Una nova generació de bevedors de te està impulsant un canvi per millorar el gust i l'ètica. Això significa preus justos i, per tant, esperança per als productors de te i millor qualitat per als clients. La tendència que estan avançant és sobre el gust i el benestar, però molt més. A mesura que els clients més joves recorren al te, estan exigint qualitat, varietat i una apreciació més sincera de l'ètica i la sostenibilitat. Aquesta és una resposta a les nostres pregàries, perquè ofereix un bri d'esperança per als productors de te apassionats que fan el te per amor a la fulla.

Fa uns anys, predir les tendències del te era molt més fàcil. No hi havia gaire opció -te negre- amb o sense llet, Earl Grey o Llimona, te verd i potser un parell d'herbes com la camamilla i la menta. Afortunadament això ja és història. Accelerats per una explosió de la gastronomia, els gustos per l'aventura dels bevedors de te van portar a la imatge oolongs, tes artesanals i multitud d'herbes, no realment te, sinó tisanes. Després va venir la pandèmia i la volatilitat que va experimentar el món es va filtrar als nostres hàbits de cervesa.

Una sola paraula que resumeix el canvi: mindfulness. En la nova norma, els bevedors de te són més conscients que mai de la bondat del que mengen i beuen. El te té moltes coses bones. El te negre, verd, oolong i blanc de bona qualitat té naturalment un contingut de flavonoides excepcionalment elevat. Els flavonoides són antioxidants que poden protegir el nostre cos de l'estrès oxidatiu, un factor clau en el desenvolupament de malalties del cor, ictus, càncer, diabetis, demència i altres malalties no transmissibles. També es diu que els antioxidants del te augmenten la immunitat i ajuden el cos a fer front a l'estrès emocional. Qui no voldria una tassa plena de tot això?

Això no és tot el que els consumidors tenen en compte; amb la nova normalitat plena d'ansietat climàtica i una major consciència de la desigualtat social i econòmica, els consumidors volen, més que mai, beure el que és bo per als altres. Això és genial, però també una mica irònic perquè va ser en nom de fer que el producte sigui assequible per als consumidors que els minoristes i les marques monopolistes d'arreu del món van forçar la cursa cap a baix en preus i promocions, creant les conseqüències humanes i ambientals que veiem en la majoria de les empreses productores. països d'avui.

… va ser en nom de fer que el producte fos assequible per als consumidors que els minoristes i les marques monopolistes d'arreu del món van forçar la cursa cap a baix en preus i promocions, creant les conseqüències humanes i ambientals que veiem a la majoria dels països productors actuals.

Hi ha una altra complicació per predir què podria ser el 2022 i més enllà, perquè independentment del que desitgin els consumidors, els productes que consumeixen encara estan determinats significativament per l'elecció que tenen a la seva botiga local. I això es decideix per quines marques principals dominen aquest espai, quines marques de qualitat poden permetre's tant un te de bona qualitat (és a dir, més car) com l'immoble fenomenalment car conegut com a prestatge del supermercat. La resposta a això és, no molts. Internet ajuda a oferir opcions i, malgrat els comerços electrònics dominants i les seves demandes promocionals igualment cares, tenim l'esperança d'un mercat més equitatiu algun dia.

Per a nosaltres només hi ha una manera de fer un bon te. Es tracta de collir fulles i brots a mà, fer te segons una tradició artesanal en una relació sostenible amb la natura i per treballadors que reben un salari just. Com amb qualsevol esforç ètic, els beneficis s'han de compartir amb els menys afortunats. La fórmula és lògica i, per a una empresa familiar de te, no negociable. Per a una indústria amb una dura història colonial i un entorn hostil definit per la cultura del descompte, és més complicat. No obstant això, les coses bones del te són on hi ha canvis per a millor.

El te i la consciència s'alineen amb elegància, així que quins tes podem esperar veure en el futur? Aquesta és una àrea on definitivament hi ha una llarga cua, amb una aventura gustativa en el te meravellosament fragmentada en una multiplicitat de preferències personals, mètodes d'elaboració, guarnicions, receptes, maridatges i preferències culturals. No hi ha cap altra beguda que pugui igualar el te quan es tracta de la infinitat de tonalitats, aromes, sabors, textures i la seva agradable sinergia amb els aliments.

Les begudes sense alcohol són tendència, però sense comprometre el teatre i el gust. Cada te d'especialitat de fulles soltes compleix aquest requisit, afegint l'atractiu de l'aroma, sabor i textura elaborats per ni més ni menys que la mateixa natura. També és tendència l'escapament, els bevedors que busquen allunyar-se de la duresa del present, encara que sigui per un moment. Això apunta a Chai... un deliciós, reconfortant, profusió de te fort amb lactis, ametlla o llet de civada, amb menta, pebre, xile, anís estrellat o altres espècies, herbes i arrels, i fins i tot una mica d'alcohol, com el meu dissabte preferit. indulgència de la tarda, Dilmah Pirate's Chai (amb rom). El chai es pot personalitzar per a cada gust, cultura, moment i preferència d'ingredients, perquè no hi ha un chai perfecte, només una multitud de gustos que expliquen la història personal del tirador de chai. Fes una ullada al nostre Llibre de Chai per obtenir alguns consells.

