Ang mga dahon sa tsa kanunay nga gipunting sa tabang sa aMachine nga Fermentation, apan ang ngitngit nga tsai sakop sa exogenous microbial fermentation, dugang sa reaksyon sa enzymatic sa mga dahon mismo, sa gawas sa mga microorganism makatabang usab sa pag-fermenmism. Sa Iningles, ang black tea nga proseso sa paghimo sa tsaa gihulagway nga "oksihenasyon", ie oksidization, samtang ang mangitngit nga tsaa mao ang tinuud nga fermentation nga "ferment".

Ang pag-ferment usa ka talagsaon nga proseso sa Dark Tea Production. Sa ngitngit nga tsaa pagkahumanMachine sa Tea Rolling Ang pag-twist, ang proseso sa pagtapik sa tinuud nga proseso sa pag-ferment, ngitngit nga tsa nga pile nga hugot nga compaction, gisablig sa tubig, ngitngit nga tsaa saItom nga Tsaa Fermentation Processing MachinePagkahuman sa usa ka piho nga lebel sa kaumog ug pagkontrol sa kainit, sa sentro sa tapok sa oras nga ang temperatura makaabut sa 70 degrees Celsius, aron maablihan ang tapok sa temperatura, mao nga sa kanunay nga mga higayon. Ipasiugda ang papel sa mga enzyme sa sulod sa tsaa, inubanan sa kalihokan sa microbial, aron mapauswag ang pagbag-o sa tsaa.

When everything is just right, the microbes' own metabolism, coupled with the extracellular enzymes they secrete, can break down many of the tea polyphenols, polysaccharides, protopectin, terpenes, proteins, and other substances in the tea, resulting in the formation of dark tea's unique aroma and flavor.

Ug dugang sa pag-ferment, ngitngit nga tsaa adunay usa ka talagsaon nga ikaduha nga pag-ferment, nga nailhan usab nga post-fermentation, nga mao ang tinuud nga pagpatay sa Dark of Dark Tea.

Ang katapusan nga proseso sa ngitngit nga tsaa mao nga ang mga dahon sa tsa gipilit sa mga tisa o cake saTEA CAKE CHARE MACHINE nga moadto sa usa ka taas nga tsaa nga tsaa. Sa niining taas nga dalan, ang mga dahon sa tsa sagad nga gitipig sa usa ka bentilasyon, pipila ka mga kaumog ug kalikopan sa temperatura, ug pagkahuman sa pipila ka mga tuig nga natural nga pag-ferment, nga gitawag usab nga post-fermentation.