Ci sò cinque tippi dimacchina di trasfurmazioni di tè: riscaldamentu, vapore caldu, frittura, sicca è frittura à u sole.Greening hè principalmente divisu in riscaldamentu è vapore caldu.Dopu l'asciugatura, hè ancu bisognu di seccu, chì hè divisu in trè metudi: frittura, frittura è siccata à u sole.

U prucessu di pruduzzioni di tè verde pò esse simpricimenti riassuntu comucugliera di tècoglie, ripara, rotola e asciuga.Frà elli, a curazione si riferisce à l'usu di l'alta temperatura per distrughje rapidamente l'attività enzimatica in e foglie di tè, impediscendu l'ossidazione enzimatica di i polifenoli, facendu chì e foglie fresche perdenu una parte di l'acqua, è facenu u tè più faciule per fà più tardi.U prucessu di greening hè ancu a basa per a qualità di tè verde.

In generale, a fissazione hà trè funzioni:

1. Distrughje l'attività di l'enzyme è impedisce l'ossidazione di polifenoli;

2. Distribuite erba verde è cresce l'aroma di tè;

3. Fry the soft tea leaves per facilità a pruduzzione sussegwenti.

L'alta temperaturamacchina di fissazione di tèevapora l'acqua in e foglie fresche.Dopu chì e foglie sò parzialmente disidratate, a struttura di e foglie diventa più suave è a durazza aumenta, facendu più faciule per rotulà è forma dopu.U prucessu di inattivazione di l'enzyme pò esse divisu in dui metudi: riscaldamentu è vapore caldu.U prucessu d'asciugatura dopu a cura pò esse divisu in trè metudi: frittura, siccatu à u sole è siccatu à u sole.Dunque, sicondu i diversi metudi di fissazione è i prucessi di siccazione, u tè verde pò esse divisu in quattru categurie: tè verde frittu, tè verde arrustitu, tè verde seccu à u sole è tè verde steamed.

1.Tè verde frittu: si riferisce à u stile di tè verde frittu basatu nantu à foglie di tè fritte in unmacchina tostatrice di tè(o frittu sanu), furmendu un aroma riccu è rinfrescante è un gustu dolce è rinfrescante.Trà elli, Longjing hè u tè verde frittu più famosu.

2. Tè verde arrustatu: si riferisce à u stilu di foglie di tè chì sò principarmenti secchi (o secchi completamente) cù unasciugatrice di tèper creà un aroma frescu è un gustu dolce.L'aroma di u tè verde arrustatu ùn hè micca cusì forte cum'è quellu di u tè verde frittu.

3. Tè verde seccu à u sole: si riferisce à u stilu di tè verde seccu à u sole chì hè principarmenti verde seccu à u sole (o tuttu u verde seccu), cù un aroma altu, un gustu forte è un gustu verde seccu à u sole.U tè verde seccu à u sole hè a megliu qualità trà e spezie di grande foglia di Yunnan è hè chjamatu "Dianqing".

4. Tè verde steamed : Themacchina di fissazione di tè a vaporeusa vapore per distrughje l'attività di l'enzyme in e foglie fresche, furmendu e caratteristiche di qualità "trè verdi" di tè seccu: culore verde scuru, culore di zuppa di tè verde, è culore di foglia verde smeraldu, cù aroma altu è gustu rinfrescante.