Ang mga lakang sa pagproseso sa green tea matcha powder:

(1) Lab-as nga stall sa dahon
Parehas sa pagproseso sa green tea ug proseso sa pagkaylap. Ipakatap ang mga nakolekta nga limpyo nga presko nga dahon sa manipis nga tabla sa usa ka tabla nga kawayan sa usa ka mabugnaw ug adunay bentilasyon nga lugar aron tugotan ang mga dahon nga mawad-an og gamay nga kaumog. Ang pagkaylap sa gibag-on kasagaran 5-10cm. Ang naandan nga oras sa pagsabwag sa tsa mao ang 8-10 ka oras alang sa spring tea ug 7-8 ka oras alang sa tingdagdag nga tsa. Ipakaylap ang lab-as nga mga dahon hangtod nga ang mga putot ug mga dahon humok ug ang kolor sa mga dahon itom nga berde, nga adunay pagkawala sa gibug-aton nga 5% hangtod 20%. Atol sa proseso sa pagsabwag sa lab-as nga dahon, depende sa katulin sa proseso sa pagkalaya, kinahanglan nga kanunay nga masabtan ang lainlaing gibag-on ug lebel sa bentilasyon sa presko nga dahon nga mikaylap, ug i-adjust ang oras sa pagkaylap sa bisan unsang oras.

(2) Green proteksyon nga pagtambal
Ang proseso sa pagpanalipod sa berde gihimo sa panahon sa proseso sa pagkaylap sa presko nga dahon. Kung gibutang 2 ka oras sa wala pa malaya, i-apply ang usa ka piho nga ratio sa konsentrasyon sa berde nga tigpanalipod sa presko nga dahon sa tsaa alang sa pagtambal sa teknolohiya sa pagpanalipod sa berde, nga gitugotan kini nga molihok ug makahimo usa ka berde nga epekto sa pagpanalipod. Gikinahanglan ang green protection treatment
Pag-amping sa pag-flip, ug ayaw paghimog mekanikal nga kadaot sa mga lab-as nga dahon aron mapugngan kini nga mahimong pula ug makaapekto sa kalidad sa ultrafine green tea powder.

(3) Nahuman ang syuting
Ang katuyoan sa pagkalaya parehas sa pagproseso sa ordinaryo nga green nga tsa, nga nagtumong sa pagguba sa kalihokan sa mga enzyme sa presko nga dahon, pagpugong sa enzymatic oxidation sa polyphenolic compound, pagpugong sa mga dahon nga mahimong pula, ug pagsiguro sa presko nga berde nga kolor ug tin-aw nga sabaw. kolor sa tea powder. Pag-alisngaw sa usa ka bahin sa tubig sa sulod sa mga dahon, pagpakunhod sa pressure sa turgor sa selula, pagpauswag sa kalig-on, ug paghimo sa mga dahon nga mas humok. Samtang ang tubig sa sulod sa mga dahon moalisngaw, kini nagpagawas sa usa ka balili nga kahumot, nga anam-anam nga nagpadayag sa taas nga punto nga humot nga mga butang, nga makatabang sa pagporma sa kahumot.

Teknik sa pag-ayo: Ang taas nga temperatura nga pagpatay gikinahanglan, apan ang temperatura kinahanglan dili kaayo taas. Kung dili, bisan kung ang kalihokan sa enzyme dali nga naguba, ang mga pagbag-o sa physicochemical sa ubang mga sangkap sa mga dahon dili makompleto sa oras, nga dili angay sa pagporma sa kalidad sa ultrafine tea powder. Ang proseso sa pagkalaya sa ultrafine green tea powder mahimong ipahigayon gamit ang drum withering ug steam withering method.

① Drum pagkalaya: Sama sa pagkalaya sa ordinaryo nga green nga tsa. Ang tulin sa rotation sa silindro sa panahon sa proseso sa pagtapos mao ang 28r / min. Kung ang temperatura sa sentro sa gipasimple nga outlet moabot sa 95 ℃ o pataas, magsugod ang proseso sa pagpakaon sa sulab, ug kinahanglan 4-6 minuto aron makompleto ang proseso sa pagtapos.

