U tè neru hè un tè metale di u carghjimentu completo, è a so offerta hà sottumessu un prucessu di reazione chimicu cumpletu, chì hà cambiendu a cumpusizione naturale di e reacche di reazione, aroma, u gustu è a forma di tè neru. U tè neru hà generalmente e caratteristiche di qualità di "sopa rossa è foglie rosse".

U tè neru cinese include u tè neru Souchong, gongfu u tè neru è u tè neru rottu. U tè di Soochong Black hè u tè più vechju neru. Hè urigginariamente pruduciutu in a muntagna Wuyi è hè l'uriginatore di l'altri Teas Negru. Ci hè parechji tippi di tè gongfu, è l'origine hè ancu diversa. Per esempiu, a produzzione principale di Qimen Gongfu Tè Negru in Qimen, Qimen Tè, Anhu, è Yunnan Rosso Gongfu, Etc.; U tè neru rottu hè largamente distribuitu, principalmente per l'esportazione.

In u prucessu di trasfurmazione, a reazzione polimeriZAi oxidati pruduce sustanze polamurali pruduci cum'è theafaravins, Thearubicins, Iarubics. Sti sustanzi, tosate cù caffeine, l'asidi amino soli, sezzari solubari è altri cumpunenti interni, affettati u culore è u gustu di tè neru; À u stessu, idiciò idrolisi Eymimatiche reledizioni di tovenu, è a abbandunata oxidazione di l'acidi di grassu insettianu afecta à u tipu Neru.

U metudu di fabbricà u tè neru hè insarfabebile, è a tecnulugia di u trasfatamentu principalmente include quattru prucali di caccia, rinfurzendu, fermentazione è secca. Chì rispunsevule facenu questi prucessi in a produzzione di u tè neru?

1.Withering.

Withering hè u primu prucessu in a pruduzzione iniziale di tè Negru, è hè ancu u prucessu di basa per furmà a qualità di u TE di a Nera. Withering hà dui effetti:

Unu hè di evaporà a parte di l'acqua, riduce a tensione di e cellule di u tè, fate e foglie à u soffiu, aumenta a durezza è foglie, è fassi faciule.

U sicondu hè cunduttivu per i cambiamenti in u cuntenutu di sustanzi. A causa di a perdita d'acqua, a Permeabilità di u cellulare è ingaghjamentu negoziatu, per via di una setà di cunsiglii chimichi in u cuntenutu di a qualità specifica di u culore di tè neru è fragrance.

2. Dinatuing (rolling)

U ghjinochju (cuting) hè un prucessu impurtante per u tè impurtante di gongfu è u tè neru rottu per furmà una bella forma è formanu una qualità interna. U gongfu u tè neru esige una apparenza stretta è un gustu interiore forte, chì dipende di u gradu di e foglie è a distruzzione di u tessulu cellulare.

Ci sò trè funzioni di rolling:

Un hè di distrughje i tessuti di cilule di foglia lassaccendu,, quantu à u tè di u tè

U sicondu hè di roll the lame in una corpone siritata stretta, riduce a forma di corpu, è creanu un bell bellissima apparizione.

U terzu hè chì u suchju sbuffu è accumulati nantu à a superficia di i strisce di Leaf, chì si face una sola cuncentrazione è furmendu un apparenza lucente è oleosa.

3. Fermentazione

Opatmentazione hè un prucessu chjave per a furmazione di culore di tè neru, aroma, è caratteristiche di qualità. Solu una bona fermazione pò formà più cani e taribigen, ancu più sapori è sustanzi d'aroma.

A fermentazione hè un prucessu cuntinuu, micca solu un prucessu. Fermentazione hà sempre esiste da u tè neru hè stata rullata è secca. Normontru, un prucessuale di formazione di fermeazione speciale hè stallata prima di sgrossata dopu à u russu, persi chì u tè pò ghjunghje à u livellu più adattatu.

Quandu tè neru hè fermatu, e foglie di u tè ghjìanu sò posti in un quadru di u fermeu o dopu in una stanza di fermeazione per a fermeazione. In l'ultimi anni, certi novi equipaggiu sò nati. A fermentazione deve risponde à a temperatura curretta, l'ammontu di l'umidità è l'ossigenu necessaria per a polimerizazione ossidativa di u polienolase di tè.

4. Asciuttu.

E scacching hè fattu affaccendu, in generale divisa in duie volte, a prima volta, hè chjamati u focu di Capellu, a seconda volta hè chjamatu U pede. I capelli è u focu di u pede anu bisognu à esse sparghje.

L'asciuttu serve ancu trè scopi:

Unu hè à aduprà a temperatura alta inattivu in attività enzile, impedisce l'obienza enzimmatica, è risolve a qualità di fermentazione.

U sicondu hè esaporitu acqua, rifugna a forma di tè, ripiglià a forma, è mantenu i pedi secchi, chì pò esse cunducivitu per mantene a qualità.

U terzu hè di emettà a a vostra odina di erba cù u puntu di ferru, intensi è tene una sostenzione aromatiche cù alta attesta aromatica, è ottene u sole dolce di tè neru.