Nová generace čajových pijáků vede změnu k lepšímu vkusu a etice. To znamená spravedlivé ceny, a proto naděje pro výrobce čaje a lepší kvalitu pro zákazníky. Trend, který postupují, je o chuti a wellness, ale mnohem více. Když se mladší zákazníci obrací k čaji, požadují kvalitu, rozmanitost a upřímnější uznání etiky a udržitelnosti. Toto je odpověď na naše modlitby, protože nabízí záblesk naděje pro vášnivé pěstitele čaje, kteří vyrábějí čaj pro lásku k listu.

Předpovídání trendů v čaji bylo mnohem jednodušší před několika lety. Nebylo mnoho na výběr - černý čaj - s nebo bez mléka, hrabě šedých nebo citronu, zeleným čajem a možná několika bylinkami, jako je heřmánek a máta máta. Naštěstí to je nyní historie. Vkus čajových pijáků zrychlený explozí v gastronomii přinesl oolongy, řemeslné čaje a množství bylin - ne ve skutečnosti čaj, ale tisany - do obrázku. Pak přišla pandemie a volatilita, kterou svět zažil, pronikl do našich pivovarských návyků.

Jediné slovo, které shrnuje změnu - všímavost. V nové normě jsou pijáci čaje více všímaví dobroty v tom, co jedí a pijí. Čaj má hojnost dobrých věcí. Kvalitní černá, zelená, oolong a bílý čaj mají přirozeně jedinečně vysoký obsah flavonoidů. Flavonoidy jsou antioxidanty, které mohou chránit naše těla před oxidačním stresem-klíčovým faktorem ve vývoji srdečních chorob, mrtvice, rakoviny, cukrovky, demence a dalších nepřekonatelných onemocnění. Také se říká, že antioxidanty v čaji zvyšují imunitu a pomáhají tělu vyrovnat se s emočním stresem. Kdo by to nechtěl všechno?

To není všichni spotřebitelé, kteří se na to uvědomují; S novým normálním úzkostí na klima a větší povědomí o sociální a ekonomické nerovnosti chtějí spotřebitelé - více než kdy jindy - pít to, co je dobré i pro ostatní. To je skvělé, ale také trochu ironické, protože to bylo ve jménu produktu dostupného pro spotřebitele, že maloobchodníci a monopolistické značky po celém světě přinutily závod na dno v cenách a propagacích a vytvářely lidské a environmentální důsledky, které dnes ve většině produkujících zemí vidíme.

… Bylo to ve jménu produktu dostupného pro spotřebitele, že maloobchodníci a monopolistické značky po celém světě přinutily závod na dno v cenách a propagačních akcích a vytvořili dnes lidské a environmentální důsledky, které vidíme ve většině produkčních zemí.

Leží další komplikace, jak předpovídat, co by mohlo být v roce 2022 a dále, protože bez ohledu na to, co si spotřebitelé přejí, jsou produkty, které konzumují, stále výrazně určena volbou, kterou mají v místním obchodě. A o tom se rozhodne, na kterém dominují hlavní značky v tomto prostoru, který kvalitní značky si mohou dovolit jak dobrou kvalitu (tj. Dražší) čaj, tak fenomenálně drahý nemovitost známý jako police supermarketů. Odpověď na to je, ne mnoho. Internet pomáhá poskytovat výběr a navzdory dominantním e-tailerům a jejich podobně drahým propagačním požadavkům máme jednoho dne naději na spravedlivější trh.

Pro nás existuje jen jeden způsob, jak vyrobit dobrý čaj. Zahrnuje to výběr listů a pupenů ručně, výrobu čaje podle řemeslné tradice v udržitelném vztahu s přírodou a pracovníky, kteří dostávají spravedlivou mzdu. Stejně jako u jakéhokoli etického úsilí musí být zisky sdíleny s méně šťastnými. Vzorec je logický a pro rodinnou čajovou společnost ne obchodovatelné. Pro odvětví s drsnou koloniální historií a nepřátelským prostředím definovaném diskontní kulturou je to komplikovanější. Dobré věci v čaji je však tam, kde je změna k lepšímu.

Čaj a všímavost se elegantně vyrovnávají, takže které čaje můžeme očekávat v budoucnu? To je jedna oblast, kde je určitě dlouhý ocas, s chutí dobrodružství v čaji úžasně roztříštěné do mnohonásobnosti osobních preferencí, metod vaření, ozdoby, receptů, párů a kulturních preferencí. Neexistuje žádný jiný nápoj, který by se mohl vyrovnat čaji, pokud jde o nesčetné odstíny, aroma, příchutě, textury a jejich příjemnou synergii s jídlem.

Nekonečné nápoje jsou trendy, ale bez kompromisu o divadle a vkusu. Každá specialita volný listový čaj splňuje tento požadavek a přidává lákání vůně, Chuť a textura vytvořená nikým jiným než samotnou přírodou. Trendy je také útěk, pijáci, kteří se snaží dostat pryč z tvrdosti současnosti, dokonce i na okamžik. To poukazuje na chai ... lahodný, uklidňující, hojnost silného čaje s mléčným mlékem, mandlem nebo ovesným mlékem, s mátou, pepřem, chilli, anýzem nebo jinými kořeními, bylinkami a kořeny a dokonce i pomlčkou alkoholu, jako je moje oblíbená sobotní odpoledne, Dilmah Pirate's Chai (s rumem). Chai může být přizpůsoben každému individuálnímu vkusu, kultuře, momentu a složení preference, protože neexistuje dokonalý chai, jen mnoho vkusů, které vyprávějí osobní příběh stahovače Chai. Podívejte se na naši knihu Chai na několik rad.