② Pagkalaya sa alisngaw: Gamit ang taas nga temperatura nga alisngaw nga namugna sa usa ka makina nga nalaya sa alisngaw, ang kalihokan sa enzyme sa presko nga mga dahon gipasa pinaagi sa paspas nga pagsulod sa alisngaw. Pananglitan, ang 800KE-MM3 steam sterilization machine nga gihimo sa Japan gigamit alang sa sterilization. Ang presyur sa tubig alang sa sterilization sa alisngaw mao ang 0.1MPa, ang gidaghanon sa alisngaw mao ang 180-210kg / h, ang katulin sa pagpadala mao ang 150-180m / min, ang hilig sa silindro mao ang 4-7 °, ug ang tulin sa rotation sa silindro mao ang 34 -37r/min. Kung ang kaumog nga sulod sa lab-as nga mga dahon taas, ang alisngaw kinahanglan nga kontrolado sa usa ka maximum nga 270kg/h, ang conveying speed kinahanglan nga 180-200m/min, ang hilig sa gipasimple tube placement kinahanglan nga 0 °~4, ug ang rotation speed sa gipasimple nga tubo kinahanglan nga 29-33r/min. Atol sa proseso sa pagkalaya, ang pagtagad kinahanglan ibayad sa pagkamakanunayon sa temperatura sa alisngaw, ug ang kalit nga mga pagbag-o sa temperatura kinahanglan likayan. Ang lain-laing mga pamaagi sa pagkalaya adunay lain-laing mga epekto sa mga nag-unang kemikal nga sangkap sa mga dahon nga nalaya. Ang microwave assisted green tea adunay pinakataas nga polyphenol content, gisundan sa pan fried green tea ug steam assisted green tea.

Bisan kung ang pagkalaya sa microwave ug pagkalaya sa alisngaw adunay medyo mubu nga mga gidugayon, ang mga presko nga dahon kinahanglan pa nga moagi sa pagtambal sa dehydration pagkahuman sa pagkalaya sa alisngaw, nga moresulta sa usa ka hinungdanon nga pagkunhod sa sulud sa polyphenol sa tsa sa panahon sa proseso sa dehydration; Ang amino acid sulod mao ang pinakataas sa pan frying ug pagkalaya, ingon nga ang pan frying ug pagkalaya nga panahon mas taas ug ang protina hydrolysis mao ang igo, ang amino acid sulod sa pagtaas; Ang sulud sa chlorophyll, ang alisngaw nga pagpatay sa berde nga dahon mas taas kaysa sa microwave nga pagpatay sa berde nga mga dahon, ug ang microwave pagpatay sa berde nga mga dahon mas taas kaysa pan frying pagpatay sa berdeng mga dahon; Adunay gamay nga pagbag-o sa sulud sa mga matunaw nga asukal ug mga kinuha sa tubig. Ang phenol/ammonia ratio sa steam gipatay ultrafine green tea powder mao ang pinakagamay, mao nga ang lami sa alisngaw gipatay ultrafine green tea powder mas presko ug mas mellow. Ang kalainan sa sulod sa chlorophyll nagtino nga ang kolor sa alisngaw nga gipatay ultrafine green tea powder mas maayo kay sa microwave gipatay ug pan fried gipatay.

(4) Human sa pagkalaya sa alisngaw, ang tubig nga sulod sa dehulled nga mga dahon mosaka tungod sa taas nga temperatura ug paspas nga paglusot sa alisngaw. Ang mga dahon mohumok ug dali nga magtapot sa mga pungpong. Busa, ang dehulled dahon human sa alisngaw pagkalaya kinahanglan nga direkta ibutang sa dehulling machine alang sa dehulling, ug cooled ug dehydrated sa kusog nga hangin. Ang pagbunal sa dahon kinahanglan nga himuon sa kanunay nga tulin aron masiguro nga kasarangan ang pagkawala sa tubig sa namatay nga berde nga dahon, aron masiguro ang kalidad sa produkto nga ultrafine green tea powder. Kung ang roller killing nga pamaagi gigamit sa pagproseso sa ultrafine green tea powder, kini nga proseso wala gikinahanglan.

