Při přípravě čaje Pu'er seStroj na fixaci čajeje běžně používaný stroj na přípravu čaje. Zelenost je jedním z nejdůležitějších faktorů kvality čaje Pu'er. Přesný význam „zabíjení“ je zničit strukturu čerstvých čajových lístků, aby se látky v čerstvých lístcích mohly rychle přeměnit za podmínek vysoké teploty a vytvořit tak jedinečný kvalitativní a chuťový základ různých čajů. Zvláště důležitá je konečná teplota. Teplota vytvrzování čaje Pu'er má své specifické požadavky.

Jaká je teplota, při které se čaj Pu'er vytvrzuje?

Aby byl čaj Pu'er vytvrzen, musí být teplota čerstvých čajových lístků zvýšena na více než 80 stupňů Celsia.Stroj na rýžování čajev krátké době; jsou zde dva hlavní body: za prvé, teplota v květináči musí být přiměřená, a zatímco teplota v květináči klesá, teplota čerstvých listů musí být rychle zvýšena. zadruhé musíme být zdatní a zvládnout čtyřznakovou klasiku „obracení“, „nudění“, „třepání“ a „házení“. Kdy „otočit“, „udusit“, „zatřást“ a „hodit“? "Záleží na zkušenostech a doteku, abychom snímali teplotu konvice a teplotu čaje, abychom mohli určit stupeň ztráty vlhkosti v čerstvých listech."

Příliš lehké nebo příliš těžké zpracování bude mít fatální dopad na kvalitu čaje Pu'er. Jak používat astroj na zpracování čaje?

Pokud je zeleň příliš světlá, nebude schopna inaktivovat aktivní enzymy v čaji a nebude schopna účinně uvolňovat aromatické látky v čaji, což způsobí, že chuť čaje bude v pozdější fázi příliš silná, což bude mít určitý vliv na chuť čaje.

Proto při použitíStroje na fixaci čaje, musíte čaj pečlivě sledovat. Pokud jsou listy měkké a křehké a mají nízký obsah vody, lze stupeň fixace mírně snížit; pokud jsou listy tvrdé a mají vysoký obsah vody, měla by být fixace těžší.