktu. Rolování čaje Pu'er je však předúprava čajových lístků před vstupem dostroj na fermentaci čajepro fermentaci. Tento proces je jedním z předních procesů čaje Pu'er. K hotovému čaji Pu'er zbývá ještě dlouhá cesta.

Za čtvrté, čaj Pu'er používá „gravitační tření“ k rozdrcení „ochranného filmu“ na povrchu čajových lístků a poté jej přirozeně vysuší, aby umožnil „napadení“ a dokončení celé řady mikrobiální flóry „suspendované“ ve vzduchu. přirozený stav čaje. První „přirozené očkování“ pod čajem Pu'er je také primárním oxidačním stupněm vybraných čajových lístků před fermentací.

V procesu přípravy čaje Pu'er by měla být intenzita převalování řízena rozumně a obratně, aby se dosáhlo nejlepšího účinku. Zejména během stejné doby zrání bude mít čaj Pu'er s různým stupněm svinování zcela odlišné chutě a chutě.

Proto „gravitační válcování“ procesu sušení pokládá základ pro následnou fermentaci čaje Pu'er. Navíc proces „rolování“ přípravy čaje Pu'er není dokončen jednou, ale „rolován“ vícekrát – tradiční proces se nazývá „re-rolling“. Thečajový válečkový strojse stal užitečným nástrojem v procesu „znovu hnětení“. Účelem tohoto „přehnětení“ je vlastně doplnit první „přirozené očkování“ a účelem je důkladněji dokončit primární oxidaci čaje Pu'er.