Ang organikong tsa nga nagsunod sa mga natural nga balaod ug ekolohikal nga mga baruganan sa proseso sa produksiyon, nagsagop sa malungtaron nga mga teknolohiya sa agrikultura nga mapuslanon sa ekolohiya ug sa mga regulatezers, mga regulate sa synthetor, ug uban pang mga sangkap sa pag-uswag sa proseso. sa mga additives sa pagkaon alang sa tsaa ug mga may kalabutan nga mga produkto.

Kadaghanan sa mga hilaw nga materyales nga gigamit sa pagproseso sa PU-erhAng tsa mitubo sa bukirong mga lugar nga adunay maayong kahimtang sa ekolohiya ug layo sa mga lungsod. Kini nga mga bukirong lugar adunay dili kaayo polusyon, angay nga mga kahimtang sa klima, dako nga kalainan sa temperatura tali sa adlaw ug gabii, igo nga pagsukol sa mga kahoy nga organikong mga kahoy, ug taas nga kalidad sa tsaa. Maayo kaayo, nga nagpahimutang usa ka maayong pundasyon alang sa paghimo sa organikong pu-ERHtsaa.

Ang pag-uswag ug paghimo sa organikong pu-erhAng mga produkto dili lamang usa ka epektibo nga sukod alang sa mga negosyo aron mapaayo ang kalidad ug kompetisyon sa merkado sa PU-erhTsaa, apan usa usab ka hinungdanon nga pamaagi sa produksiyon aron mapanalipdan ang palibot sa ekolohiya sa Yunnan ug makatipig sa mga natural nga kahinguhaan, nga adunay halapad nga mga palaabuton sa pag-uswag.

Ang artikulo nag-summarize sa teknolohiya sa pagproseso ug mga may kalabutan nga mga kinahanglanon sa organikong pu-erhtsaa, ug naghatag usa ka pakisayran alang sa pagsuhid ug pagporma sa mga regulasyon sa teknikal alang sa organikong pu-erhpagproseso sa tsaa, ug naghatag usab teknikal nga pakisayran alang sa pagproseso ug paghimo sa organikong pu-erhtsaa.

01 Mga kinahanglanon alang sa organikong pu'er tea prodyuser

1. Mga kinahanglanon alang sa organikong pu-erhTsa nga mga prodyuser

Mga Kinahanglanon sa Kwalipikasyon

Organic Pu-ERHAng mga produkto sa tsa kinahanglan nga himuon subay sa mga kinahanglanon sa teknikal sa nasudnon nga sumbanan alang sa mga organikong produkto GB / T 19630-2019. Ang mga naproseso nga mga produkto gipamatud-an sa mga may kalabutan nga mga lawas sa sertipikasyon, nga adunay kompleto nga sistema sa trakyility sa produkto ug mga talaan sa paghimo sa tunog.

Ang sertipikasyon sa organikong produkto gipagawas sa lawas sa sertipikasyon uyon sa mga probisyon sa "Organic Producter Certification Management Seasures" ug balido sa usa ka tuig. Kini mahimong bahinon sa duha nga mga kategorya: Ang sertipikasyon sa produkto sa organikong produkto ug pag-certipikasyon sa organikong pagkakabig. Gihiusa sa aktuwal nga produksiyon ug pagproseso sa mga produkto nga organikong tsaa sa organikong produkto nga detalye sa organikong tanum nga organikong tanaman, address sa tsaa, address sa organikong tsaa, pag-processing address ug uban pang kasayuran.

Sa pagkakaron, adunay duha nga mga matang sa mga negosyo nga adunay organikong pu-ERHMga Kwalipikasyon sa Pagproseso sa Tsaa. Ang usa mao ang tsa nga tanaman nga wala'y organikong sertipikasyon, apan nakuha ra ang organikong sertipikasyon sa tanum nga pagproseso o pagproseso sa workshop; Ang lain mao ang negosyo nga nakakuha sa usa ka organikong sertipikasyon sa tsaa nga tanaman ug ang organikong sertipikasyon sa usa ka tanum nga pagproseso o workshop. Kini nga duha nga mga matang sa mga negosyo mahimong makaproseso sa organikong pu-erhMga produkto sa tsaa, apan kung ang una nga matang sa mga negosyo nag-proseso sa organikong pu-erhAng mga produkto sa tsaa, ang mga hilaw nga materyales nga gigamit kinahanglan gikan sa organikong sertipikado nga tsa nga tanaman.

