Dnes stánky u silnic nabízejí cestujícím zdarma „cuppa“, ale vztah země k čaji sahá tisíce let zpět
Podél australské dálnice 1 dlouhé 9 000 mil – pásu asfaltu, který spojuje všechna velká města v zemi a je nejdelší národní dálnicí na světě – je spousta odpočívadel. O prodloužených víkendech nebo týdnech školních přestávek budou auta odjíždět z davu a hledat horký nápoj podle dopravní značky se šálkem s podšálkem.
„Šálek čaje je velmi důležitou součástí australského roadtripu,“ říká Allan McCormac, národní ředitel Driver Reviver. "Vždy to bylo a vždycky bude."
Mnoho z těchto pohárů bylo podáváno kočovným svátečním řidičům, kteří převáželi ze státu do státu s neposednými dětmi na zadním sedadle. Hlavním cílem Driver Reviver je zajistit, aby se cestující mohli „zastavit, oživit, přežít“ a pokračovat v jízdě bdělí a svěží. Další výhodou je pocit komunity.
"Víka neposkytujeme." Nenabádáme lidi, aby si během jízdy vzali horký nápoj do auta,“ říká McCormac. "Přimějeme lidi, aby se zastavili a vychutnali si šálek čaje, když jsou na místě... a dozvěděli se trochu více o oblasti, ve které se nacházejí."
Čaj je zakořeněný v australské kultuře, z tinktur a toniků australských komunit Prvních národů po desítky tisíc let; na válečné dávky čaje dodávané australským a novozélandským jednotkám během první a druhé světové války; k přílivu a šťastnému přijetí asijských čajových trendů, jako je bublinkový čaj s vysokým obsahem tapioky a zelené čaje japonského typu, které se nyní pěstují ve Victorii. Je dokonce přítomen v „Waltzing Matilda“, písni, kterou v roce 1895 napsal australský bušový básník Banjo Paterson o potulném cestovateli, který je některými považován za neoficiální australskou národní hymnu.
Konečně jsem se dostal domů do Austrálie. Tisíce dalších zůstávají blokovány pravidly pandemického cestování.
„Od začátku v roce 1788 čaj pomáhal podněcovat expanzi koloniální Austrálie a její venkovské a metropolitní ekonomiky – nejprve původní alternativy k dováženému čaji a poté čínskému a později indickému čaji,“ říká Jacqui Newling, historička kulinářství a Sydney Living. Kurátor muzea. „Čaj byl a pro mnoho lidí nyní rozhodně komunitním zážitkem v Austrálii. Když dáme stranou materiální ozdoby, bylo to v té či oné podobě přístupné všem třídám… . Jediné, co bylo potřeba, byla vroucí voda."
Čaj byl základem v kuchyních dělnických domácností stejně jako v elegantních čajovnách měst, jako jsou čajovny Vaucluse House v Sydney, „kde se ženy mohly společensky setkávat koncem 19. století, kdy byly hospody a kavárny. prostory často ovládané muži,“ říká Newling.
Cestování za čajem v těchto místech byla událost. Stánky s čajem a „občerstvovací místnosti“ byly na železničních stanicích stejně jako na turistických místech, jako je Zoo Taronga v přístavu Sydney, kde termosky rodinných pikniků naplnily okamžitou horkou vodou. Čaj je „naprosto“ součástí australské cestovní kultury, říká Newling, a součástí běžné společenské zkušenosti.
Ale zatímco australské podnebí je vhodné pro pěstování čaje, logistické a strukturální problémy sužují růst tohoto odvětví, říká David Lyons, zakládající ředitel Australian Tea Cultural Society (AUSTCS).
Přál by si, aby se toto odvětví naplnilo australskou rostlinou Camellia sinensis, jejíž listy se pěstují na čaj, a aby byl vytvořen dvoustupňový systém kvality, který umožní plodině uspokojit všechny úrovně poptávky.
Právě teď je zde několik plantáží, přičemž největší oblasti pěstování čaje se nacházejí na dalekém severu Queenslandu a severovýchodní Victorii. V prvním z nich se nachází 790akrová plantáž Nerada. Jak praví tradice, čtyři bratři Cutten – první bílí osadníci v oblasti, kterou obývali výhradně lidé z Djiru, kteří jsou tradičními správci země – založili v 80. letech 19. století čajovou, kávovou a ovocnou plantáž v zátoce Bingil. Poté ji zmítaly tropické bouře, až z ní nezbylo nic. V 50. letech 20. století Allan Maruff – botanik a lékař – navštívil oblast a našel ztracené čajovníky. Vzal si odřezky domů do Innisfail v Queenslandu a založil to, co se stalo čajovými plantážemi Nerada.
V těchto dnech jsou čajovny Nerady otevřeny návštěvníkům a vítají hosty z celého světa na místě, které ročně zpracovává 3,3 milionu liber čaje. Domácí cestovní ruch byl přínosem i pro regionální čajovny. Ve venkovském městě Berry na jižním pobřeží Nového Jižního Walesu zaznamenal čajový obchod Berry Tea Shop – za hlavní ulicí a uhnízděný mezi pásem obchodníků a obchodů s domácími potřebami – trojnásobný nárůst návštěvnosti, což má za následek nárůst počtu zaměstnanců z 5. do 15. Prodejna prodává 48 různých čajů a podává je také u stolků a v ozdobných konvicích s domácími koláčky a koláčky.
