U tè neru hè unu di i principali tipi di tè pruduciutu è esportati in u mo paese. Ci sò trè tippi di tè neru in u mo paese: tè neru Souchong, tè neru Gongfu è tè neru rottu. In u 1995, u tè neru fruttatu è fioritu hè statu pruduciutu cù successu.

E caratteristiche di qualità di u tè neru fiurali è fruttati sò: i filamenti sò stretti è dritti; l'aroma fiurali è fruttatu, dolce hè forte è longu; a zuppa di tè hà un aroma fiurali distintu. I so prucedure basi di trasfurmazioni sò i seguenti;

1. Materia prima foglia fresca

E materie prime di tè neru fiurali è fruttati sò generalmente Peonia d'oru, Mingke N ° 1, Mingke N ° 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot è Eight Immortali. Foglie fresche di varietà di tè oolong assai aromatiche cum'è tè. Hè cunsigliatu di coglie trà 10: 00 è 16: 00 in un ghjornu assulanatu, è a cugliera dopu meziornu in un ghjornu di sole hè u megliu.

2. A luce di u sole si secca

L'asciugatura di u sole face chì e foglie fresche perdenu una parte di l'acqua, facendu e foglie più duru è più duru, facenu più faciuli à verdi (o scuzzulate verdi); durante u prucessu di secca, a cuncentrazione di fluidu cellulare in e foglie fresche diventa più alta, a permeabilità di a membrana cellulare hè aumentata, l'attività enzimatica hè aumentata, è i composti macromoleculari sò parzialmente decomposti, l'odore grassy parzialmente svanisce, è i sustanzi aromatici sò parzialmente. furmatu. Aduprà amacchina di tè appassitain i ghjorni nuvolosi per l'operazione secca.

3. Scuzzulate o ballendu

A durata di u tempu per l'asciugatura è l'asciugatura dipende da a tenerezza di a materia prima, a rata di perdita di pisu di u sole di u sole, a temperatura è l'umidità di a stanza di l'asciugatura interna, è a difficultà di fermentazione di a varietà.

1.Douqing

Pone un capu è una foglia o un capu è dui o trè foglie chì anu seccatu à u sole nantu à a macchina di scuzzulate, è scuzzulate à una freccia di 100 volte / min. U primu tempu di agitazione hè di circa 4 seconde. U più ghjovanu a materia prima, u più brevi u tempu; Narcissus, Eight Immortals Tea, è Golden Peony sò variità faciuli di fermentazione, cusì u tempu hè u più cortu; A varietà Tieguanyin hè a più difficiuli di fermentà, perchè u tempu deve esse più longu; altre varietà sò tramindui. trà.

2.Dang Qing

Pour a materia prima chjuca à media aperta chì hè stata secca da u sole è rinfriscata in una macchina di blanching à velocità variabile. U primu tempu di blanching hè di 2 à 3 minuti. Dopu chì u blanching hè cumpletu, sparghje i prudutti in u prucessu nantu à a schermu di marchja cù un grossu di 1,5 cm, u tempu di sparghje hè 1,0 ~ 1,5 h. Per a seconda volta, a vitezza di a macchina greening hè 15r / min, u tempu di greening hè da 5 à 7 minuti, u tempu di posa dopu à scaricamentu di a macchina hè di 2 ore, è u gruixu hè di circa 1,5 cm. Ch'ella sia verde o micca per a terza volta dipende da u culore di e foglie.

4. Asciugatura naturali di l'internu

I cundizioni esterni chì affettanu a marchja sò a temperatura, l'umidità, a ventilazione è u gruixu di foglie. A stanza di marchja deve esse ventilata da tutti i lati è evite u sole direttu. A temperatura adattata di a stanza di marchja hè 23 ~ 26 ℃, è l'umidità relativa adatta hè 65% ~ 75%. L'umidità relativa dipende da a varietà.

5. Impastà

esigenze 1.Technical

Impastate lentamente per un bellu pezzu, appiccicate a pressione in tappe, pressu ligeramente nantu à e foglie giovani è pressu assai nantu à e foglie vechje, prima ligera è poi pesante, per rumpia cumplettamente i lumps. U tassu di curling righjunghji più di 90%, è u tassu di rottura di e cellule di foglia righjunghji più di 80%.

2. Metudu impasta

U tempu per aduprà atuna rotolatricedipende da a tenerezza di e foglie fresche. A materia prima ghjovana deve esse ligeramente pressata è impastata per un bellu pezzu. Un capu è duie foglie deve esse impastatu per 45 à 60 minuti; un capu cù dui è trè foglie deve esse impastatu per 90 minuti. A massa iniziale hè di 60 minuti. U tè di noodle deve esse impastatu di novu, è u tempu di re-impasto hè di 30 minuti.

