A maestria di u prucessu di greening di tè Pu'er richiede una sperienza à longu andà,Macchina di fissazione di tèA durata di u tempu deve esse ancu aghjustate secondu e caratteristiche di diverse gradu vechji è teneri di materie prime, frittura ùn deve esse troppu veloce, altrimenti hè difficiule di ghjunghje à una certa temperatura, ma ancu ùn pò micca lascià una certa parte di u crudu. materiali per un bellu pezzu in cuntattu cù u fondu di a pignata di temperature estremamente altu, risultatu in u riscaldamentu irregolare, è ancu di più ùn pò esse temperatura alta è frittura longa, uccidendu l'attività di tè.

Prima, uccisione insufficiente. Per evitari u tempu di uccisione hè troppu longu, risultatu in inattivazione alta temperatura, accurtà u tempu di uccisione, o in u calore irregolare di stir-fry, risultatu in i foglie più sottili fritti rapidamente, mentre chì i vechji steli di tè grossu ùn sò micca stati "tagliati". ". Stu vi purterà à i foglie tè in u prucessu sussegwente di oxidation enzymatic, risultatu in foglie rossi, steli rossi. O pò ancu avè un sapori grassy spiacevoli. Greening eccessivu cùMacchinari di fissazione di tèè a temperatura troppu alta ùn solu tumbà i sustanzi attivi di u tè, ma ancu pruvucarà u tè per esse frittu è pruduce un sapore brusgiatu.

Greening prolungatu è smothering à una temperatura troppu bassa. Sè u prucessu di tumbà a temperatura di a pignatta hè troppu bassu, sottu à a temperatura di a passivazione di i sustanzi enzimatici, ùn pò micca ottene u scopu di inibisce a reazzione enzimatica, cuntinuà à aumentà a temperatura di l'enzima.Macchina di fissazione di tèà tumbà, vi accelerate la riazzioni enzymatic, risultatu in i ligami sussegwente cuntinuà à "fermentation", ma pruduci dinù theaflavin, risultatu in i steli rossi è foglie gialli. Tali foglie di tè in a nova tappa di tè pò esse u culore di zuppa giallu brillanti, ci hè un aroma fioritu, ma ùn hè micca u veru significatu di u valore di l'anzianu di u tè Puerh.

In più, qualchi in ordine per riduce l'amarezza è l'astringenza di u novu tè, l'astringenza, serà compie nantu à l'uccisione di tè "stufatu giallu", vale à dì micca uMacchina a rulli di tèimpastu, direttamente accatastati inseme, cusì chì hè in i cundizioni caldi è umidi à purtà fora un certu gradu di riazzioni ossidazioni, tantu chì u tè cuntene sustanzi prestu trasfurmatu, smothered giallu dopu à u foglia gialla, a parti individuale di u cambiamentu rossu pò esse. U tè novu fattu in questu modu ùn hè micca amaru è astringente, è u gustu di u meli hè evidenti, ma hà persu u futuru di l'anziane è ùn hè più u tè Puerh in u sensu tradiziunale.