Unsa ang tea fixation?

Pag-ayosa mga dahon sa tsa mao ang usa ka proseso nga naggamit sa taas nga temperatura sa madali sa paglaglag sa kalihokan sa enzymes, pagpugong sa oxidation sa polyphenolic compounds, hinungdan sa presko nga mga dahon sa dali nga mawad-an sa tubig, ug sa paghimo sa mga dahon humok, sa pag-andam alang sa rolling ug pagporma. Ang katuyoan niini mao ang pagtangtang sa berde nga baho ug paghimo sa tsa nga mahumot.

Unsa ang katuyoan sa fixation?

Kasagaran ang hilaw nga materyal alang saproseso sa pag-ayo sa tsa mao ang lab-as nga mga dahon, nga mao ang mga dahon sa tsa. Ang berde nga dahon nga alkohol sa lab-as nga mga dahon adunay kusog nga berde nga baho, ug ang trans-green nga dahon nga alkohol naporma pagkahuman sa taas nga temperatura nga pag-ayo. Busa, human lamang sa pag-ayo nga ang "berde nga baho" sa presko nga mga dahon mausab ngadto sa "presko nga kahumot" sa tsa. Busa, daghang mga tsa nga wala mahuman nga maayo adunay berde nga hangin imbis nga usa ka presko nga kahumot.

Ang kamahinungdanon sa fixation

Pag-ayousa ka kritikal nga lakang sa paghimo sa tsa, tungod kay sa panahon sa proseso sa pagtilaw sa tsa, gibati namon ang kalidad sa tsa, nga kasagaran adunay kalabotan sa pagtapos. Pananglitan: kusog ang berde nga lami tungod kay ang kaldero dili igo nga init kung giprito o kini gikuha gikan sa kaldero nga sayo kaayo ug kini nahuman sa wala pa kini hingpit nga pinirito.

Ang pag-ayo sama sa usa ka terminator. Ang mga tighimo og tsa nagprito sa mga dahon sa tsamakina sa pag-ayo sa tsa. Ang temperatura sa makina kasagaran 200 ~ 240 ° C. Ang taas nga temperatura mahimong hinungdan sa pagkawala sa kalihokan sa mga enzyme. Patya ang mga enzyme sa mga dahon sa tsa ug ipadayon ang hayag nga berde nga kalidad sa berde nga tsa.

Ang kalainan tali sa steam fixation ug pan fixation

Ang duha giayo sa taas nga temperatura, gamit ang taas nga temperatura aron gub-on ang kalihokan sa mga enzyme ug mapadayon ang kolor sa mga dahon. Ang mga dahon sa tsa nagtangtang sa sagbot nga baho ug nagpagawas sa usa ka makapalagsik nga kahumot.

Apan,pan nga tsapiringgihimo pinaagi sa uga nga kainit. Usa sa importante nga katuyoan mao ang pagwagtang sa kaumog ug paghimo sa mga dahon nga humok agig pagpangandam sa sunod nga lakang sa pagtuis;

Ang steam curing naggamit sa basa nga kainit. Human sa pag-ayo, ang tubig nga sulod sa tsa modaghan. Busa, dili sama sa pagmasa, nga mao ang sunod nga lakang sa pagprito ug pag-ayo, ang mga dahon sa tsa nga giayo sa alisngaw kinahanglan usab nga usa ka lakang aron makuha ang kaumog. Ang mga pamaagi sa pagtangtang sa kaumog naglakip sa paghuyop sa mga fan aron pabugnawon, pagpainit ug pag-uyog nga uga.