Sušení je posledním krokem v počátečním zpracování černého čaje a důležitým krokem při zajišťování kvality černého čaje.

Překlad metod a technik sušení

Černý čaj gongfu je obecně sušen aStroj na sušičku čaje. Sušičky jsou rozděleny do manuálního žaluzie a sušiček řetězu, které lze použít. Obecně se používají automatické sušičky řetězu. Technologie pečení sušičky ovládá hlavně teplotu, objem vzduchu, čas a tloušťku listů atd.

(1) Teplota je hlavním faktorem ovlivňujícím kvalitu sušení. S ohledem na požadavky na odpařené vody a endoplazmatických změn by měly být zvládnuty „vysoká teplota pro hrubý požár a nízkou teplotu pro plné požár“. Obvykle,Introgral čajový listový sušičkajsou použity a teplota vstupu vzduchu surového ohně je 110-120 ° C, nepřesahující 120 ° C. Teplota plného ohně je 85-95 ° C, nepřesahující 100 ° C; Doba chlazení mezi surovým ohněm a plným ohněm je 40 minut, ne více než 1 hodinu. Požár vlasů přijímá mírnou vysokou teplotu, která může okamžitě zastavit enzymatickou oxidaci, rychle se odpařit vodu a snížit účinek tepla a vlhkosti.

(2) Objem vzduchu. Za určitých podmínek může zvýšení objemu vzduchu zvýšit rychlost sušení. Pokud je objem vzduchu nedostatečný, nelze vodní páru propustitStroj na sušení horkého vzduchuV čase, což má za následek vysokou teplotu, vlhké a dusné podmínky, které ovlivňují kvalitu výroby čaje. Pokud je objem vzduchu příliš velký, ztratí se velké množství tepla a sníží se tepelná účinnost. Obecně je rychlost větru 0,5 m/s a objem vzduchu je 6000 m*3/h. Přidání zařízení pro odstraňování vlhkosti na horní části sušičky může zvýšit účinnost sušení o 30%-40% a zlepšit kvalitu sušení.

(3) Čas, drsný oheň by měl být vysoký a krátký, obecně je vhodný 10-15 minut; Úplný oheň by měl být nízkoteplotní a pomalý sušení a čas by měl být náležitě prodloužen, aby se vůně umožnila plně rozvíjet, je vhodný 15-20 minut.

(4) Tloušťka rozprostřených listů je 1-2 cm pro chlupaté požární listy a může být zahuštěna na 3-4 cm, když je oheň plný. Přiměřené zesílení tloušťky rozprostřených listů může plně využít tepelnou energii a zlepšit účinnost sušení. Pokud jsou šířené listy příliš silné, nelze zlepšit nejen účinnost sušení, ale kvalita čaje se sníží; Pokud jsou rozprostřené listy příliš tenké, účinnost sušení bude výrazně snížena.

stupeň sucha

Obsah vlhkosti chlupatých požárních listů je 20%-25%a obsah vlhkosti v plném požárním listech je menší než 7%. Pokud je obsah vlhkosti příliš nízký kvůli sušení vSušicí stroj, čajové tyčinky se snadno rozbijí během přepravy a skladování, způsobí ztrátu a nepřispívají k udržení vzhledu.

V praxi je často uchopena na základě zkušeností. Když jsou listy 70 až 80% suché, listy jsou v podstatě suché a tvrdé a mladé stonky jsou mírně měkké; Když jsou listy dostatečně suché, stonky budou přerušeny. Pomocí prstů otočte čajové tyčinky a vytvořte prášek.