(5) Pagpahid ug pagtuis
Tungod sa katapusan nga pagdugmok sa ultrafine green tea powder, dili kinahanglan nga tagdon kung giunsa pagpadali ang pagporma sa panahon sa proseso sa pagligid. Ang rolling time mas mubo kaysa sa ordinaryo nga green nga tsa, ug ang nag-unang katuyoan niini mao ang paglaglag sa mga selula sa dahon ug pagpauswag sa konsentrasyon sa ultrafine green tea powder flavor. Ang teknolohiya sa pagpaligid kinahanglang matino base sa performance sa rolling machine, ingon man sa edad, kalumo, pagkaparehas, ug pagkalaya nga kalidad sa mga dahon. Espesyal nga atensyon kinahanglan ibayad sa pag-master sa teknikal nga mga aspeto sama sa gidaghanon sa pagpakaon sa dahon, oras, presyur, ug rolling degree aron mapalambo ang kalidad sa rolling ug masiguro ang kalidad sa produkto sa ultrafine green tea powder. Gamit ang 6CR55 rolling machine para sa rolling, girekomendar ang angay nga dahon sa pagpakaon nga kantidad nga 30kg kada balde o unit. Ang presyur ug oras, ang linghod nga mga dahon mokabat ug 15 ka minuto, nga adunay gaan nga presyur sulod sa 4 ka minuto, bug-at nga presyur sulod sa 7 ka minuto, ug gaan nga presyur sulod sa 4 ka minuto sa wala pa makuha gikan sa makina; Ang daan nga mga dahon mokabat ug mga 20 minutos, lakip ang 5 minutos nga light pressing, 10 minutos nga heavy pressing, ug laing 5 minutos nga light pressing sa dili pa makuha gikan sa makina; Ang angay nga ang-ang sa pagmasa mao kung ang mga dahon gamay nga kulot, ang duga sa tsaa mogawas, ug ang kamot mobati nga mopilit nga wala magkupot.

(6) Pagbahin ug screening
Ang pagbahin ug pag-screen usa ka hinungdanon nga proseso nga kinahanglan buhaton pagkahuman sa pagligid ug pagtuis. Tungod sa pagtulo sa duga sa tsa gikan sa giligid nga mga dahon, kini dali nga mopilit sa mga pungpong. Kung dili bulagon ug i-screen, ang uga nga produkto adunay dili parehas nga pagkauga ug dili berde nga kolor. Pagkahuman sa pag-disassembling ug pag-screen, ang gidak-on sa dahon parehas ra. Dayon, ang mga screened nga mga dahon gimasa pag-usab aron makab-ot ang makanunayon nga lebel sa pagmasa, nga mapuslanon alang sa pagpalambo sa kolor ug kalidad sa ultrafine green tea powder nga mga produkto.

(7) Dehydration ug pagpauga
Gibahin kini sa duha ka yugto: inisyal nga pagpauga ug pagpauga sa tiil, diin gikinahanglan ang proseso sa pagpabugnaw ug umog.

① Inisyal nga pagpa-uga: Ang katuyoan sa inisyal nga pagpa-uga parehas sa una nga pagpa-uga sa green tea. Ang inisyal nga proseso sa pagpauga mahuman ubos sa pipila ka kondisyon sa temperatura ug humidity. Niini nga panahon, tungod sa taas nga kaumog nga sulud sa mga dahon, ang chlorophyll labi nga naguba sa ilawom sa humid ug init nga mga kondisyon, ug ang pagpagawas sa mubu nga nagbukal nga humot nga mga sangkap gibabagan, nga dili hinungdan sa pagbag-o sa kalidad sa ultrafine green tea powder. . Nakaplagan sa panukiduki nga ang pagpa-uga sa microwave usa ka mas maayong paagi sa pagpauga sa ultrafine green tea powder. Kini nga pamaagi adunay mas mubo nga oras sa dehydration ug mapuslanon alang sa pagpalambo sa chlorophyll content retention rate ug sensory nga kalidad sa ultrafine green tea powder.

② Pagpauga sa tiil: Ang katuyoan sa pagpauga sa tiil mao ang pagpadayon sa pag-alisngaw sa tubig, pagminus sa kaumog sa panahon sa paghimo sa dahon hangtod sa ubos sa 5%, samtang nagpalambo sa kahumot sa tsa. Mas maayo nga gamiton ang microwave drying method para sa uga nga mga tiil. Ang frequency sa pagpainit sa microwave magnetron: 950MHz, gahum sa microwave: 5.1kW Gahum sa transmission: 83% nga gahum, gilapdon sa conveyor belt: 320mm, oras sa microwave: 1.8-2.0min. Kini mao ang advisable alang sa kaumog sulod sa uga nga tsa nga ubos pa kay sa 5%.

(8) Ultrafine pulverization

Ang kalidad sa ultrafine nga mga partikulo sa ultrafine green tea powder nag-una nga gitino sa mosunod nga tulo ka mga hinungdan:

① Moisture content sa semi-finished nga mga produkto: Ang moisture content sa semi-finished nga mga produkto nga giproseso gamit ang ultrafine green tea powder kinahanglang kontrolahon ubos sa 5%. Kon mas taas ang kaumog sa mga semi-finished nga mga produkto, mas maayo ang pagkagahi sa fiber, ug mas lisud alang sa mga lanot ug unod sa dahon nga mabuak ubos sa mga pwersa sa gawas.

