Sa diha nga naghisgot bahin sa tsaa, kanunay kami nga naghisgot bahin sa bug-os nga pag-ferment, semi-fermentation, ug light fermentation. Angmakina sa pag-fermentationusa ka sagad nga gigamit nga proseso sa pagproseso sa proseso sa tsaa sa tsaa. Atong mahibal-an ang bahin sa pag-ferment sa tsaa.

Pag-ferment sa tsa - biological nga oksihenasyon

Ang tsa sa China gibahin sa unom nga mayor nga mga kategoriya sa tea sumala sa lainlaing mga degree sa pag-fermentation ug komprehensibo nga mga pamaagi sa produksiyon. Sa tsaa, ang parehas nga berde nga dahon giproseso sa berde nga tsaa, itom nga tsaa, oolong tea, ug uban pa pinaagi sa kontrolado nga biological nga oksihiyon. Kini nga proseso sama sa usa ka serye sa mga reaksyon sa enzymatic, ug tingali kinahanglan tawgon nga biological nga oksihenasyon. Sa tabang sa biological nga oksihenasyon sa tsa cell wall nga kadaot saMachine nga Fermentation, ang mga oxidase nga naa sa dingding sa cell nagpasiugda sa sunod-sunod nga mga proseso sa oksihenasyon sa mga catechins.

Sa mga selula sa tsaa, ang mga cells nga naa sa cell fluid, samtang ang Oxidase sa kadaghanan naglungtad sa Cell Wall, dili sa kadaghanan sa mga microorganism, busa ang cell dingding kinahanglan nga madaot. Kini natural nga nagpatin-aw ngano nga ang ferment tea nanginahanglan nga maglibot sa usa katsa leaf roller. Sumala sa lainlaing lebel sa oksihenasyon sa mga polyphenols, kini mabahin sa bug-os nga pag-ferment, semi-fermentation ug pag-ferment. Sa itom nga tsaa, ang lebel sa oksihenasyon sa mga polyphenols taas kaayo, nga gitawag nga bug-os nga pag-ferment; Sa Oolong tsaa, ang lebel sa oksihenasyon sa mga polyphenols mga tunga sa tunga, nga gitawag nga semi-fermentation.

Ang labaw sa panguna nga kahulugan sa pag-ferment kanunay nga giingon sa tsaa nga Intsik. Bisan pa, tungod sa lainlaing klase sa tsaa sa China, ang mga pamaagi sa pagproseso sa pagproseso ug mga pamaagi sa pag-andam, ug lainlaing mga kahulugan sa kalidad, kanunay gigamit sa mga tawoElectric Tsa Fermentation Processing Machinearon himuon ang kontrolado nga pag-ferment. Sa proseso sa pagporma ug kalidad nga mga dahon sa tsaa, dugang sa nahisgutan nga pag-ferment sa kahulugan sa biological nga oksihenasyon nga dugang sa mga microorganism nga maapil usab sa pipila ka mga link.