Ang itom nga tsa nga matcha powder giproseso gikan sa presko nga mga dahon sa tsa pinaagi sa pagkalaya, pagligid, pag-fermentation, dehydration ug pagpauga, ug ultrafine grinding. Ang kalidad nga mga bahin niini naglakip sa delikado ug uniporme nga mga partikulo, brown nga pula nga kolor, mellow ug tam-is nga lami, dato nga kahumot, ug lawom nga pula nga kolor sa sabaw.

Kung itandi sa ordinaryo nga itom nga tsa, ang itom nga pulbos sa tsa adunay pino kaayo nga gidak-on sa partikulo (kasagaran mga 300 mesh), ug ang kolor, lami, ug kahumot niini parehas sa ordinaryong itom nga tsa. Ang lab-as nga mga dahon sa tsa sa tingpamulak, ting-init, ug tinghunlak mahimo nga iproseso tanan ngadto sa ultrafine black tea powder, ug ang presko nga dahon sa ting-init ug tingdagdag mao ang labing maayong hilaw nga materyales.

Mga lakang sa pagproseso sa black tea powder: Lab-as nga mga dahon → Pagkalaya (natural nga pagkalaya, pagkalaya sa usa ka nalaya nga trough, o pagkalaya ubos sa kahayag sa adlaw) → Pagligid → Pagbuak ug pag-screen, pag-fermentation → Pag-dehydration ug pagpauga → Ultra fine grinding → Natapos nga packaging sa produkto.

(1) Pagkalaya

Ang katuyoan sa pagkalaya parehas sa pagproseso sa regular nga itom nga tsa.

Adunay tulo ka mga paagi sa pagkalaya: pagkalaya sa trough sa pagkalaya, natural nga pagkalaya, ug pagkalaya sa adlaw. Ang piho nga mga pamaagi parehas sa pagproseso sa itom nga tsa. Degree sa pagkalaya: Ang nawong sa dahon mawad-an sa iyang kahayag, ang kolor sa dahon itom nga berde, ang kalidad sa dahon humok, kini mahimong mamasa sa usa ka bola pinaagi sa kamot, ang tukog kanunay nga mapilo, walay nalaya nga mga putot, nasunog nga mga ngilit, o pula. dahon, ug ang baho sa berde nga balili nga partially nawala, nga adunay gamay nga kahumot. Kung ang sulud sa kaumog gigamit aron makontrol, ang sulud sa kaumog kinahanglan nga kontrolon tali sa 58% ug 64%. Kasagaran, kini mao ang 58% ngadto sa 61% sa tingpamulak, 61% ngadto sa 64% sa ting-init ug tingdagdag, ug ang gibug-aton sa pagkawala rate sa lab-as nga mga dahon kinahanglan nga tali sa 30% ug 40%.

(2) Pagligid

Nagligid nga itom nga tsaAng powder wala magkinahanglan og konsiderasyon kung giunsa kini pagporma. Ang katuyoan niini mao ang pagguba sa mga selyula sa dahon, pagtugot sa polyphenol oxidase sa mga dahon nga makontak sa mga polyphenolic compound, ug pagpauswag sa pagpaaslom pinaagi sa aksyon sa oxygen sa hangin.

Rolling teknolohiya: Ang lawak temperatura alang sa rolling itom nga tsa powder kontrolado sa 20-24 ℃, uban sa usa ka paryente humidity sa 85% -90%. Mahimo kini gamit ang 6CR55 rolling machine. Teknikal nga mga parameter: Ang kapasidad sa pagpakaon sa dahon alang sa usa ka baril o makina maoy mga 35kg; Ang pagpahid ug pagtuis kinahanglang himoon sa mga hugna sulod sa mga 70 minutos, nga ang mga materyales sa grade one o labaw pa kay mamasa sa tulo ka beses, matag higayon sulod sa 20, 30, ug 20 minutos matag usa; Guntinga ang mga hilaw nga materyales ubos sa lebel 2 kaduha, matag higayon sulod sa 35 minutos, ug ayaw pag-pressure sa unang 35 minutos.

Pagligid nga degree: Ang mga dahon nagkurba ug nahimong sticky pinaagi sa kamot, nga gitugotan ang duga sa tsa nga hingpit nga mamasa nga dili mawala. Ang mga dahon partially pula ug nagpagawas sa usa ka kusgan nga kahumot.

(3) Pagbahin ug screening

Human sa matag rolling, ang tsa kinahanglan nga bulagon ug sieved, ug ang lainlain nga tsa kinahanglan nga fermented gilain.