② External force application method: Ang mga lanot ug dahon nga unod sa semi-finished dried tea plants kinahanglang bungkagon ug dugmukon sa external force aron maporma ang ultrafine particles sa ultrafine green tea powder. Ang diametro sa mga partikulo magkalainlain depende sa eksternal nga puwersa nga gigamit (pagdugmok nga pamaagi). Ang mga pamaagi sa paggaling sa ligid ug bola gigamit alang sa pagdugmok ubos sa aksyon sa rotational force, nga dili maayo sa pagkabali ug pagdugmok sa mga punoan sa tsa ug mga punoan; Ang tipo sa tul-id nga baras gibase sa prinsipyo sa pagmartilyo, nga adunay mga gimbuhaton sa paggunting, friction, ug paggisi. Gidugmok niini pag-ayo ang uga nga mga lanot sa tanum nga tsa ug unod sa dahon ug adunay maayo nga epekto.

③ Ang temperatura sa nahugno nga materyal nga tsa: berde nga kolor ug maayong mga partikulo mao ang nag-unang mga hinungdan nga nakaapekto sa kalidad sa ultrafine green tea powder. Sa proseso sa ultrafine grinding, samtang ang oras sa paggaling molugway, ang nahugno nga materyal nga tsa moagi sa grabe nga friction, paggunting, ug paggisi sa taliwala sa mga materyales, nga nagpatunghag kainit ug hinungdan sa temperatura sa nahugno nga materyal nga tsa nga padayon nga pagtaas. Ang chlorophyll gilaglag ubos sa aksyon sa kainit, ug ang kolor sa ultrafine green tea powder nahimong yellow. Busa, sa panahon sa proseso sa pagdugmok sa ultrafine green tea powder, ang temperatura sa nahugno nga materyal nga tsa kinahanglan nga hugot nga kontrolahon, ug ang mga kagamitan sa pagdugmok kinahanglan nga adunay himan nga makapabugnaw.
Ang karon kaylap nga gigamit nga pamaagi alang sa pagdugmok sa ultrafine tea powder sa China mao ang pagdugmok sa agos sa hangin. Bisan pa, ang ultrafine tea powder nga gihimo sa air flow pulverization adunay mas ubos nga lebel sa pulverization, ug tungod sa medyo taas nga tulin nga pag-agos sa hangin sa panahon sa operasyon sa pulverization, dali nga makuha ang dali nga mga sangkap, nga miresulta sa ubos nga kahumot sa produkto.
Gipakita sa panukiduki nga taliwala sa mga nag-unang mga pamaagi nga gigamit karon, sama sa paggaling sa ligid, pagdugmok sa agos sa hangin, pagdugmok nga nagyelo, ug pagpukpok sa tul-id nga baras, ang pamaagi sa pagdugmok sa tul-id nga baras mao ang labing angay sa pagdugmok sa mga dahon sa tsa. Ang pulverization equipment nga gidisenyo ug gigama base sa prinsipyo sa straight rod hammering adunay lain-laing ultrafine pulverization times tungod sa lain-laing kalumo sa mga hilaw nga materyales. Kon mas tigulang ang hilaw nga materyales, mas taas ang panahon sa pagpulbos. Ang ultrafine nga kagamitan sa pagdugmok gamit ang prinsipyo sa straight rod hammer gigamit sa pagdugmok sa mga dahon sa tsa, nga adunay oras sa pagdugmok nga 30 minuto ug usa ka dahon sa pagpakaon nga kantidad nga 15 kg.

(8) Natapos nga pagputos sa produkto
Ang mga ultra fine green tea powder nga mga produkto adunay gagmay nga mga partikulo ug dali nga makasuhop sa kaumog gikan sa hangin sa temperatura sa kwarto, hinungdan nga ang produkto magkumpol ug madaot sa mubo nga panahon. Ang giproseso nga ultrafine nga pulbos sa tsa kinahanglan nga iputos dayon ug tipigan sa usa ka bugnaw nga pagtipig nga adunay paryente nga humidity nga ubos sa 50% ug usa ka temperatura nga range nga 0-5 ℃ aron masiguro ang kalidad sa produkto.