Pagkahuman sa pag-fermentation, ang itom nga tsa kinahanglan usa kaTea leaf dryer. Ang pag-fermentation usa ka talagsaon nga yugto sa paghimo sa itom nga tsaa. Pagkahuman sa pag-fermentation, ang kolor sa mga dahon nagbag-o gikan sa berde hangtod sa pula, nga nagporma sa kalidad nga mga kinaiya sa itom nga tsaa, pula nga dahon ug pula nga mga dahon ug pula nga sabaw. Pagkahuman sa pag-fermentation, ang itom nga tsa kinahanglan nga mamala dayon o mamala. Kung dili, kung kini makatigum sa dugay na nga panahon, kini makahimog baho sa rancid. Ang proseso sa pag-uga gibahin sa duha ka yugto: pasiunang pag-uga sa gaan nga kalayo ug pag-usab sa bug-os nga kalayo.

Ang pag-uga sa itom nga tsaa usa ka proseso diin ang nabase sa tsaa nga tsaa giasal sa taas nga temperatura aron dali nga mabug-atan ang tubig ug makab-ot ang pagka-uyab. Ang katuyoan niini tulo ka pilo: aron magamit ang taas nga temperatura aron dali nga dili maarang-arang nga dili aktibo ang kalihokan sa enzyme ug mohunong sa pag-ferment; sa pag-evaporate sa tubig, pagkunhod sa gidaghanon, pag-ayo sa porma, ug ipadayon ang pagkalaya aron malikayan ang malingin; Aron mabawi ang kadaghanan sa baho nga nagbukal nga sagbot nga baho, pakusgon ug pagpadayon sa mga hatag-as nga hatag-as nga humot nga mga sangkap nga humot nga sangkap sa itom nga tsaa.

Kung naghimo sa itom nga tsaa, una nga magpili mga angay nga putot ug dahon sumala sa mga kinahanglanon sa pag-uma sa itom nga tsaa, ug pamalahon ang mga lab-as nga dahon hangtod sila semi-uga. Gitugotan niini ang mga lab-as nga dahon sa pag-evaporate sa tubig nga angay aron mapalambo ang ilang pagkalisud ug pagpadali sa paghulma. Pagkahuman ang dahon sa tsa gibutang sa usa kaTea roaster machineSa mga 200 ° C ug pinirito nga madaot ang mga selula sa dahon ug sekreto nga tea juice, nga naghimo sa mga dahon sa tsa nga mahimong higpit nga mga tul-id nga mga lubid ug pagdugang sa konsentrasyon sa tsaa nga sabaw. Ang mga dahon sa tsaa dayon gibutang sa usa ka espesyalMachine nga Fermentationo pag-fermer sa fermeration, aron ang mga dahon sa tsa nagpalambo sa mga kinaiya sa pula nga dahon ug pula nga sabaw.

Ang katapusan nga lakang mao ang pagpauga. Paggamit aMakita nga makina sa tsaasa pag-uga sa makaduha. Ang una nga higayon mao ang gaan nga kalayo, ug ang ikaduha nga adlaw puno sa kalayo. Gitugotan niini ang itom nga tsaa nga i-evaporate ang tubig, higpitan ang mga sticks sa tsaa, ayohon ang porma, ipadayon kini nga uga, ug patibulaa ang itom nga tsaa. Ang berde nga lami sa tsa nagpabilin ang talagsaon nga matam-is nga kahumot sa itom nga tsaa.