Mga Kondisyon sa Produksyon ug Mga Kinahanglanon sa Pagdumala

Ang organikong pu-erhAng tanum nga produksiyon sa tsa kinahanglan dili ibutang sa usa ka hugaw nga lugar. Kinahanglan nga wala'y peligro nga basura, makadaot nga abog, makadaot nga gas, radioactive nga sangkap ug uban pang lainlaing mga gigikanan sa polusyon sa palibot sa site. Ang mga insekto, wala'y makadaot nga bakterya sama sa hulmahan ug Escherichia Coli gitugotan.

Ang pag-ferment sa organikong pu-erhAng tsa nanginahanglan usa ka espesyal nga workshop, ug ang direksyon sa pag-agos sa mga tawo ug mga produkto kinahanglan nga hingpit nga gikonsiderar kung ang pagbutang sa site sa pag-ferment ug cross-cross-cross sa proseso. Ang lugar nga gitipig kinahanglan nga limpyo, bag-ohon nga bentilasyon, gipanalipdan gikan sa kahayag, nga wala'y talagsaong baho, ug gamit ang kaumog-proof, mga pasilidad sa insekto.

Ang paghimo sa organikong pu-erh Ang tsa nanginahanglan espesyal nga mga sulud nga sulud sa dahon ug mga gamit sa transportasyon, espesyal nga produksiyon sa produksiyon o mga linya sa produksiyon, ug mga kagamitan sa pagproseso nga gigamit ang limpyo nga kusog. Sa wala pa ang produksiyon, kinahanglan nga higpit nga hatagan og pagtagad ang paglimpyo sa mga kagamitan sa pagproseso ug pagproseso sa mga lugar nga parehas sa proseso sa panahon sa proseso sa produksiyon. . Parehong limpyo nga tubig ug tubig sa produksiyon kinahanglan nga matuman ang mga kinahanglanon sa mga sumbanan sa sanit "nga pag-inom sa mga sumbanan sa sanitasyon".

Panahon sa paghimo, ang kahimsog ug personal nga kahinlo sa pagproseso sa mga kawani kinahanglan usab nga higpit nga hatagan pagtagad. Ang mga pagproseso sa mga kawani kinahanglan mag-aplay alang sa usa ka sertipiko sa kahimsog ug hatagan pagtagad ang personal nga kahinlo. Sa wala pa mosulod sa lugar nga trabahoan, kinahanglan nga hugasan nila ang ilang mga kamot, magbag-o sa mga sinina, magbag-o sa sapatos, magsul-ob og kalo, ug magsul-ob og maskara sa wala pa magtrabaho.

Gikan sa pagpili sa mga lab-as nga dahon, proseso sa pagproseso sa organikong pu-erhAng tsa kinahanglan nga irekord sa mga full-time nga mga kawani sa teknikal. Ang pagpili sa oras sa mga lab-as nga dahon, ang mga blangko nga pagtanum sa presko nga dahon, ang batch ug kantidad sa mga bag-ong mga dahon sa proseso, ug ang mga rekord sa pag-proseso sa tanan nga mga hilaw nga materyal kinahanglan masubay ug susihon ang tibuuk nga proseso ug gitala. Organikong pu-erhAng produksiyon sa tsaa kinahanglan nga magtukod usa ka tunog nga file sa pagrekord sa produkto aron makab-ot ang usa ka tunog ug tunog nga rekord sa trecativility, nga nagtugot sa mga konsumidor ug mga regulasyon sa mga konsumidor aron ipatuman ang kalidad nga pagsubay sa kalidad sa produkto.

