Ang mga dahon sa tsa kanunay nga gi-ferment sa tabang sa aTea Fermentation Machine, apan ang itom nga tsa iya sa exogenous microbial fermentation, dugang pa sa enzymatic reaksyon sa mga dahon sa ilang kaugalingon, sa gawas microorganisms usab sa pagtabang sa iyang fermentation. Sa English, ang proseso sa produksyon sa itom nga tsa gihulagway nga "oxidation", ie oxidization, samtang ang dark tea mao ang tinuod nga fermentation nga "ferment".

Ang fermentation usa ka talagsaon nga proseso sa paghimo sa itom nga tsa. Sa ngitngit nga tsa pagkahumanTea Rolling Machine pagtuis, ang proseso sa pundok mao ang tinuod nga ang proseso sa fermentation, itom nga tsa pundok hugot nga compaction, gisablig sa tubig, itom nga tsa saBlack Tea Fermentation Processing Machinehuman sa usa ka ang-ang sa humidity ug kainit control, sa sentro sa tapok sa diha nga ang temperatura sa pagkab-ot sa 70 degrees Celsius, sa pagpabalik sa tapok sa paghimo sa temperatura uniporme, mao nga gisubli sa daghang mga higayon. Ipasiugda ang papel sa mga enzyme sa sulod sa tsa, inubanan sa microbial nga kalihokan, aron mapalambo ang pagbag-o sa tsa.

Kung husto ang tanan, ang kaugalingon nga metabolismo sa mga mikrobyo, inubanan sa mga extracellular enzyme nga ilang gitago, makaguba sa daghang mga polyphenol sa tsaa, polysaccharides, protopectin, terpenes, protina, ug uban pang mga sangkap sa tsa, nga moresulta sa pagporma sa itom. talagsaon nga kahumot ug lami sa tsa.

Ug dugang pa sa Wadding fermentation, ang itom nga tsaa adunay usa ka talagsaon nga sekundaryong fermentation, nailhan usab nga post-fermentation, nga mao ang tinuod nga killer app sa dark tea.

Ang katapusan nga proseso sa itom nga tsa mao nga ang mga dahon sa tsa gipugos ngadto sa mga tisa o mga tinapay pinaagi saTea Cake Press Machine sa pag-adto sa usa ka taas nga dalan sa tsa. Niining taas nga dalan, ang mga dahon sa tsa kasagarang gitipigan sa usa ka bentilasyon, piho nga humidity ug temperatura nga palibot, ug unya human sa pipila ka tuig nga natural nga pagpaaslom, kini nga proseso gitawag nga secondary fermentation, nailhan usab nga post-fermentation.