La Xina és un gran país productor de te. La demanda del mercatmaquinària de teés enorme i el te verd representa més del 80 per cent dels molts tipus de te a la Xina, el te verd és la beguda saludable preferida del món i el te verd pertany a la beguda nacional xinesa. Aleshores, què és exactament el te verd?

El te verd és la principal categoria de te a la Xina i té la producció més alta de les sis categories principals de te primari, amb una producció anual d'unes 400.000 tones. El te verd és matat, pastat i torçat, assecat i altres processos típics, i el color dels seus productes acabats.

Quins són els procediments de processament del te verd?

1. Collita verda

La recollida verda es refereix al procés de recollida de te verd, que es divideix en recollida mecànica i recollida manual, i la recollida mecànica es pot fer ambMàquina per arrencar el te. L'arrancada del te verd té estàndards estrictes, i el grau de maduració i uniformitat dels brots i fulles, així com el moment de l'arrancament, és una part molt important per determinar la qualitat de les fulles de te.

2. Marchiment

Després de collir les fulles fresques, s'estenen sobre elmàquina de marcir el te, i les fulles estan ben girades al mig. Quan el contingut d'aigua de les fulles fresques arriba al 68%-70% i les fulles es tornen suaus i fragants, pot entrar a l'etapa de matança.

3. Matar

Matar és el procés clau en el processament del te verd. ElMàquina de fixació de te verdpren mesures d'alta temperatura per dispersar l'aigua a les fulles, despuntar l'activitat enzimàtica, bloquejar la reacció enzimàtica i fer que les inclusions a les fulles fresques experimentin certs canvis químics, per tal de formar les característiques de qualitat del te verd i mantenir el color i sabor de les fulles de te.

4. Torsió

Després de matar, les fulles de te es pasten pelMàquina per enrotllar el te. Les funcions principals de l'amassatge són: destruir correctament el teixit de la fulla, de manera que el suc del te es pugui treure fàcilment, però també per resistir la fermentació; reduir el volum, per establir una bona base per fregir i formar; i donar forma a diferents característiques.

5. Assecat

El procés d'assecat del te verd s'utilitza generalmentassecador de teprimer, de manera que el contingut d'aigua es redueixi per satisfer els requisits de fregit a l'olla, i després fregit i assecat.

El procés de processament del te verd s'està estenent, matant, pastant i assecant. Entre ells, escampar i matar són els processos clau que afecten la frescor i el gust del te verd. El contingut de catequina, que és la principal substància de gust amarg i astringent del te, es redueix gradualment pel consum respiratori i l'oxidació enzimàtica durant el procés d'expansió, i el seu contingut es redueix moderadament després de la propagació, cosa que ajuda a reduir l'amargor i l'astringència. de la sopa de te i millorant la suavitat de la sopa de te.

Matar és el procés clau de la formació de la qualitat del te verd. Si el temps de matança és massa curt, la hidròlisi i transformació de polisacàrids, proteïnes i polifenols del te serà inadequada, i la transformació de sucres solubles, aminoàcids lliures i altres substàncies gustatives serà menor, cosa que no afavoreix la formació de frescos. i sabor refrescant de brou de te.

Actualment, hi ha principalment microones,Assecador de tambor rotatiu, calor de vapor i vent de calor elevat en la producció d'enverdiment. La investigació mostra que l'enverdiment endotèrmic electromagnètic en mode tambor, mitjançant un tractament de segmentació innovador, és la primera secció de l'alta temperatura per inactivar ràpidament l'enzim per aturar l'oxidació enzimàtica a les fulles fresques; A continuació, reduïu gradualment la temperatura del barril de la segona secció, que afavoreix la formació d'aminoàcids, sucres solubles, substàncies aromàtiques i altres components de qualitat de color i sabor, el te verd produeix color verd, aroma alt, sabor fresc.