02 Mga Kinahanglanon sa Pagproseso of Organic Pu-E TEA  

1.Mga kinahanglanon alang sa presko nga dahon sa tsaa

Ang mga lab-as nga dahon sa organikong pu-erh nga tsaa kinahanglan nga napili gikan sa mga tanaman nga tsaa nga adunay kaayo nga mga kahimtang sa ekolohiya, wala maablihan, presko nga kalihokan sa tubig ug limpyo ang panahon sa pagtambal sa sertipikasyon. Tungod kay ang mga produkto sa organikong tsaa sa kinatibuk-an nga natapos, upat ra ang mga grado nga gitakda alang sa lab-as nga mga grado sa dahon, ug mga baga ug daan nga presko nga dahon dili kuhaon. Ang mga grado ug mga kinahanglanon sa mga lab-as nga dahon gipakita sa Talaan 1 Ang limpyo ug maayo nga mga bentilasyon nga mga bukag sa kawayan kinahanglan gamiton. Ang humok nga mga materyales sama sa mga bag nga plastik ug panapton dili kinahanglan gamiton. Atol sa transportasyon sa mga lab-as nga dahon, kinahanglan nga gaan sila nga ibutang ug gaan nga gipilit aron maminusan ang kadaot sa mekanikal.

Mga Indicator sa Talaan1.grade sa mga lab-as nga dahon sa organikong pu-erh tea

2.Mga uiremento alang sa pasiuna nga paghimo sa mga uga nga adlaw nga berde nga tsaa

Pagkahuman sa mga bag-ong dahon nga mosulod sa pabrika alang sa pagdawat, kinahanglan sila nga mikaylap ug mamala, ug ang pagpauga sa pagpauga kinahanglan nga limpyo ug kalinisan. Kung mokaylap, gamita ang mga kawayan nga kawayan ug ibutang kini sa mga racks aron mapadayon ang sirkulasyon sa hangin; Ang gibag-on sa presko nga dahon 12-15 cm, ug ang pagkaylap sa oras 4-5 ka oras. Pagkahuman sa pag-uga sa pag-uga, kini giproseso sumala sa proseso sa pag-ayo, pag-roll ug pag-uga sa adlaw.

Ang organikong pu-erhAng mga kagamitan sa greening tsa kinahanglan mogamit sa limpyo nga enerhiya, ug girekomenda nga gamiton ang mga makina sa greening sa kuryente, uban pa, aron malikayan ang pagdugang sa mga baho.

Ang temperatura sa pag-ayo sa kaldero kinahanglan nga kontrolado sa mga 200 ℃, ang oras sa pag-ayo sa tambol kinahanglan nga 10-12 min, ug ang oras sa manual nga pag-ayo kinahanglan 7-8 min. Pagkahuman sa pagtapos, kinahanglan nga molampos samtang kini init, ang katulin sa kneading machine mao ang 40 ~ 50 R / MIN, ug ang oras 20 ~ 25 min.

Organic Pu-erhAng tsa kinahanglan nga mamala pinaagi sa proseso sa pagpauga sa adlaw; Kini kinahanglan nga himuon sa usa ka limpyo ug uga nga pag-uga sa pagpauga nga wala'y talagsaong baho; Ang oras sa pag-uga sa adlaw mao ang 4-6 ka oras, ug ang oras sa pagpauga kinahanglan nga makatarunganon nga kontrolado sumala sa kahimtang sa panahon, ug ang kaumog nga sulud sa tsaa kinahanglan nga kontrolado sa sulod sa 10%; wala gitugotan ang pag-uga. Uga nga fried fried nga uga, dili mahimong mamala sa bukas nga hangin.

 Mga kinahanglanon sa 3.fermentation alang sa lutoon nga tsaa

Ang pag-ferment sa organikong pu-erhAng hinog nga tsaa nagsagop sa off-the-ground fermentation. Ang mga dahon sa tsaa dili direkta nga kontak ang yuta. Ang pamaagi sa pagtukod sa kahoy nga mga tabla mahimong magamit. Ang mga kahoy nga tabla gibutang sa gitas-on nga 20-30 cm gikan sa yuta. Wala'y usa ka talagsaon nga baho, ug daghang mga kahoy nga tabla ang kinahanglan gamiton, nga labi ka maayo sa pagpadayon sa tubig ug pagpreserbar sa kainit sa panahon sa proseso sa pag-ferment.

Ang proseso sa pag-ferment bahin nabahin sa tubig nga tidal, uniporme nga pag-toap, pagpundok sa pag-agaw, pagtuslob sa pag-agaw, pagbayaw ug pag-abli sa pag-abli. Tungod kay organic pu-erhAng tsaa giparkingi sa yuta, ang bulterter sa Fermentation, oxygen nga sulud, ug ang mga pagbag-o sa temperatura sa tsaa nga mga piles lahi sa mga conventional pu-her hinog nga tsaa. Ang mosunud nga mga punto kinahanglan hatagan pagtagad sa proseso sa pag-fermentation.

