Ang Wuyuan County nahimutang sa bukirong dapit sa amihanan-sidlakang Jiangxi, nga napalibotan sa Huaiyu Mountains ug Huangshan Mountains. Kini adunay taas nga tereyn, tag-as nga mga taluktok, matahom nga kabukiran ug suba, tabunok nga yuta, malumo nga klima, abunda nga ulan, ug tibuok tuig nga mga panganod ug gabon, nga naghimo niini nga labing haom nga dapit alang sa pagtikad sa mga punoan sa tsa.

Wuyuan green nga tsa proseso sa pagproseso

Makina sa pagproseso sa tsausa ka hinungdanon nga himan sa proseso sa paghimo sa tsa. Ang mga teknik sa pagprodyus sa green tea sa Wuyuan nag-una naglakip sa daghang mga proseso sama sa pagpili, pagsabwag, paglunhaw, pagpabugnaw, init nga pagmasa, pag-ihaw, inisyal nga pagpa-uga, ug pagpauga. Ang mga kinahanglanon sa proseso higpit kaayo.

Ang Wuyuan green tea gimina kada tuig palibot sa Spring Equinox. Kung nanguha, ang sukaranan usa ka putot ug usa ka dahon; pagkahuman sa Qingming, ang sukaranan usa ka putot ug duha ka dahon. Sa pagpanguha, buhata ang “tulo ka no-picks”, sa ato pa, ayawg panguha og mga dahon sa tubig-ulan, pula nga purpura nga dahon, ug mga dahon nga nadaot sa insekto. Ang pagpili sa mga dahon sa tsa nagsunod sa mga prinsipyo sa pagpili sa mga hugna ug mga batch, pagpili una, unya pagpili sa ulahi, dili pagpili kon kini dili makab-ot sa mga sumbanan, ug presko nga mga dahon kinahanglan nga dili mapunit sa tibuok gabii.

1. Pagpili: Human mapili ang presko nga mga dahon, gibahin kini sa mga grado sumala sa mga sumbanan ug mikaylap sa lain-laingmga gilis sa kawayan. Ang gibag-on sa lab-as nga mga dahon sa labing taas nga grado kinahanglan nga dili molapas sa 2cm, ug ang gibag-on sa lab-as nga mga dahon sa mosunod nga mga grado kinahanglan nga dili molapas sa 3.5cm.

2. Pagpalunhaw: Ang presko nga mga dahon kasagarang gibuklad sulod sa 4 ngadto sa 10 ka oras, ibalik kini kausa sa tunga. Human malunhaw ang lab-as nga mga dahon, ang mga dahon mahimong humok, ang mga putot ug mga dahon moinat, ang kaumog maapod-apod, ug ang kahumot mapadayag;

3. Greening: Dayon ibutang ang berdeng dahon samakina sa pag-ayo sa tsaalang sa taas nga temperatura nga greening. Kontrola ang temperatura sa puthaw nga kolon sa 140 ℃-160 ℃, ibalik kini pinaagi sa kamot aron mahuman, ug kontrola ang oras sa mga 2 minuto. Human malunhaw, ang mga dahon humok, mahimong itom nga berde, walay lunhaw nga hangin, nabali nga mga sanga padayon, ug walay nasunog nga mga ngilit;

4. Huyop sa hangin: Human malunhaw ang mga dahon sa tsa, ipakaylap kini nga parehas ug manipis sa plato nga giputol sa kawayan aron mawala ang kainit ug malikayan ang pagkabara. Unya uyog-uyog ang uga nga berdeng dahon sa bamboo strips plate sa makadaghang higayon aron makuha ang mga debris ug abog;

5. Rolling: Ang rolling process sa Wuyuan green tea mahimong bahinon ngadto sa cold rolling ug hot rolling. Ang bugnaw nga pagmasa, nga mao, ang berde nga mga dahon giligid pagkahuman gipabugnaw. Ang hot kneading naglakip sa pagpaligid sa berdeng dahon samtang init pa kini ngadto sa amakina nga pagpaligid sa tsasa walay pagpabugnaw kanila.

6. Pagluto ug pagprito: Ang minasa nga dahon sa tsa kinahanglang ibutang sa ahawla sa pagluto sa kawayansa pagluto o stir-fry sa usa ka kolon sa panahon, ug ang temperatura kinahanglan nga sa palibot 100 ℃-120 ℃. Ang sinangag nga mga dahon sa tsa gipauga sa usa ka cast iron pot sa 120 ° C, ug ang temperatura anam-anam nga pagkunhod gikan sa 120 ° C ngadto sa 90 ° C ug 80 ° C;

7. Inisyal nga pagpa-uga: Ang piniritong dahon sa tsa gipauga sa usa ka cast iron pot sa 120°C, ug ang temperatura anam-anam nga mikunhod gikan sa 120°C ngadto sa 90°C ug 80°C. Moporma og mga pungpong.

8. Pag-uga pag-usab: Dayon ibutang ang unang gipauga nga green tea ngadto sa usa ka cast iron pot ug i-stir-fry hangtud mamala. Ang temperatura sa kolon mao ang 90 ℃ -100 ℃. Human mapainit ang mga dahon, anam-anam nga ipaubos kini ngadto sa 60°C, iprito hangtod ang moisture content kay 6.0% ngadto sa 6.5%, kuhaa kini gikan sa kaldero ug ibubo ngadto sa kawayan nga plake, hulata nga kini mobugnaw ug pag-ayag sa powder. , ug dayon iputos ug tipigi kini.