Voňavý čaj pochází z dynastie Song v Číně, začal za dynastie Ming a stal se populárním za dynastie Čching. K výrobě vonného čaje stále neodmyslitelně patřístroj na zpracování čaje.

řemeslo

1. Příjem surovin (kontrola čajové zeleně a květů): Přísně kontrolujte čajovou zeleň a vyberte květy jasmínu plného tvaru, jednotné velikosti a světlé barvy.

2. Zpracování čajových škvarků: Podle různých jakostí čajových lístků se skládají a zušlechťují pro výrobu. Čajové škvarky musí mít obsah vlhkosti 8 %, čistý a rovnoměrný vzhled a bez příměsí.

3. Zpracování květů: Jasmínové květy potřebné pro vonný čaj se zpracovávají a vyrábějí z květů produkovaných mezi letním slunovratem a létem.

Ve zpracování květin existují dvě hlavní technické vazby: krmení květin a prosévání květin.

Krmte květiny. Poté, co se poupata dostanou do továrny, jsou rozprostřena. Když je teplota květu blízká pokojové teplotě nebo o 1-3°C vyšší než pokojová teplota, hromadí se. Když teplota vlasu dosáhne 38-40°C, obrátí se a rozprostře, aby vychladly, aby se rozptýlilo teplo. Tento proces opakujte 3-5krát. Účelem péče o květiny je udržení kvality květů a podpora rovnoměrného zrání, otevírání a vůně.

Prosévejte květiny. Když rychlost otevření květu jasmínu dosáhne 70 % a stupeň otevření (úhel, který svírají okvětní lístky po otevření pupenů) dosáhne 50-60°, květy se zakryjí. Otvory oka jsou 12 mm, 10 mm a 8 mm pro klasifikaci květin. Když odstupňovaná rychlost otevření květu jasmínu dosáhne více než 90 % a stupeň otevření dosáhne 90°, je to vhodný standard pro kvetení.

4. Míchání kamélie: Čaj a květiny musí být rovnoměrně rozděleny a míchání musí být dokončeno 30-60 minut poté, co rychlost otevírání a stupeň jasmínu dosáhnou technického standardu a výška hromádky je obecně 25-35 cm , abyste se vyhnuli velkému množství jasmínového esenciálního oleje Těkavé.

5. Nechte odstát pro ovonění: Doba odstátí pro první ovonění je 12-14 hodin. Se zvyšujícím se počtem vonných látek lze postupně zkracovat dobu stání a obecně nedochází k projasnění uprostřed.

6. Kvetení: Nazývá se také kvetení. Zbytky vonných květů jsou odstraněny pomocí aprosévací strojk oddělení čaje a květin. Kvetení by se mělo řídit zásadami včasného, ​​rychlého a čistého kvetení. Když vykvetou zbytky květin s více než pěti stonky, budou mít jasně bílou barvu a budou mít stále přetrvávající vůni, takže je třeba je včas embosovat nebo usušit do sušených květů; ražba se provádí obvykle mezi 10:00-11:00 hod. Zbytky květin a čajové základy Po smíchání navršte do výšky 40-60 cm a nechte 3-4 hodiny odstát, než vykvetou.

7. Pečení: Během pečení je velmi důležité kontrolovat vlhkost při sušení. Obecně je obsah vlhkosti v prvním koši asi 5 %, ve druhém koši asi 6 % a ve třetím koši asi 6,5 %, a pak se postupně zvyšuje; teplota pečení je obecně 80-120 ℃ a postupně se snižuje, jak se zvyšuje počet opakování.

8. Úprava inkluzí čajových lístků před žakárem: Inkluze, kousky, prášek, pupeny atd. vzniklé během procesu ovonění čaje musí být před žakárem odstraněny.

9. Jacquard: Některé čajové lístky pražené vstroj na pražení čajenejsou čerstvé a čerstvé. Aby se tento nedostatek vyrovnal, při posledním ovonění se smíchá malé množství kvalitních květů jasmínu s čajovými lístky a nechá se 6-8 hodin odstát. Květiny se před rovnoměrným naskládáním a zabalením do krabic nepečou.