①adding nga tubig aron mamala nga berde nga tsa aron madugangan ang kaumog mao ang hinungdan nga proseso sa PU-erhtsa nga nagpakusog sa pag-ferment. Ang kantidad sa tubig nga gidugang sa panahon sa pag-ferment sa organikong pu-erhAng tsaa kinahanglan nga makatarunganon nga kontrolado sumala sa temperatura sa ambient, pag-umol sa hangin, panahon sa pag-ferment ug ang grado sa tsaa.

Ang kantidad sa tubig nga gidugang sa panahon sa pag-ferment sa kasagaran gamay nga mas ubos kaysa sa naandan nga PU-ER nga hinog nga tsaa. Ang kantidad sa tubig nga gidugang sa panahon sa pag-ferment sa super-malumo ug una nga klase nga organikong pag-urong berde nga tsa mao ang 20% ​​~ 25% sa kinatibuk-ang gibug-aton sa tsaa, ug ang gitas-on sa total nga gibug-aton; 2 and 3 During fermentation, the amount of water added to the first-grade organic sun-dried green hair tea is 25%~30% of the total weight of the hair tea, and the stacking height can be slightly higher, but should not exceed 45 cm.

Atol sa proseso sa pag-fermentation, sumala sa kaumog sa tsa sa tsaa, ang kasarangan nga tubig gidugang sa panahon sa pag-usab sa proseso sa sulud nga mga sangkap sa proseso sa fermentation. Ang workshop sa Fermentation kinahanglan nga ma-bentilate ug ma-ventilated, ug ang paryente nga kaumog kinahanglan nga kontrolado sa 65% hangtod 85%.

Ang ②turning thet mahimong mag-adjust sa temperatura ug sulud sa tubig sa tapok sa tsaa, dugangi ang sulud sa oxygen sa tsa sa tsaa, ug sa parehas nga oras ipatuman ang papel sa mga bloke sa tsaa.

Ang organikong pu-er nga tsaa lig-on ug dato sa sulud, ug ang oras sa pag-ferment dugay. Ang pagkonsiderar sa mga hinungdan sama sa pag-ferment sa yuta, sa kasagaran kini nahimo nga makausa matag 11 ka adlaw; Ang tibuuk nga proseso sa pag-fermentment kinahanglan nga mahimong 3 hangtod 6 ka beses. Ang temperatura sa tunga ug ubos nga mga sapaw kinahanglan nga timbang ug makanunayon. Kung ang temperatura mas ubos sa 40 ℃ o mas taas kaysa 65 ℃, ang tumpok kinahanglan nga i-turn over sa oras.

Kung ang dagway ug kolor sa mga dahon sa tsaa pula nga pula-brown, ang sabaw sa tsaa nga brownish-pula, ang daan nga kahumot dili mabug-atan, ang lami nga kahumot, ug wala'y kapaob, ug wala'y kapaitan nga pag-ayo.

★ Kung ang sulud sa tubig sa organikong pu-er tea dili moubos sa 13%, ang pag-ferment sa lutoon nga tsa nahuman na, nga molungtad sa 40 ~ 55 nga adlaw.

1.Mga Kinahanglanon sa Pagpino

Dili kinahanglan ang pagbutangbutang sa proseso sa pagpino sa organikong pu-erhAng hilaw nga tsaa, nga makapadugang sa pagdugmok sa rate, nga miresulta sa dili kompleto nga tsa nga gilis, bug-at nga mga bitiis ug uban pang kalidad nga mga depekto. Pinaagi sa mga pagpino sa kagamitan, ang mga pag-aghat, nalaya nga dahon, abug sa tsaa ug uban pang mga sangkap gikuhaan, ug sa katapusan ang paghan-ay gihimo.

