Instantní čaj je druh jemného prášku nebo granulovaného pevného čajového produktu, který lze rychle rozpustit ve vodě, která se zpracovává extrakcí (extrakce šťávy), filtrací, čiřením, koncentrací a sušením. . Po více než 60 letech vývoje tradiční technologie zpracování instantního čaje a typy produktů v podstatě dozrály. Se změnami v potřebách čínského spotřebitelského trhu v nové éře čelí průmysl instantního čaje také velkým příležitostem a výzvám. Analyzuje a objasňuje hlavní problémy, navrhuje budoucí cesty vývoje a technické požadavky a provádí příslušný technický výzkum včas, aby se zlepšilo. Je velmi důležité vyřešit předřazené prodejny levného čaje a podporovat udržitelný rozvoj instantního čaje. průmysl.

Výroba instantního čaje začala ve Spojeném království ve 40. letech 20. století. Po letech zkušební výroby a vývoje se stal důležitým čajovým nápojem na trhu. Hlavními producenty instantního čaje se staly Spojené státy, Keňa, Japonsko, Indie, Srí Lanka, Čína atd. země. Čínský výzkum a vývoj instantního čaje začal v 60. letech 20. století. Po výzkumu a vývoji, vývoji, rychlém růstu a stabilním růstu se Čína postupně vypracovala na předního světového výrobce instantního čaje.

V posledních 20 letech se v instantních čajových výrobcích postupně začalo široce využívat velké množství nových technologií a zařízení jako je extrakce, separace, koncentrace a sušení a kvalita instantního čaje se výrazně zlepšila. (1) Pokročilá technologie extrakce. Jako nízkoteplotní extrakční zařízení, kontinuální dynamické protiproudé extrakční zařízení atd.; (2) technologie membránové separace. Jako je mikroporézní filtrace, ultrafiltrace a další separační membránová zařízení a aplikace speciální separační membrány pro instantní čaj; (3) nová technologie koncentrace. Například použití zařízení, jako je odstředivá tenkovrstvá odparka, membrána s reverzní osmózou (RO) nebo koncentrace nanofiltrační membrány (NF); (4) technologie obnovy aroma. Jako je použití zařízení pro regeneraci aroma SCC; (5) technologie biologických enzymů. Jako je tannáza, celuláza, pektináza atd.; (6) jiné technologie. Například aplikace UHT (Okamžitá sterilizace při velmi vysoké teplotě). V současné době je tradiční čínská technologie instantního zpracování čaje relativně vyspělá a tradiční systém technologie instantního zpracování čaje založený na statické extrakci v jedné nádobě, vysokorychlostní centrifugaci, vakuové koncentraci a technologii sušení rozprašováním a dynamické protiproudé extrakci, membránové separaci, membráně koncentrace a zmrazení. Moderní systém technologie zpracování instantního čaje založený na nových technologiích jako je sušení.

Jako pohodlný a módní čajový produkt si instantní mléčný čaj oblíbili spotřebitelé, zejména mladí spotřebitelé. S neustálým prohlubováním podpory čaje a lidského zdraví se zvyšuje povědomí lidí o účincích čaje na antioxidanty, hubnutí, snižování krevního tlaku, snižování hladiny cukru v krvi a antialergie. Jak zlepšit zdravotní funkci čaje na základě řešení potřeb pohodlí, módy a chuti, je také důležitým hlediskem pro pohodlné a zdravé pití čaje pro skupinu lidí středního a staršího věku. Důležitý směr k podpoře přidané hodnoty.