URoller di tèhè una di e tecniche di trasfurmazioni impurtanti per furmà a bella apparenza di tè è migliurà a qualità di tè. L'effettu di rolling dipende da e proprietà fisiche di e foglie di tè fresche è di a tecnulugia di rolling.

In a pruduzzione di tè, chì fattori affettanu a qualità di rolling?

1. Metudu impasta

Un gran numaru di foglie di tè sò processati cù machini. A capacità di carica di foglia di l'equipaggiu meccanicu varieghja da 10 kg à 50 kg. U tè neru hè divisu in tè striscia rossa è tè neru rottu secondu u metudu di produzzione è a forma di u pruduttu finitu. Per quessa, u tè neru rolling di solitu hà metudu CTC (abbreviazione di CTC, Crush, Tear and Curl) è mètudu LTP (LTP, abbreviazione di Laurie Tea Processer). ), etc., sti metudi di trasfurmazioni causanu diffirenzii in u gradu di dannu cellula tè, pruducia tè di qualità differente.

2. A quantità di foglie aghjuntu

A quantità di foglie hè principalmente determinata da uMacchina a rulli di tèmudellu è a tenerezza di e foglie fresche. I ghjovani foglie morbidi ùn sò micca assai elastici è sò faciuli di rollu. I vechji foglie duru è grossu sò assai elastici è ùn sò micca fàciule per esse rotulati in una certa forma. Per quessa, a quantità di foglie pò esse più per e foglie fresche tenere è menu per i foglie grossi è vechji.

3. U tempu di impasta

Duranti u prucessu di rolling, u tempu di rolling hà un impattu significativu nantu à a qualità di e foglie rotulate. U tempu di impastu deve esse determinatu secondu a tenerezza è u gradu di secca (o greening) di a materia prima. Se u tempu hè troppu cortu, i cordi ùn saranu micca stretti, è ci saranu assai bastoncini di tè grossi, pezzi menu rotti, è a zuppa di tè sarà magre; se u tempu hè troppu longu, i bastoncini di tè grossi seranu ridotti, ma i pezzi seranu rotti, i punte di foglie seranu rotte, ci saranu più pezzi rotti, è a forma serà irregulare.

4. Amassi è pressu

Macchina à rulli per foglie di tèa pressurizazione hè l'elementu core di a tecnulugia di rolling. U pesu è u tempu di pressurizazione anu un grande impattu nantu à a stretta è a triturazione di corde di tè. U gradu di torsione hà una relazione più grande cù a rata di dannu di u tessulu foglia è u culore, l'aroma è u gustu di l'endoplasma. Se a prissioni hè troppu alta, i cordi seranu stretti stretti, ma se a pressione hè troppu alta, e foglie facilmente clump and break, è u culore è u gustu di a zuppa ùn saranu micca ideali; se a prissioni hè troppu chjuca, e foglie saranu grossi è solti, è ancu u scopu di rolling ùn pò esse rializatu.

5. Temperature è umidità di a sala di impastatu

Per tè neru, umacchina di laminazione di tèprincipia à travaglià, è l'ossidazione enzimatica principia. U calore liberatu da l'ossidazione face chì a temperatura di a foglia in u barile di impastatura cuntinueghja à cresce. Accoppiata cù a friczione di u rolling, un pocu di calore hè generatu, è a temperatura di a foglia cresce ancu. A camara di impastatura richiede temperature relativamente bassu. In generale, a temperatura di l'ambienti hè cuntrullata à 20 ~ 24 ℃. A fermentazione hè inevitabbile durante u prucessu di rolling. Se l'umidità in l'aria hè bassu, l'acqua in e foglie rotulate facilmente evaporarà, chì avarà un impattu negativu nantu à a fermentazione. A sala di impastatura generalmente mantene una umidità relativa di 85 à 90%.

Dopu à u rollu, i foglie di tè tendenu à furmà grumi, chì sò grossi cum'è un pugnu è chjuchi cum'è una noce. Hanu bisognu à esse scuzzulate fora di i clumps da aMacchina per sbloccare u tè, è foglie fine è frammenti sò schermati per migliurà a qualità di u tè.