(4) Fermentasyon

Ang katuyoan sa fermentation mao ang pagpauswag sa lebel sa pagpaaktibo sa mga enzyme, pagpalambo sa oksihenasyon sa mga polyphenolic compound, paghimo og daghang kahumot sa mga dahon, ug pagporma sa kolor ug lami sa ultrafine black tea powder. Teknolohiya sa fermentation: temperatura sa sulud sa 25-28 ℃, paryente nga humidity nga labaw sa 95%. Ipakaylap ang malumo nga mga dahon nga adunay gibag-on nga 6-8cm ug tunga-tunga nga mga dahon nga adunay gibag-on nga 9-10cm, ug pag-ferment sa 2.5-3.0h; Ang daan nga mga dahon 10-12 cm ug ang oras sa pag-ferment 3.0-3.5 ka oras. Degree sa fermentation: Ang mga dahon pula ang kolor ug nagpagawas sa usa ka kusgan nga kahumot sa mansanas.

(5) Dehydration ug pagpauga

① Katuyoan sa dehydration ug pagpauga: Aron gamiton ang taas nga temperatura sa pagguba sa kalihokan sa enzyme, paghunong sa fermentation, ug ayohon ang kalidad nga naporma. Ang pag-alisngaw sa tubig nagpadayon sa pagpagawas sa baho sa berdeng sagbot, nga dugang nga nagpalambo sa kahumot sa tsa.

② Dehydration ug drying technology: Humanfermentation, ang mga dahon nakaporma ug medyo lig-on nga kolor sa itom nga tsa. Busa, ang mga isyu sa pagpanalipod sa kolor mahimong mabalewala kung ang pagproseso sa ultrafine black tea powder pinaagi sa dehydration ug pagpauga, ug ang kagamitan mahimong magamit sa usa ka regular nga dryer. Ang pagpa-uga gibahin sa inisyal nga pagpa-uga ug igo nga pagpa-uga, nga adunay panahon sa pagpabugnaw nga 1-2 ka oras sa tunga. Ang prinsipyo sa taas nga temperatura ug katulin nag-una sa panahon sa inisyal nga pagpa-uga, nga ang temperatura kontrolado sa 100-110 ℃ sulod sa 15-17 ka minuto. Human sa inisyal nga pa-uga, ang dahon umog sulod mao ang 18% -25%. Pabugnawan dayon human sa unang pagpa-uga, ug human sa 1-2 ka oras nga pag-apod-apod sa tubig, himoa ang pagpauga sa tiil. Ang pagpauga sa tiil kinahanglan nga sundon ang mga prinsipyo sa ubos nga temperatura ug hinay nga pagpauga. Ang temperatura kinahanglan nga kontrolado sa 90-100 ℃ sulod sa 15-18 ka minuto. Human sa pagpauga sa tiil, ang kaumog nga sulod sa mga dahon kinahanglan nga ubos sa 5%. Niini nga panahon, ang mga dahon kinahanglan nga dugmokon sa pulbos pinaagi sa kamot, nga adunay usa ka itom ug hapsay nga kolor ug usa ka kusgan nga kahumot.

(6) Ultrafine pulverization

Kini nga proseso nagtino sa gidak-on sa partikulo saitom nga tsa powdermga produkto ug adunay hinungdanon nga papel sa kalidad sa produkto. Sama sa green tea powder, ang black tea powder adunay lain-laing ultrafine grinding times tungod sa lain-laing kalumo sa hilaw nga materyales. Kon mas tigulang ang hilaw nga materyales, mas taas ang panahon sa paggaling. Ubos sa normal nga mga kahimtang, ang mga kagamitan sa pagdugmok gamit ang tul-id nga sungkod nga prinsipyo sa martilyo gigamit alang sa pagdugmok, nga adunay usa ka blade nga pagpakaon sa 15kg ug usa ka oras sa pagdugmok nga 30 minuto.

(7) Natapos nga pagputos sa produkto

Sama sa green tea powder, ang mga produkto sa black tea powder adunay gagmay nga mga partikulo ug dali nga makasuhop sa kaumog gikan sa hangin sa temperatura sa kwarto, hinungdan nga ang produkto magkumpol ug madaot sa mubo nga panahon. Ang giproseso nga itom nga pulbos sa tsa kinahanglan nga iputos dayon ug tipigan sa usa ka bugnaw nga pagtipig nga adunay paryente nga humidity nga ubos sa 50% ug usa ka temperatura nga range nga 0-5 ℃ aron masiguro ang kalidad sa produkto.