Hi ha cinc tipus demàquina de processament de te: calefacció, vapor calent, fregit, assecat i fregit al sol.L'ecologització es divideix principalment en calefacció i vapor calent.Després de l'assecat, també s'ha d'assecar, que es divideix en tres mètodes: sofregit, sofregit i assecat al sol.

El procés de producció de te verd es pot resumir simplement comrecol·lector de terecollida, fixació, enrotllament i assecat.Entre ells, el curat fa referència a l'ús d'alta temperatura per destruir ràpidament l'activitat enzimàtica de les fulles de te, evitant l'oxidació enzimàtica dels polifenols, fent que les fulles fresques perdin part de la seva aigua i facilitant la preparació posterior del te.El procés d'ecologització també és la base de la qualitat del te verd.

En termes generals, la fixació té tres funcions:

1. Destrueix l'activitat enzimàtica i evita l'oxidació dels polifenols;

2. Distribueix herba verda i augmenta l'aroma del te;

3. Fregiu les fulles de te suau per facilitar-ne la posterior producció.

L'alta temperaturamàquina de fixació de teevapora l'aigua de les fulles fresques.Després que les fulles estiguin parcialment deshidratades, la textura de les fulles es torna més suau i la duresa augmenta, facilitant-ne l'enrotllament i la forma posterior.El procés d'inactivació de l'enzim es pot dividir en dos mètodes: calefacció i vapor calent.El procés d'assecat després de la curació es pot dividir en tres mètodes: fregit, assecat al sol i assecat al sol.Per tant, segons diferents mètodes de fixació i processos d'assecat, el te verd es pot dividir en quatre categories: te verd fregit, te verd torrat, te verd assecat al sol i te verd al vapor.

1.Te verd fregit: es refereix a l'estil de te verd fregit basat en fulles de te fregides en unmàquina de torradora de te(o completament fregit), formant una aroma rica i refrescant i un gust suau i refrescant.Entre ells, Longjing és el te verd fregit més famós.

2. Te verd torrat: es refereix a l'estil de fulles de te que s'assequen principalment (o s'assequen completament) amb unassecador de teper crear una aroma fresca i un gust dolç.L'aroma del te verd torrat no és tan fort com el del te verd fregit.

3. Te verd assecat al sol: es refereix a l'estil de te verd assecat al sol que és principalment verd assecat al sol (o tot verd assecat al sol), amb gran aroma, gust fort i sabor verd assecat al sol.El te verd assecat al sol és la millor qualitat entre les espècies de fulles grans de Yunnan i s'anomena "Dianqing".

4. Te verd al vapor: Elmàquina de fixació de te al vaporutilitza vapor per destruir l'activitat enzimàtica de les fulles fresques, formant les característiques de qualitat "tres verds" del te sec: color verd fosc, color de sopa de te verd i color de fulla verd maragda, amb gran aroma i sabor refrescant.