Čaj v roce 2022 a dále se také pravděpodobně otáčí kolem autentičnosti. Stejně jako antioxidanty je to funkce, kterou skutečný čaj nabízí v hojnosti. Tradiční metoda výroby čaje je založena na úctě k přírodě - rozdávání nejžádanějších listů, kde jsou příchuť a přírodní antioxidanty nejvyšší, uschnutí listu, aby se soustředilo oba, válcování způsobem, který napodobuje to, co lékaři dělali před 5 000 lety, když vyráběli čaj, pak jako lék. Nakonec fermenting (černý a oolong čaj) a poté vystřelení nebo sušení. S čajovou rostlinou, Camellia sinensis, tak dramaticky formovaná soutokem přirozených faktorů, jako je vítr, sluneční svit, déšť, vlhkost a půda, tato metoda výroby v každé dávce čaje velmi specifickým výrazem přírody - jeho terroir.

Neexistuje žádný jediný čaj, který by představoval tento konkrétní lákadlo v čaji, ale tisíc různých čajů, které se v průběhu času liší, a jsou stejně proměnlivé jako počasí, které ovlivňuje chuť, vůni, texturu a vzhled v čaji. Rozprostírá se přes černý čaj, od světla po intenzivní, přes tmavé a světlé oolongy, zelené čaje od květinového po lehce hořké a bílé čaje od aromatických po jemné.

Kromě všímavosti byl čaj vždy velmi společenskou bylinou. Díky svým císařským kořenům v Číně, královským debutem v Evropě, etiketa, poezii a večírky, které charakterizovaly jeho vývoj, čaj vždy vyvolával konverzaci a vztahy. Nyní existuje vědecký výzkum, který by zálohoval tvrzení starověkých básníků, kteří odkazovali na schopnost čaje inspirovat a povzbudit náladu a duševní stav. To zvyšuje roli a funkci čaje v 21. století, kdy bezprecedentní eskalace problémů s duševním zdravím vyžaduje laskavost. Na sdílených hrnčích čajích s přáteli, rodinou nebo cizími lidmi je jednoduchý a dostupný dostupný dopad, pro které by moment přátelství mohl být mnohem významnější, než se může zdát.

Určitě bude mít větší uznání chuti, dobroty a účelu v jemném a dokonale vařeném čaji. I se slabě směšnými metodami vaření čaje, které jsou nabízeny jako perfektní metoda davem internetových odborníků na čaj, zhodnocení nejlepších čajů poroste spolu s uznáním autentičnosti a lásky k produkci, protože jemný čaj lze vyrobit pouze s láskou. Staré, smíšené, nemilované a silně zlevněné věci budou i nadále prodávat a potěšit obchodníky, i když pouze dokud nevyhrají svůj závod na dno v diskontování a zjistí, že je čas prodat své značky.

Sny mnoha vášnivých pěstitelů čaje nespravedlivě splnily svůj zánik na trhu, kde krátkodobé potěšení ze slevy převažovalo nad dlouhodobým přínosem kvality. Pěstitelé, kteří produkují čaje s láskou, byli dříve využíváni koloniálním ekonomickým systémem, ale moc se nezměnila s všeobecně škodlivou diskontní kulturou. To se však mění - doufejme - jako osvícení, zmocněné a empatické spotřebitelé hledají změnu - kvalitnější čaje pro sebe a lepší životy pro lidi, kteří vyrábějí produkci, kterou konzumují. To potěší srdce pěstitelů čaje, protože shovívavost, rozmanitost, čistota, autentičnost a provenience v jemném čaji je bez paralelní a je radostí, kterou příliš málo zažilo.

Tato predikce se pravděpodobně vyvíjí, když pijáci čaje 21. století si uvědomí inspirativní synergii, která existuje mezi čajem a jídlem, s pravým čajem, který má schopnost posílit chuť, texturu, pocit v ústech a pak čekat na to, napomáhá trávení, pomáhá tělu spravovat cukry, vylučovat tuky a konečně očistit patra. Čaj je velmi speciální bylina - postrádá etnickou, náboženskou nebo kulturní bariéru, naplněnou chutí definovanou přírodou a příslibem dobroty a přátelství.Skutečný test dobrodružství, které je nově vznikajícím trendem čaje, nebude omezena na chuť, ale také v širším vědomí etiky a udržitelnosti v čaji.

S uvědoměním si, že neustálé slevy přicházejí za cenu spravedlivých mezd, kvality a udržitelnosti, musí přicházet spravedlivé ceny, protože přirozený začátek a koncování pro skutečně spravedlivý obchod. To samo o sobě bude stačit k vaření úžasné kombinace rozmanitosti, autentičnosti a inovací vedených vášnivými výrobci, kteří byli důvodem, proč se čaj stal globálním jevem. To je nejslibnější trend pro čaj, spravedlivé ceny vedoucí k skutečné sociální a environmentální udržitelnosti, což umožňuje výrobcům věnovat se výrobě krásných čajů s laskavostí přírodě a komunitě.

To se musí řadit jako největší trend ze všech - skutečně udržitelná kombinace smyslové a funkční - chuti a všímavosti - že pijáci čaje a pěstitelé čaje mohou slavit společně.