„Naše všední dny jsou nyní spíše jako víkendy. Máme mnohem více návštěvníků na jižním pobřeží, což znamená, že kolem obchodu chodí mnohem více lidí,“ říká majitelka Paulina Collier. „Měli jsme lidi, kteří by řekli: ‚Dokonce jsem jeden den jel ze Sydney. Chci jen přijít a dát si čaj a koláčky.“
Berry Tea Shop se zaměřuje na poskytování „venkovského čajového zážitku“ doplněného sypaným čajem a konvicemi vyrobenými podle britské čajové kultury. Vzdělávat lidi o radosti z čaje je jedním z cílů společnosti Collier. Je to také pro Grace Freitas. Založila svou čajovou společnost, Tea Nomad, s cestováním jako hlavním zaměřením. Žila v Singapuru s nápadem na blog zaměřený na čaj a vášní pro cestování, když se rozhodla experimentovat s mícháním vlastních čajů.
Freitas, která provozuje svůj malý podnik ze Sydney, chce, aby její čaje – Provence, Shanghai a Sydney – reprezentovaly zážitky z měst, po kterých jsou pojmenována, prostřednictvím vůně, chuti a pocitu. Freitas vidí ironii v obecném národním přístupu k horkým nápojům v kavárnách: časté používání čajových sáčků a větší povědomí o kávě.
"A všichni to tak nějak akceptujeme." Je to ironie,“ říká Freitas. "Řekl bych, že jsme pohodový národ." A mám pocit, že to není jako: 'To je skvělý šálek [sáčkového čaje] v konvici." Lidé to prostě přijímají. Nebudeme si na to stěžovat. Je to skoro jako, jo, to je šálek, neděláš si s tím hlavu.“
Je to frustrace, kterou Lyons sdílí. V zemi postavené na spotřebě čaje a vzhledem k tomu, že tolik Australanů si dává tak záležet na způsobu, jakým si čaj doma berou, ukládá přetrvávající národní nálada v kavárnách, říká Lyons, čaj do zadní příslovečné skříně.
„Lidé vynakládají takové úsilí, aby věděli všechno o kávě a uvařili si dobrou kávu, ale pokud jde o čaj, jdou [s] běžným sáčkem na čaj,“ říká. "Takže když najdu kavárnu [která má sypaný čaj], vždycky z toho udělám velkou věc. Vždy jim děkuji za to, že šli trochu navíc.“
V 50. letech Lyons říká: „Austrálie byla jedním z hlavních spotřebitelů čaje. Byly doby, kdy byl čaj na příděl, aby držel krok s poptávkou. Konvičky se sypaným čajem v podnicích byly samozřejmostí.
„Čajový sáček, který se prosadil v Austrálii v 70. letech 20. století, i když byl hodně odsuzován za to, že z přípravy čaje vyřadil rituál, přispěl k přenosnosti a snadnosti přípravy šálku doma, na pracovišti i na cestách. “ říká Newling, historik.
Collier, který spoluvlastnil kavárnu ve Woolloomooloo, než se v roce 2010 přestěhoval do Berry, aby si otevřel svůj obchod s čajem, ví, jaké to je z druhé strany; zastavit se a připravit konvici sypaného čaje představovalo výzvu, zvláště když byla hlavní hrou káva. Říká, že to bylo považováno za „následný nápad“. "Nyní lidé nebudou tolerovat pouhé získání sáčku čaje, pokud za něj platí 4 dolary nebo co."
Tým z AUSTCS pracuje na aplikaci, která umožní cestovatelům geolokalizovat místa, kde se podává „správný čaj“ po celé zemi. Ideální, říká Lyons, je změnit vnímání čaje a vyhovět rostoucí poptávce spotřebitelů.
Freitas a Lyons – mimo jiné – cestují s vlastním čajem, horkou vodou a hrnky a zatahují se do místních kaváren a čajoven, aby podpořili průmysl, který upadá a plyne v čase s australskými zvyky. Právě teď Freitas pracuje na kolekci čajů inspirovaných domácím cestováním a drsnou krajinou s použitím australského čaje a rostlinných látek.
"Doufejme, že lidé to pak mohou považovat za povýšení jejich čajového zážitku, když cestují," říká. Jedna taková směs se nazývá australská snídaně, která se soustředí na okamžik, kdy se probudíte do dne cesty, který je před vámi – dlouhé cesty nebo ne.
„Být také ve vnitrozemí, dát si šálek u táboráku nebo ranní šálek, když cestujete po Austrálii, užívat si přírodní krásy,“ říká Freitas. „Je to legrační; Domníval bych se, že kdybyste se zeptali většiny lidí na to, co na tomto obrázku pijí, pijí čaj. Nesedí venku před karavanem a nepijí latté.“
Čas odeslání: 24. září 2021