El te el 2022 i més enllà també és probable que pivoti al voltant de l'autenticitat. Igual que els antioxidants, aquesta és una característica que el te real ofereix molt. El mètode tradicional d'elaboració de te es basa en el respecte per la natura: escollir a mà les fulles més tendres, on el sabor i els antioxidants naturals són més alts, marcir la fulla per concentrar tots dos, rodant d'una manera que imita el que van fer els metges fa 5.000 anys quan feien te. , després com a medicament. Finalment fermentar (te negre i oolong) i després cocció o assecat. Amb la planta del te, Camellia sinensis, tan espectacularment modelada per una confluència de factors naturals com el vent, el sol, la pluja, la humitat i el sòl, aquest mètode de fabricació alimenta en cada lot de te una expressió molt específica de la naturalesa: el seu terrer.

No hi ha un únic te que representi aquest atractiu particular en el te, sinó mil tes diferents, que varien amb el temps i són tan canviants com el clima que influeix en el sabor, aroma, textura i aspecte del te. S'estén sobre el te negre, de clar a intens, passant per oolongs foscos i clars, tes verds de florals a lleugerament amargs i tes blancs d'aromàtics a delicats.

A part de la consciència, el te sempre ha estat una herba molt social. Amb les seves arrels imperials a la Xina, el seu debut reial a Europa, l'etiqueta, la poesia i les festes que van caracteritzar la seva evolució, el te sempre ha invocat la conversa i les relacions. Ara hi ha investigacions científiques que recolzen l'afirmació dels poetes antics que es referien a la capacitat del te per inspirar i elevar l'estat d'ànim i l'estat mental. Això s'afegeix al paper i la funció del te al segle XXI, quan l'escalada sense precedents de les preocupacions de salut mental exigeix ​​amabilitat. Hi ha un impacte senzill i assequible en les tasses de te compartides amb amics, familiars o desconeguts per als quals un moment d'amistat podria ser molt més significatiu del que pot semblar.

Sens dubte, hi haurà una major apreciació del gust, la bondat i el propòsit del te fi i perfectament elaborat. Fins i tot amb els mètodes d'elaboració de te una mica ridículs que s'estan promocionant com el mètode perfecte per una multitud d'experts d'Internet en te, l'apreciació dels millors tes creixerà juntament amb l'apreciació de l'autenticitat i l'amor pels productes, perquè només es pot produir te fi. amb amor. Les coses envellides, mixtes, poc estimades i amb molt descomptes continuaran venent i delectant els venedors, encara que només fins que guanyin la seva carrera fins al fons en descomptes i descobrin que és hora de vendre les seves marques.

Els somnis de molts productors de te apassionats han aconseguit la seva desaparició injustament en un mercat on el plaer a curt termini del descompte superava el benefici a llarg termini de la qualitat. Els productors que produeixen tes amb amor, abans eren explotats per un sistema econòmic colonial, però no ha canviat gaire amb una cultura de descompte universalment perjudicial que ocupa el seu lloc. Això està canviant, però, amb sort, a mesura que els consumidors il·luminats, empoderats i empàtics busquen el canvi: tes de millor qualitat per a ells mateixos i millors vides per a les persones que fabriquen els productes que consumeixen. Això alegrarà el cor dels productors de te perquè la indulgència, la varietat, la puresa, l'autenticitat i la procedència del te fi és sense paral·lel i és una alegria que massa pocs han experimentat.

És probable que aquesta predicció evolucioni a mesura que els bevedors de te del segle XXI s'adonin de la sinergia inspiradora que hi ha entre el te i els aliments amb el te adequat que té la capacitat de millorar el sabor, la textura, la sensació en boca i després... esperar-ho... ajudar a la digestió, ajudant el cos a gestionar-lo. sucres, excreta greixos i finalment neteja el paladar. El te és una herba molt especial, sense barreres ètniques, religioses o culturals, impregnada d'un gust definit per la natura i la promesa de bondat i amistat.La veritable prova de l'aventura que és una tendència emergent en el te, no es limitarà al gust, sinó també a una consciència més àmplia de l'ètica i la sostenibilitat del te.

En adonar-se que els descomptes incessants van a costa d'uns salaris justos, de qualitat i de sostenibilitat, s'han d'aconseguir preus justos perquè aquest és l'inici i el final natural d'un comerç genuïnament just. Només això serà suficient per elaborar una combinació meravellosa de varietat, autenticitat i innovació liderada pels productors apassionats que van ser la raó per la qual el te es va convertir en un fenomen global. Aquesta és la tendència més prometedora del te, preus justos que condueixen a una autèntica sostenibilitat social i ambiental, que permet als productors dedicar-se a produir tes bells, amb amabilitat amb la natura i la comunitat.

Aquesta ha de ser la tendència més gran de totes, una combinació genuïnament sostenible de sensorial i funcional, de gust i de consciència, que els bevedors de te i els productors de te poden celebrar junts.