Technologie zpracování černého čaje Yunnan prostřednictvím vadnutí, hnětení, fermentace, sušení a dalších procesů k výrobě čaje s jemnou chutí. Výše uvedené postupy jsou po dlouhou dobu ruční, s rozvojem vědy a technikystroj na zpracování čajeje široce používán.

První proces: Sbírání čerstvých listů

Utržené lístky musí být odeslány do továrny na černý čaj do 90 minut, aby se zabránilo dlouhému zakrytí lístků, oxidované červeni ovlivňující chuť černého čaje,Ochiai čajový kombajndokáže rychle dokončit sklizeň čaje a stal se oblíbeným nástrojem místních pěstitelů čaje pro trhání čaje.

Druhý proces: vadnutí

Stroj na vadnutí černého čajee je běžně používaný stroj v procesu přidávání čaje, vadnutí je jedním z nejdůležitějších procesů pro vytvoření aroma černého čaje, 8 hodin vadnutí při tradiční konstantní teplotě 25 ℃, nutnost velmi rozložit čajové lístky řídký, aby čajové lístky mohly být plně vystaveny vzduchu, aby měl černý čaj vysokou sladkost a zároveň vysoké aroma pro zachování určitého stupně svěžesti.

Třetí proces: Hnětení

Doba hnětení je obecně řízena na 70-90 minutStroj na válcování čajemůže zničit buněčnou organizaci čajových lístků. Nezbytnou podmínkou dobré fermentace je dostatečné prohnětení, rychlost destrukce buněčné tkáně listů musí dosahovat více než 80 %, aby čajová šťáva přetékala a nestékala.

Čtvrtý proces: Fermentace

4 hodiny tradiční konstantní teploty 35 ℃Stroj na fermentaci čajee,takže barva čajových lístků ze zelené na červenou trávu rozptyluje plyn! Fermentace je klíčový proces pro vytvoření barevných, aromatických a chuťových charakteristik černého čaje, dobrá fermentace pro vytvoření více theaflavinu a thearubiginu, aby se vytvořilo více chuťových a aromatických látek.

Pátý proces: sušení

1 hodina sušení při konstantní teplotě 100 ℃,Horkovzdušná sušičkatak, že čajové lístky při vysokých teplotách za působení velkého množství ztrát vody, rychlé pasivace enzymové aktivity tak, že více enzymů k zastavení fermentace, radikalizaci a zachování vysokého bodu varu a aromatických látek, bylo získat jedinečnou chuť květů a ovoce černého čaje a sladké vůně.

Šestý proces: sběr

Odstraňte podřadné nečajové inkluze přimíchané do čajových lístků ručně, abyste zajistili čistotu a hygienu vysoce kvalitních produktů.

Vyrobený černý čaj je bohatý na chuť a po uvaření je vnitřní barva polévky jasná, vůně svěží a dlouhá, chuť hustá a svěží a povzbuzující. Yunnan černý čaj po uvaření listu spodní červené jednotné nabídky světlé, domácí jedinečné, ministerstvo světa vítá práci černého čaje.