Ang proseso sa pagpino sa organikong pu-erhang tsa kinahanglan nga i-screen. Ang pamaagi sa screening sa Shaking Screen Machine ug ang patag nga circular screen machine konektado sa usag usa, ug ang screen gihan-ay sumala sa gibag-on sa hilaw nga materyales. Ang ulo sa tsaa ug nabuak nga tsa kinahanglan nga tangtangon sa panahon sa pagdaot, apan dili kinahanglan nga mailhan ang gidaghanon sa mga kanal ug grading. , ug dayon kuhaa ang mga pag-agos sa pag-agos pinaagi sa makina sa paghinlo sa electrostatic, pag-adjust sa gidaghanon sa mga oras sa pag-agi sa makina sa paghinlo sa electrostatic sumala sa katin-awan sa manual pagkahuman sa paghinlo sa manual.

1.Mga kinahanglanon sa pag-compressing Package

Ang pinino nga hilaw nga hilaw nga materyal sa organikong pu-erhAng tsa mahimong direkta nga gigamit alang sa pagpadayon. Ang pinino nga organikong pu-erhAng lutoon nga tsa nga hilaw nga materyales nag-agi sa proseso sa pag-fermentation, ang sulud sa pectin sa dahon sa tsaa gipamubo, ug ang kahinungdan sa tsaa nga ganansya pagkunhod. Ang pagpaaktibo sa Colloid hinungdanon sa pag-compression sa paghukum.

Organic Pu-ER TEA Premium, First-Grade Tea hilaw nga mga materyales,ang Mas taas nga mga grado, ang kantidad sa tubig nga gidugang sa panahon sa pag-agos sa mga account alang sa 6% hangtod sa 8% sa kinatibuk-ang gibug-aton sa uga nga tsaa; Alang sa Grade Duha ug tulo nga mga tasa, ang kantidad sa tubig nga gidugang sa panahon sa pag-agos sa tubig alang sa 10% hangtod 12% sa kinatibuk-ang gibug-aton sa uga nga tsaa.

★Ang hilaw nga materyales sa organikong pu-er nga tsaa kinahanglan nga awtomatikasyon sa sulod sa 6 nga mga oras pagkahuman sa pag-ulan, ug ingon nga dili maayo nga baho sama sa paglihok sa mga damp nga kainit, aron masiguro ang kalidad nga mga kinahanglanon sa organikong tsa.

Ang proseso sa pagpilit sa organikong pu-erhAng tsaa gihimo sa pagkasunud sa pagtimbang-timbang, init nga pag-steaming (pag-steaming), paghulma, pagpilit, pagkaylap, pag-uga sa temperatura, ug mubu nga temperatura.

·Sa proseso sa timbangan, aron masiguro ang igo nga net nga sulud sa nahuman nga produkto, kinahanglan usab nga hunahunaon ang pagkonsumo sa produksiyon sa proseso sa produksiyon, ug ang kantidad sa pag-ayo kinahanglan nga ayohon nga husto sumala sa mga dahon sa umog sa mga dahon sa tsaa.

·Atol sa mainit nga pag-agulo, tungod kay ang mga hilaw nga materyales sa organikong pu-erh nga tsaa medyo malumo, ang oras sa pag-steaming dili kaayo taas, aron ang mga dahon sa tsaa mahimong humok sa 10 ~ 15 s.

Sa wala pa mapugos, ayohon ang presyur sa makina, i-init kini, ug ibutang kini sa usa ka square aron malikayan ang dili parehas nga gibag-on sa nahuman nga produkto. Kung mapugos, mahimo kini nga madunot alang sa 3 ~ 5 S pagkahuman sa setting, ug dili kini angay alang sa pag-setting dugay na.

· Ang TEA SEMI-TEMI-TINUOD NGA PRODUKA MAO ANG DEMOulded pagkahuman kini gipabugnaw.

· Low temperatura kinahanglan gamiton alang sa hinay nga pagpauga, ug ang temperatura sa pag-uga kinahanglan nga kontrolado sa 45 ~ 55 ° C. Ang proseso sa pagpauga kinahanglan ibase sa baruganan sa una nga ubos ug dayon taas. Sa inisyal nga 12 nga oras sa pagpauga, ang hinay nga pag-uga kinahanglan gamiton. Ang temperatura kinahanglan dili kaayo paspas o kusog kaayo. Sa kaso sa kahilum sa sulod, dali nga ipanganak ang makadaot nga mga bakterya, ug ang tibuuk nga proseso sa pagpauga mokuha 60 ~ 72 nga oras.

