L'amargor és el gust original del te, però el gust instintiu de la gent és obtenir plaer a través de la dolçor. El secret de per què el te, famós per la seva amargor, és tan popular és la dolçor. Elmàquina de processament de tecanvia el gust original del te durant el processament de les fulles de te. L'elogi més gran que la gent pot donar a una tassa de te és que retorna la dolçor i afavoreix els líquids, i aporta alegria després del patiment. Aleshores, què és dolç després del gust?

Què és dolç després del gust?

Els antics anomenaven el te "te amarg", cosa que fa temps que s'ha confirmat. L'anomenat postgust dolç fa referència al gust específic format per la combinació del gust amarg al principi i la dolçor que torna a la gola després. El te és dolç i lleugerament amarg a la llengua, amb un llarg postgust en boca. A mesura que passa el temps, la dolçor va superant l'amargor, i finalment acaba amb la dolçor. En el gust del te, mostra un total contrast i contrast, que aporta una gran emoció a les papil·les gustatives. Impacte màgic.

Per què el te és dolç després del gust?

Hi ha dues teories de recerca diferents sobre per què el te dolç després del gust:

1. Fulles de te a lamàquina de fixació de tecontenen polifenols del te, que es poden combinar amb proteïnes per formar una pel·lícula impermeable a l'aigua a la cavitat bucal. La contracció dels músculs locals de la boca provoca una sensació astringent a la boca, fent que el te que s'acaba de beure es torni agre. Hi ha una sensació d'amargor. Si el contingut de polifenols del te és adequat, es formarà una pel·lícula amb només una o dues capes monomoleculars o bimoleculars. Aquesta pel·lícula és moderadament gruixuda i al principi tindrà un gust astringent a la boca. Més tard, després de la ruptura de la pel·lícula, els músculs locals de la boca comencen a recuperar-se i les propietats astringents de la transformació li donaran una sensació de dolçor i fluids. "En resum, els polifenols i les proteïnes del te es combinen per transformar l'amargor en dolçor.

2.Teoria de l'efecte de contrast

La dolçor i l'amargor són conceptes relatius. Quan tasteu edulcorants com la sacarosa, trobareu que l'aigua és una mica amarga, i quan tasteu substàncies amargues com la cafeïna i la quinina, trobareu que l'aigua és dolça. Aquest fenomen és un efecte de contrast. En resum, la dolçor és una il·lusió oral causada per l'impacte del gust amarg.

Com identificar un bon te a través del postgust dolç?

La dolçor no és l'única base per distingir la qualitat del te. La qualitat del te, tant si les fulles de te estan completament enrotlladesmàquina per enrotllar el tedurant el processament, i si la temperatura de curació és correcta, etc., afectarà la dolçor del te.

Aleshores, com podem jutjar millor la felicitat que aporta una tassa de te? Preneu un gran glop de sopa de te, ompliu-vos la boca amb sopa de te i, lentament, sentiu les seves propietats astringents i estimulants. Després d'empassar, hi ha una lent alliberament de líquid corporal a la superfície o la part inferior de la llengua, acompanyat d'un gust dolç que no es debilita durant molt de temps, que es pot anomenar un llarg postgust dolç.