Nová generace pijáků čaje pohání změnu k lepšímu v chuti a etice. To znamená férové ​​ceny a tedy jak naději pro výrobce čaje, tak lepší kvalitu pro zákazníky. Trend, který prosazují, se týká chuti a wellness, ale mnohem více. Jak se mladší zákazníci obracejí k čaji, požadují kvalitu, rozmanitost a upřímnější uznání etiky a udržitelnosti. Toto je odpověď na naše modlitby, protože nabízí záblesk naděje pro vášnivé pěstitele čaje, kteří připravují čaj z lásky k listům.

Předpovídat trendy v čaji bylo před několika lety mnohem jednodušší. Nebyl moc na výběr – černý čaj – s mlékem nebo bez, Earl Grey nebo Lemon, zelený čaj a možná pár bylinek jako Heřmánek a Máta. To už je naštěstí historie. Chuť čajových pijáků po dobrodružství, urychlená explozí v gastronomii, přinesla do obrazu oolongy, řemeslné čaje a množství bylin – ne ve skutečnosti čaj, ale tisanes. Pak přišla pandemie a volatilita, kterou svět zažil, pronikla do našich pivovarnických zvyklostí.

Jediné slovo, které shrnuje změnu – všímavost. V nové normě si pijáci čaje více než kdy dříve všímají toho, co jedí a pijí. Čaj má spoustu dobrých věcí. Kvalitní černý, zelený, oolong a bílý čaj mají přirozeně jedinečně vysoký obsah flavonoidů. Flavonoidy jsou antioxidanty, které mohou chránit naše tělo před oxidačním stresem – klíčovým faktorem při rozvoji srdečních chorob, mrtvice, rakoviny, cukrovky, demence a dalších nepřenosných nemocí. Antioxidanty v čaji prý také posilují imunitu a pomáhají tělu vyrovnat se s emočním stresem. Kdo by nechtěl hrnek toho všeho?

To není vše, co si spotřebitelé začínají všímat; s novým normálním stavem, který je plný obav z klimatu a většího povědomí o sociální a ekonomické nerovnosti, chtějí spotřebitelé – více než kdy jindy – pít to, co je dobré i pro ostatní. To je skvělé, ale také trochu ironické, protože maloobchodníci a monopolní značky po celém světě ve jménu toho, aby byl produkt dostupný pro spotřebitele, přinutili závod ke dnu v cenách a propagačních akcích, což způsobilo důsledky pro lidské zdraví a životní prostředí, které vidíme u většiny výrobců. země dnes.

… bylo to ve jménu, aby byl produkt dostupný pro spotřebitele, že maloobchodníci a monopolní značky po celém světě přinutili závody v cenách a propagačních akcích ke dnu, což způsobilo důsledky pro lidské zdraví a životní prostředí, které dnes vidíme ve většině producentských zemí.

Předpovídání toho, co by mohlo být v roce 2022 a dále, je další komplikace, protože bez ohledu na to, co si spotřebitelé přejí, produkty, které konzumují, jsou stále významně určovány výběrem, který mají v místním obchodě. A o tom rozhoduje, které velké značky dominují tomuto prostoru, které kvalitní značky si mohou dovolit jak kvalitní (tedy dražší) čaj, tak fenomenálně drahé nemovitosti známé jako regál v supermarketu. Odpověď na to je, že jich není mnoho. Internet pomáhá nabízet výběr a navzdory dominantním e-tailerům a jejich podobně drahým reklamním požadavkům máme naději na spravedlivější trh jednoho dne.

Pro nás je jen jeden způsob, jak si udělat dobrý čaj. Zahrnuje ruční sběr listů a pupenů, přípravu čaje podle řemeslné tradice v udržitelném vztahu k přírodě a dělníky, kteří dostávají spravedlivou mzdu. Stejně jako u každého jiného etického úsilí se zisky musí sdílet s těmi méně šťastnými. Vzorec je logický a pro rodinnou čajovou společnost nesmlouvavý. Pro průmysl s drsnou koloniální historií a nepřátelským prostředím definovaným diskontní kulturou je to složitější. Přesto jsou dobré věci v čaji tam, kde dochází ke změně k lepšímu.

Čaj a všímavost se elegantně spojují, takže jaké čaje můžeme v budoucnu očekávat? To je jedna oblast, kde rozhodně existuje dlouhý ocas, s chuťovým dobrodružstvím v čaji úžasně roztříštěným do mnoha osobních preferencí, metod vaření, zdobení, receptů, párování a kulturních preferencí. Neexistuje žádný jiný nápoj, který by se čaji vyrovnal, pokud jde o nesčetné množství odstínů, vůní, chutí, textur a jejich příjemnou synergii s jídlem.

Trendy jsou nealkoholické nápoje, ale bez kompromisů v divadle a vkusu. Každý speciální sypaný čaj splňuje tento požadavek a dodává půvab aroma, chuť a texturu vytvořil nikdo jiný než samotná příroda. Trendem je také únik, pijáci, kteří se snaží, byť jen na okamžik, uniknout drsnosti současnosti. To ukazuje na Chai… lahodný, uklidňující, bohatý silný čaj s mléčným, mandlovým nebo ovesným mlékem, s mátou, pepřem, chilli, badyánem nebo jiným kořením, bylinkami a kořeny, a dokonce i špetkou alkoholu, jako moje oblíbená sobota odpolední požitek, Dilmah Pirate's Chai (s rumem). Chai lze přizpůsobit každému individuálnímu vkusu, kultuře, momentu a preferenci ingrediencí, protože neexistuje dokonalé chai, pouze množství chutí, které vyprávějí osobní příběh chai pulleru. Podívejte se na naši Knihu Chai, kde najdete několik rad.

