Po kvašení potřebuje černý čajSušička listů čaje. Fermentace je jedinečná fáze výroby černého čaje. Po kvašení se barva listů mění ze zelené na červenou a vytváří kvalitní vlastnosti černého čaje, červených listů a červené polévky. Po kvašení by měl být černý čaj rychle vysušen nebo sušen. Jinak, pokud se hromadí příliš dlouho, vytvoří to žluklou vůni. Proces sušení je rozdělen do dvou fází: počáteční sušení drsným ohněm a odlehčením s plným ohněm.

Sušení černého čaje je proces, ve kterém je fermentovaná čajová základna pečena při vysoké teplotě, aby se rychle vypařila a dosáhla suchosti zachovávající kvalitu. Jeho účel je trojnásobný: použít vysokou teplotu k rychlé inaktivaci enzymatické aktivity a zastavení fermentace; Odpařte vodu, snížit objem, opravit tvar a udržovat suchost, aby se zabránilo plísním; Chcete-li vyzařovat většinu vůně trávy s nízkým vařením, zintenzivněte a zachovávejte aromatické látky s vysokým vařením a získejte jedinečnou sladkou vůni černého čaje.

Při výrobě černého čaje nejprve vyberte vhodné pupeny a listy podle požadavků na výrobu černého čaje a osušte čerstvé listy, dokud nejsou polosušeny. To umožňuje, aby se čerstvé listy odpařily vodu vhodně, aby se zvýšila jejich houževnatost a usnadnila tvarování. Pak jsou čajové listy vloženy doStroj na čajový pražíkPři asi 200 ° C a smažené, aby se poškodilo listové buňky a vylučovalo čajovou šťávu, takže čajové listy tvoří těsné rovné lana a zvyšují koncentraci čajové polévky. Čajové listy jsou poté umístěny ve speciálnímFermentační stroj na čajnebo fermentační komora na fermentaci, takže čajové listy rozvíjejí vlastnosti červených listů a červené polévky.

Posledním krokem je sušení. PoužijteStroj na sušičku čajeDvakrát vyschnout. Poprvé je drsný oheň a podruhé je plné oheň. To umožňuje černému čaji odpařit vodu, utáhnout čajové tyčinky, opravit tvar, udržovat ho v suchu a rozptýlit černý čaj. Zelená příchuť na čaji si zachovává jedinečnou sladkou vůni černého čaje.