(1) Un capu è duie foglie

Pressione di l'aria per 5 minuti → pressione ligera per 10 minuti → pressione media per 5 à 15 minuti → liberate a pressione per 5 minuti → pressione media per 12 à 18 minuti → liberate a pressione per 5 minuti.

(2) Un capu, duie o trè foglie

Impastatura iniziale: pressione di l'aria per 5 minuti → pressione ligera per 5 minuti → pressione media per 15 minuti → pressione libera per 5 minuti → pressione media per 12 minuti → pressione pesante per 12 minuti → pressione libera per 5 minuti; re-impastate (tè sived after deblocking and screening): pressione ligera per 3 minuti → Pressione media per 3 minuti → pressione pesante per 20 minuti → pressione libera per 4 minuti.

(3) Apertura chjuca à mediana

Impastatura iniziale: pressione di l'aria per 3 minuti → pressione ligera per 5 minuti → pressione media per 5 minuti → pressione pesante per 17 minuti → pressione libera per 3 minuti → pressione ligera per 3 minuti → pressione media per 5 minuti → pressione pesante per 17 minuti → perde a pressione per 5 minuti.

Re-impastate (tè dopu à deblocking è sifting): pressione ligera per 3 minuti → pressione media per 3 minuti → pressione pesante per 20 minuti → pressione libera per 4 minuti.

3. Deblocking è screening

I foglie rotulati sò deblocked da amacchina per sbloccare tè, chì esige rompe e bolle di tè, escludendu i sacchetti di tè. I foglie impastati à traversu u tagliu deve esse uniforme è u grossu deve esse 1cm.

6. Fermentazione

esigenze 1.Technical

A temperatura di fermentazione di umacchina di fermentazione di tèhè 24 ~ 26 ℃, l'umidità hè 90% ~ 95%, è l'aria hè fresca. U tempu di fermentazione in a sala di fermentazione hè di 2 à 3 ore; fermentazione in ambienti naturali: 3 à 6 ore per tè di primavera è 1 à 2 ore per tè d'estiu è di vaghjimu. U gruixu di e foglie fermentate quandu si sparghje hè: un ghjovanu ghjovanu cù una o duie foglie hè 4 à 6 cm, un capu cù dui o trè foglie hè 6 à 8 cm, è u più chjucu hè 10 à 12 cm in u mità. Per a fermentazione in un ambiente naturali, a temperatura di u tè di primavera hè bassu è e foglie deve esse grossu, mentre chì e foglie di u tè di l'estiu è u vaghjimu deve esse magre. Agite una volta ogni 0,5 ore.

7. Asciugà

1.Cottura iniziale

A temperatura di secca dipende da u gradu di fermentazione di e foglie di tè. A temperatura iniziale di l'aria secca di e foglie di tè cù u nivellu di fermentazione normale hè 100-110 ℃, è u grossu di e foglie sparse hè 1,5-2,0 cm. I foglie di tè sò secchi in aasciugatrice di tèfinu à ch'elli sò 70-80% seccu, è poi lasciate à friddà per circa 1 ora. U grossu di e foglie sparse hè 3-5 cm.

2. Focu di pede

A temperatura di u ventu hè 85 ​​~ 90 ℃, u gruixu di e foglie sparse hè di 2,0 ~ 2,5 cm, è e foglie sò siccati finu à ch'elli sò completamente secchi. Asciugatura secundaria, rinfrescante in u mità, basatu annantu à u principiu di "alta temperatura, veloce, tempu brevi". Dopu à l'asciugatura iniziale, u cuntenutu di umidità di e foglie di tè righjunghji circa 25%, è dopu i foglie di tè sò rinfriscati in a macchina. Dopu un calore abbastanza, u cuntenutu di umidità di e foglie di tè hè 5,5% à 6,5%.

3.Screening

Sicondu u prucessu di filtrazione di u tè neru di kung fu, i materiali sò raccolti separatamente da u percorsu di l'auto-passaghju, u percorsu di u corpu tondu è u percorsu di u corpu di luce. Umacchina per vagliare tèesegue a selezzione di u ventu, a selezzione di steli è u mischju di u pruduttu finitu.

4. Arrosti

I tè di qualità speciale, di prima qualità è di seconda qualità sò principalmente fatti cù aromi fiurali è fruttati. Evite i fochi alti è vechji per assicurà chì u cuntenutu di umidità di e foglie di tè risponde à i normi. A temperatura di tostatura di umacchina di tostatura di tèhè circa 80 ° C. U scopu di u tè di terzu livellu hè di sguassà l'umidità, l'astringenza è i sapori stranieri in e foglie di tè, migliurà a dolcezza di u gustu, è mantene l'aroma fiurali è fruttu à u massimu.