Ang semi-Tapos nga Organic Tea Human ang pag-uga kinahanglan nga mikaylap ug gipabugnaw sa 6-8 nga oras, balanse ang kaumog sa matag bahin, ug kini maabut human sa pagsusi nga ang umog nakaabot sa sumbanan. Ang mga materyales sa packaging sa organikong pu-erhAng tsa kinahanglan nga luwas ug kalinisan, ug ang mga sulud nga materyales sa sulud kinahanglan magtuman sa mga kinahanglanon sa pakete sa gradure-grade. natural) logo sa pagkaon. Kung mahimo, ang biodegradation ug pag-recycle sa mga materyales sa packaging kinahanglan nga tagdon

1.Mga kinahanglanon sa pagtipig ug pagpadala

Pagkahuman sa pagproseso, kinahanglan nga gitipigan kini sa Warehouse sa oras, gipahimutang sa palyete, ug nahimulag gikan sa yuta, labing maayo nga 15-20 cm gikan sa yuta. Sumala sa kasinatian, ang labing kaayo nga temperatura sa pagtipig mao ang 24 ~ 27 ℃, ug ang kaumog nga 48% ~ 65%. Atol sa proseso sa pagtipig sa organikong pu-erh, kinahanglan nga mailhan gikan sa ubang mga produkto ug kinahanglan nga dili maapektuhan sa ubang mga sangkap. Gisugyot nga mogamit usa ka espesyal nga bodega, pagdumala niini sa usa ka espesyal nga tawo, ug irekord ang detalye sa datos sa gawas sa bodega ug ang kaumog ug umog nga humay sa bodega.

Ang paagi sa pagdala sa organikong pu-erhAng tsa kinahanglan nga limpyo ug uga sa wala pa ang pag-load, ug dili kinahanglan isagol o kontaminado sa uban pang mga tasa sa panahon sa transportasyon; Atol sa transportasyon ug pag-load ug pagdiskarga, ang organikong tsa nga sertipikasyon sa sertipikasyon ug may kalabutan nga mga panudlo sa gawas nga packaging kinahanglan dili madaot.

1.Ang kalainan tali sa proseso sa produksiyon sa organikong pu-erh tea ug conventional pu-erh erh tea.

Ang Table 2 naglista sa mga kalainan sa mga nag-unang proseso sa proseso sa produksiyon sa organikong pu-erhTsa ug Conventional Pu-erhtsaa. Kini makita nga ang produksiyon ug pagproseso sa mga proseso sa organikong pu-erhTsa ug Conventional Pu-erhlahi ang tsaa, ug ang pagproseso sa organikong pu-erhAng tsaa dili lamang nanginahanglan mga estrikto nga mga regulasyon sa teknikal, sa parehas nga oras, kinahanglan nga adunay usa ka tunog nga organikong pu-erhpagproseso sa sistema sa traceilility.

 Talaan 2.Ang kalainan tali sa proseso sa produksiyon sa organikong pu-erh tea ug conventional pu-erh erh tea.

03 Epilogue

Ang Lancang River Basin sa lalawigan sa Yunnan gilibutan sa daghang mga bukid sa tsaa. Ang talagsaon nga natural nga palibot sa ekolohiya sa mga bukid nga tsaa nga nanganak sa wala'y polusyon, berde ug himsog nga PU-erhmga produkto sa tsaa, ug gihatagan usab nga organikong pu-erhtsa nga adunay natural, orihinal nga eko nga ekolohiya ug polusyon nga wala'y congenital. Kinahanglan adunay higpit nga mga sumbanan sa kahinlo sa paghimo ug teknikal nga mga regulasyon sa paghimo sa organikong pu-erhtsaa. Sa pagkakaron, ang gipangayo sa merkado alang sa organikong pu-erhNagkadaghan ang tsa matag tuig, apan ang pagproseso sa organikong pu-erhAng tsaa medyo gubot ug kulang sa uniporme nga pagproseso sa teknikal nga mga regulasyon. Busa, pagsiksik ug pagporma sa mga teknikal nga regulasyon alang sa paghimo ug pagproseso sa organikong pu-erhang tsaa mao ang panguna nga problema nga masulbad sa pag-uswag sa organikong pu-erhtsaa sa umaabot.