Adunay lima ka matang samakina sa pagproseso sa tsa: pagpainit, init nga alisngaw, pagprito, pagpauga ug pagprito sa adlaw.Ang pagpalunhaw kasagaran gibahin ngadto sa pagpainit ug init nga pag-alisngaw.Human sa pagpauga, kini kinahanglan usab nga mamala, nga gibahin ngadto sa tulo ka mga paagi: stir-frying, stir-frying ug sun-drying.

Ang proseso sa produksyon sa green nga tsa mahimong yano nga summarize ingontig-ani sa tsapagpili, pag-ayo, pagpaligid ug pagpauga.Lakip niini, ang pag-ayo nagtumong sa paggamit sa taas nga temperatura aron dali nga malaglag ang kalihokan sa enzyme sa mga dahon sa tsa, nga mapugngan ang enzymatic oxidation sa polyphenols, hinungdan nga ang mga lab-as nga dahon mawad-an sa bahin sa ilang tubig, ug paghimo sa tsa nga labi kadali sa paghimo sa ulahi.Ang proseso sa greening mao usab ang basehan sa kalidad sa green tea.

Sa kinatibuk-an, ang fixation adunay tulo ka mga gimbuhaton:

1. Gub-on ang kalihokan sa enzyme ug mapugngan ang oksihenasyon sa polyphenols;

2. Iapud-apod ang berde nga balili ug dugangi ang kahumot sa tsa;

3. Iprito ang humok nga mga dahon sa tsa aron mapadali ang sunod nga produksyon.

Ang taas nga temperaturamakina sa pag-ayo sa tsamoalisngaw ang tubig sa presko nga dahon.Pagkahuman sa partially dehydrated nga mga dahon, ang texture sa mga dahon mahimong labi ka humok ug ang kalig-on nagdugang, nga labi ka dali nga maligid ug maporma sa ulahi.Ang proseso sa pagpaaktibo sa enzyme mahimong bahinon sa duha ka paagi: pagpainit ug init nga alisngaw.Ang proseso sa pagpauga human sa pag-ayo mahimong bahinon sa tulo ka paagi: pagprito, pagpauga sa adlaw ug pagpauga sa adlaw.Busa, sumala sa lainlaing mga paagi sa pag-ayo ug mga proseso sa pagpauga, ang berde nga tsaa mahimong bahinon sa upat ka mga kategorya: pinirito nga berde nga tsaa, sinangag nga berde nga tsaa, gipauga sa adlaw nga berde nga tsaa ug steamed green tea.

1.Fried green tea: nagtumong sa fried green tea style base sa mga dahon sa tsa nga giprito sa usa kamakina sa tsa roaster(o bug-os nga pinirito), nagporma sa usa ka dato ug makapapresko nga kahumot ug usa ka malumo ug makapalagsik nga lami.Lakip kanila, ang Longjing mao ang labing inila nga fried green tea.

2. Roasted green tea: nagtumong sa estilo sa mga dahon sa tsa nga kasagarang gipauga (o bug-os nga gipauga) nga adunaytig-uga sa tsasa paghimo sa usa ka lab-as nga kahumot ug matam-is nga lami.Ang baho sa sinangag nga green tea dili sama ka kusog sa fried green tea.

3. Sun-dried green tea: nagtumong sa estilo sa sun-dried green tea nga kasagaran sun-dried green (o tanan sun-dried green), nga adunay taas nga kahumot, kusog nga lami ug sun-dried green nga palami.Ang sun-dried green nga tsa mao ang labing maayo nga kalidad sa Yunnan nga dagkong-dahon nga mga species ug gitawag nga "Dianqing".

4. Steamed green nga tsa: Angtea steaming fixation machinenaggamit sa alisngaw aron sa pagguba sa enzyme nga kalihokan sa lab-as nga mga dahon, nga nagporma sa "tulo ka berde" nga kalidad nga mga kinaiya sa uga nga tsa: itom nga berde nga kolor, berde nga tsa nga sabaw nga kolor, ug esmeralda nga berde nga kolor sa dahon, nga adunay taas nga kahumot ug makaparepresko nga lami.