Dopu a fermentazione, u tè neru hà bisognu di aAsciugatrice di foglie di tè. A fermentazione hè una tappa unica di a pruduzzione di tè neru. Dopu a fermentazione, u culore di e foglie cambia da u verde à u russu, furmendu e caratteristiche di qualità di tè neru, foglie rosse è zuppa rossa. Dopu a fermentazione, u tè neru deve esse seccu rapidamente o seccu. Altrimenti, s'ellu si accumula per troppu longu, pruducerà un odore rancidu. U prucessu di siccà hè divisu in dui fasi: l'asciugatura iniziale cù u focu bruttu è l'asciugatura cù u focu pienu.

L'asciugatura di u tè neru hè un prucessu in u quale a basa di tè fermentatu hè arrustatu à una temperatura alta per evaporà rapidamente l'acqua è ottene una secchezza chì preserva a qualità. U so scopu hè triple: aduprà a temperatura alta per inattivà rapidamente l'attività enzimatica è piantà a fermentazione; per evaporà l'acqua, riduce u voluminu, riparà a forma, è mantene a secca per prevene u mildiu; per emette a maiò parte di l'odore d'erba di u puntu di ebollizione, intensificà è mantene sustanzi aromatichi d'altu puntu di ebollizione, è uttene L'aroma dolce unicu di tè neru.

Quandu si faci u tè neru, prima coglie e foglie adattati è e foglie secondu i bisogni di produzzione di tè neru, è siccate e foglie fresche finu à chì sò semi-secche. Questu permette à e foglie fresche di evaporà l'acqua in modu adattatu per rinfurzà a so durezza è facilità a forma. Allora i foglie di tè sò messi in aMacchina per tosta tèà circa 200 ° C è fritte per dannà e cellule di foglia è secrete u sucu di tè, facendu chì e foglie di tè formanu cordi dritti stretti è crescenu a cuncentrazione di a zuppa di tè. I foglie di tè sò poi posti in un spezialeMacchina di fermentazione di tèo camera di fermentazione per fermentà, perchè e foglie di tè sviluppanu e caratteristiche di foglie rosse è zuppa rossa.

L'ultimu passu hè l'asciugatura. Aduprà aAsciugatrice per tèsecca duie volte. A prima volta hè u focu bruttu, è a seconda volta hè u focu pienu. Questu permette à u tè neru per evaporà l'acqua, stringhje i bastoni di tè, riparà a forma, mantene a secca, è disperse u tè neru. U gustu verde nantu à u tè conserva l'aroma dolce unicu di tè neru.