Čaj v roce 2022 a dále se pravděpodobně bude točit kolem pravosti. Stejně jako antioxidanty je to vlastnost, které pravý čaj nabízí spoustu. Tradiční metoda přípravy čaje je založena na respektu k přírodě – ruční sběr těch nejkřehčích lístků, kde je nejvyšší příchuť a přírodní antioxidanty, uschnutí listu, aby se koncentrovalo obojí, rolování způsobem, který napodobuje to, co lékaři dělali před 5 000 lety, když připravovali čaj. , pak jako lék. Nakonec fermentace (černý a oolong čaj) a poté vypálení nebo sušení. S čajovou rostlinou, camellia sinensis, tak dramaticky utvářenou soutokem přírodních faktorů, jako je vítr, sluneční svit, déšť, vlhkost a půda, tento způsob výroby vnáší do každé šarže čaje velmi specifické vyjádření přírody – její terroir.

Neexistuje jediný čaj, který by představoval toto zvláštní kouzlo v čaji, ale tisíc různých čajů, které se mění v čase a jsou proměnlivé jako počasí, které ovlivňuje chuť, vůni, texturu a vzhled čaje. Rozprostírá se na černém čaji, od světlého k intenzivnímu, přes oolongy tmavé a světlé, zelené čaje od květinových po mírně hořké a bílé čaje od aromatických po jemné.

Pomineme-li všímavost, čaj byl vždy velmi společenskou bylinkou. Se svými imperiálními kořeny v Číně, královským debutem v Evropě, etiketou, poezií a večírky, které charakterizovaly jeho vývoj, čaj vždy vyvolával konverzaci a vztahy. Nyní existuje vědecký výzkum, který podporuje tvrzení starověkých básníků, kteří odkazovali na schopnost čaje inspirovat a pozvednout náladu a duševní stav. To přispívá k úloze a funkci čaje v 21. století, kdy bezprecedentní eskalace problémů duševního zdraví vyžaduje laskavost. Společné hrnky čaje s přáteli, rodinou nebo neznámými lidmi, pro které může být chvíle přátelství mnohem významnější, než se může zdát, mají jednoduchý a cenově dostupný dopad.

U jemného a dokonale uvařeného čaje bude jistě větší ocenění chuti, dobroty a účelu. I při lehce směšných metodách vaření čaje, které jsou zástupy internetových expertů na čaj propagovány jako perfektní metoda, ocenění těch nejlepších čajů poroste spolu s oceněním pravosti a lásky k produkci, protože kvalitní čaj lze vyrobit pouze s láskou. Staré, smíšené, nemilované a silně zlevněné věci se budou i nadále prodávat a potěšit obchodníky, i když jen do té doby, než vyhrají svůj závod na dno ve slevách a nezjistí, že je čas prodat své značky.

Sny mnoha vášnivých pěstitelů čaje se neprávem setkaly s jejich zánikem na trhu, kde krátkodobé potěšení ze slevy převážilo dlouhodobý přínos kvality. Pěstitelé, kteří produkují čaje s láskou, byli dříve vykořisťováni koloniálním ekonomickým systémem, ale mnoho se nezměnilo, když jeho místo zaujala všeobecně škodlivá kultura slev. To se však – doufejme – mění, protože osvícení, zmocnění a empatičtí spotřebitelé hledají změnu – kvalitnější čaje pro sebe a lepší životy pro lidi, kteří vyrábějí produkty, které konzumují. To potěší srdce pěstitelů čaje, protože shovívavost, rozmanitost, čistota, autenticita a původ v ušlechtilém čaji nemá obdoby a je to radost, kterou zažilo jen málokdo.

Tato předpověď se pravděpodobně vyvine, až si pijáci čaje ve 21. století uvědomí inspirativní synergii, která existuje mezi čajem a jídlem, přičemž správný čaj má schopnost zlepšit chuť, texturu, pocit v ústech a pak… čekat na to… podporovat trávení a pomáhat tělu zvládat cukry, vylučují tuky a nakonec čistí patro. Čaj je velmi zvláštní bylina – bez etnických, náboženských nebo kulturních bariér, prodchnutá přírodou definovanou chutí a příslibem dobra a přátelství.Skutečná zkouška dobrodružství, která je v čaji nastupujícím trendem, nebude omezena na chuť, ale také na širší povědomí o etice a udržitelnosti čaje.

S vědomím, že neustálé slevy přicházejí za cenu spravedlivých mezd, kvality a udržitelnosti, musí přijít spravedlivé ceny, protože to je přirozený začátek a konec skutečně spravedlivého obchodu. To samo o sobě bude stačit k vytvoření úžasné kombinace rozmanitosti, autenticity a inovací vedených vášnivými producenty, kteří byli důvodem, proč se čaj stal globálním fenoménem. To je nejslibnější trend u čaje, spravedlivé ceny vedoucí ke skutečné sociální a ekologické udržitelnosti, umožňující výrobcům věnovat se výrobě krásných čajů s laskavostí k přírodě a komunitě.

To musí být považováno za největší trend ze všech – skutečně udržitelná kombinace smyslového a funkčního – chuti a všímavosti –, kterou mohou pijáci a pěstitelé čaje společně oslavovat.