Kung maghisgot bahin sa tsa, kanunay kaming maghisgot bahin sa bug-os nga pagpaaslom, semi-fermentation, ug light fermentation. Angmakina sa fermentationmao ang kasagarang gigamit nga makina sa pagproseso sa proseso sa pag-ferment sa tsa. Atong tun-an ang bahin sa pagpaaslom sa tsa.

Fermentation sa tsa - biological oxidation

Ang Chinese nga tsa gibahin ngadto sa unom ka mayor nga mga kategoriya sa tsa sumala sa lain-laing ang-ang sa fermentation ug komprehensibo nga mga pamaagi sa produksyon. Sa tsa, ang parehas nga berdeng dahon giproseso ngadto sa green tea, black tea, oolong tea, ug uban pa pinaagi sa kontroladong biological oxidation, usa ka proseso nga sayop usab nga gitawag og fermentation. Kini nga proseso susama sa sunodsunod nga mga reaksiyon sa enzymatic, ug tingali kinahanglan nga tawgon nga biological oxidation. Uban sa tabang sa biological oxidation sa tsa cell kuta kadaot samakina nga fermentation sa tsa, ang mga oxidase nga anaa sa bungbong sa selula nagpasiugdag sunodsunod nga proseso sa oksihenasyon sa mga catechin.

Sa mga selyula sa tsa, ang mga catechin anaa sa pluwido sa selula, samtang ang oxidase nag-una nga anaa sa bungbong sa selula, dili kasagaran sa mga mikroorganismo, mao nga ang bungbong sa selula kinahanglang madaot. Kini natural nga nagpatin-aw ngano nga ang fermented nga tsa nanginahanglan pagligid nga adunay aroller sa dahon sa tsa. Sumala sa lain-laing ang-ang sa oksihenasyon sa polyphenols, kini mahimong bahinon ngadto sa bug-os nga fermentation, semi-fermentation ug kahayag fermentation. Sa itom nga tsa, ang lebel sa oksihenasyon sa polyphenols taas kaayo, nga gitawag nga full fermentation; sa oolong tea, ang ang-ang sa oksihenasyon sa polyphenols mga katunga, nga gitawag nga semi-fermentation.

Ang naa sa ibabaw mao ang sukaranang kahulogan sa fermentation nga sagad giingon sa Chinese tea. Bisan pa, tungod sa lainlain nga klase sa tsa sa China, ang daghang mga pamaagi sa pagproseso ug mga pamaagi sa pag-andam, ug ang lainlaing mga kahulugan sa kalidad, kanunay nga gigamit sa mga tawo.electric tea fermentation processing machinesa paghimo sa kontrolado nga fermentation. Sa paghimo ug kalidad nga proseso sa pagporma sa pipila ka mga dahon sa tsa, dugang pa sa nahisgutan sa ibabaw nga fermentation sa diwa sa biological oxidation dugang sa kaugalingon nga reaksyon sa enzymatic, ang mga microorganism maapil usab sa pipila ka mga link.