Sa pagkakaron, ang matcha powder nag-una naglakip sa green tea powder ug black tea powder. Ang ilang mga pamaagi sa pagproseso gihulagway sa mubo ingon sa mosunod.

1. Prinsipyo sa pagproseso sa green tea powder

Ang green tea powder giproseso gikan sa presko nga mga dahon sa tsa pinaagi sa mga teknik sama sa pagsabwag, green protection treatment, pagkalaya, rolling, dehydration ug pagpauga, ug ultrafine grinding. Ang yawe sa teknolohiya sa pagproseso niini naa sa kung giunsa pagpauswag ang rate sa pagpadayon sa chlorophyll ug pagporma sa mga ultrafine nga partikulo. Atol sa pagproseso, ang mga espesyal nga teknik sa pagpanalipod sa berde ang una nga gigamit kung ang presko nga mga dahon mikaylap, gisundan sa taas nga temperatura nga pagkalaya aron gub-on ang kalihokan sa polyphenol oxidase ug mapadayon ang mga polyphenol compound, nga nagporma usa ka lami nga berde nga tsaa. Sa katapusan, ang mga ultrafine nga partikulo gihimo gamit ang ultrafine grinding technology.

Ang kalidad nga mga kinaiya sa green tea powder: delikado ug uniporme nga panagway, mahayag nga berde nga kolor, taas nga kahumot, dato ug malumo nga lami, ug berde nga kolor sa sabaw. Ang ultra fine green tea powder parehas sa lami ug kahumot sa regular nga green tea, apan ang kolor niini labi ka berde ug ang mga partikulo labi ka maayo. Busa, ang prinsipyo sa pagproseso sa ultrafine green tea powder nag-una nga gipakita sa duha ka aspeto: kung unsaon paggamit ang green protection technology aron mapugngan ang kadaot sa chlorophyll, maporma ang berde nga kolor, ug magamit ang ultrafine nga pagdugmok nga teknolohiya aron maporma ang ultrafine nga mga partikulo.

① Ang pagporma sa esmeralda nga berde nga kolor: Ang mahayag nga esmeralda nga berde nga kolor sa uga nga tsa ug ang esmeralda nga berde nga kolor sa sabaw sa tsa importante nga mga kinaiya sa kalidad sa ultrafine green tea powder. Ang kolor niini nag-una nga naimpluwensyahan sa komposisyon, sulod, ug proporsiyon sa mga dekolor nga substansiya nga anaa sa presko nga mga dahon sa tsa mismo ug kadtong naporma atol sa pagproseso. Atol sa pagproseso sa green nga tsa, tungod sa mahinungdanon nga pagkaguba sa chlorophyll a ug medyo dili kaayo chlorophyll b, ang kolor anam-anam nga mausab gikan sa berde ngadto sa dalag samtang ang pagproseso nagpadayon; Atol sa pagproseso, ang mga atomo sa magnesium sa istruktura sa molekula sa chlorophyll dali nga mapulihan sa mga atomo sa hydrogen tungod sa impluwensya sa humidity ug kainit, nga miresulta sa oksihenasyon sa magnesium sa chlorophyll ug usa ka pagbag-o sa kolor gikan sa mahayag nga berde hangtod sa itom nga berde. Busa, aron maproseso ang ultrafine green tea powder nga adunay taas nga chlorophyll retention rate, usa ka epektibo nga kombinasyon sa green protection treatment ug optimized processing technology kinahanglan nga gamiton. Sa parehas nga oras, ang mga tanaman sa tsaa mahimong magamit alang sa pagtambal sa shading ug ang mga presko nga materyales sa dahon nga adunay taas nga chlorophyll nga klase sa tsaa mahimong mapili alang sa produksiyon.

② Pagporma sa mga ultrafine nga partikulo: Ang maayong mga partikulo usa pa ka importante nga kinaiya sa kalidad sa green tea powder. Human sa pagproseso sa presko nga mga dahon ngadto sa semi-finished nga mga produkto, ang mga lanot sa tanom sa uga nga tsa mabuak ug ang dahon sa unod dugmokon aron mahimong mga partikulo pinaagi sa eksternal nga puwersa. Tungod sa kamatuoran nga ang tsa usa ka materyal nga nakabase sa tanum nga adunay taas nga sulud sa selulusa, kinahanglan nga hatagan pagtagad ang:

a. Ang tsa kinahanglan nga mamala. Kasagaran, ang uga nga tsa adunay kaumog nga sulod nga ubos pa sa 5%.

b. Pilia ang angay nga pamaagi sa paggamit sa eksternal nga puwersa. Ang lebel sa pagpulbos sa tsa managlahi depende sa puwersa sa gawas nga naglihok niini. Sa pagkakaron, ang mga nag-unang pamaagi nga gigamit mao ang wheel grinding, ball milling, air flow pulverization, frozen pulverization, ug straight rod hammering. Pinaagi sa pagpatunghag pisikal nga mga epekto sama sa paggunting, friction, ug high-frequency vibration sa mga dahon sa tsa, ang mga lanot sa tanum sa tsa ug mga selula sa mesophyll gikuniskunis aron makab-ot ang ultrafine pulverization. Gipakita sa panukiduki nga ang paggamit sa usa ka tul-id nga baras martilyo alang sapagdugmok sa tsamao ang labing angay.

c. Pagkontrol sa materyal nga temperatura sa tsa: Sa ultrafine nga proseso sa paggaling, samtang ang mga dahon sa tsa nadugmok, ang materyal nga temperatura nagpadayon sa pagtaas, ug ang kolor mahimong yellow. Busa, ang mga kagamitan sa pagdugmok kinahanglan adunay himan nga makapabugnaw aron makontrol ang temperatura sa materyal. Ang kalumo ug pagkaparehas sa presko nga dahon nga hilaw nga materyales mao ang materyal nga basehan alang sa kalidad sa ultrafine green tea powder. Ang mga hilaw nga materyales alang sa pagproseso sa green tea powder sa kasagaran angay alang sa tingpamulak ug tingdagdag nga tsa nga presko nga dahon. Sumala sa panukiduki sa Tea Research Institute sa Chinese Academy of Agricultural Sciences, ang chlorophyll content sa presko nga dahon nga gigamit sa pagproseso sa green tea powder kinahanglan nga labaw sa 0.6%. Bisan pa, sa ting-init, ang mga lab-as nga dahon sa tsaa adunay gamay nga sulud sa chlorophyll ug usa ka kusog nga mapait nga lami, nga naghimo kanila nga dili angay alang sa pagproseso sa ultrafine green tea powder.

Mga lakang sa pagproseso sa pulbos sa green nga tsa: ang presko nga mga dahon gipakaylap alang sa pagtambal sa berdeng proteksyon →pagkalaya sa alisngaw(o pagkalaya sa tambol), ang usa ka dahon dugmokon sa mga piraso (gigamit ang pagkalaya sa tambol, kini nga proseso dili kinahanglan) →nagligid→ block screening → dehydration ug pagpauga → ultrafine grinding → nahuman nga packaging sa produkto.