Základním technologickým postupem tmavého čaje je zelení, prvotní hnětení, fermentace, opětovné hnětení a pečení. Tmavý čaj je obecně sbíránStroje na škubání čajesbírat staré listy na čajovníku. Navíc často trvá dlouho, než se během výrobního procesu hromadí a fermentuje, takže listy jsou olejově černé nebo tmavě hnědé, proto se tomu říká tmavý čaj. Černý vlasový čaj je hlavní surovinou pro lisování různých lisovaných čajů. Tmavý čaj lze díky rozdílům ve výrobních oblastech a řemeslném zpracování rozdělit na tmavý čaj Hunan, starý zelený čaj Hubei, tibetský čaj a tmavý čaj Diangui.

Tmavý čaj se vyrábí pomocí řady strojů na zpracování čaje, ekologizace, rolování, stohování, sušení a dalších procesů.

Oprava: Je to použítstroj na fixaci čajezabít zelené listy při vysoké teplotě, takže se sníží hořká chuť čaje.

Hnětení: Jedná se o hnětení hotových čajových lístků na vlákna nebo granule pomocí astroj na válcování čaje, což je příznivé pro svinutý tvar a pozdější fermentaci čaje.

Zpracovaný černý čaj je světlé a černé barvy, jemné a jemné chuti, jasně červené barvy a má lehkou vůni borovice. Pokud jde o tvar, černý čaj má sypaný čaj a lisovaný čaj.

Tmavý čaj je dodatečně fermentovaný čaj bohatý na vitamíny a minerály, kromě bílkovin, aminokyselin a cukerných látek. Pitím černého čaje lze doplnit základní minerály a různé vitamíny, což přispívá k prevenci a dietní terapii anémie.

Charakteristika tmavého čaje

Suroviny čerstvých listů používané ve většině tmavých čajů jsou hrubé a staré.

Při zpracování černého čaje dochází k procesu odbarvování.

Všechny tmavé čaje procházejí procesem autoklávu a pomalým sušením.

Suchá čajová barva tmavého čaje je černá a olejovitá nebo žlutohnědá.

Chuť černého čaje je jemná a hladká, sladká a jemná a plná hrdelního rýmu.

Vůně černého čaje je betelový, letitý, dřevitý, léčivý atd., je dlouhotrvající a odolný proti pěnění.

Polévková barva černého čaje je oranžově žlutá nebo oranžově červená, vůně je čistá, ale ne svíravá, spodní část listů je žlutohnědá a hustá.

Černý čaj má vysoký stupeň odolnosti proti pěnění a je vhodný pro opakované louhování.

Ve srovnání s jinými čaji je proces výroby tmavého čaje stále složitější. Jeho výroba je rozdělena do pěti kroků: dokončení, počáteční hnětení, stohování, opětovné hnětení a sušení. Thestroje na zpracování čajepoužitý v každém odkazu je jiný. Během výrobního procesu budou různé teploty, vlhkost a hodnoty pH produkovat různé kmeny a mají tak rozhodující vliv na kvalitu černého čaje.