Classificació del te xinès

El te xinès té la varietat més gran del món, que es pot classificar en dues categories: te bàsic i te processat. Els tipus bàsics de te varien des de poca profunditat segons el grau de fermentació, com ara te verd, te blanc, te groc, te oolong (te verd), te negre i te negre. Utilitzant fulles bàsiques de te com a matèries primeres, es formen diversos tipus de te reprocessat, com ara te de flors, te comprimit, te extret, te amb sabor a la fruita, te de salut medicinal i begudes que contenen begudes.

Processament del te

1. Processament de te verd

Fabricació de te verd rostit:
El te verd és el tipus de te més produït a la Xina, amb les 18 províncies que produeixen te (regions) que produeixen te verd. Hi ha centenars de varietats de te verd a la Xina, amb diverses formes, com ara arrissat, recte, en forma de perla, en forma en espiral, en forma d’agulla, un sol brot en forma de brot, en forma de floc, estirat, pla, granular, en forma de flors, etc. Els tradicionals tes verds de la Xina, el te de celles i el te de perla, són els principals tes verds exportats.
Flux de processos bàsic: Withering → Rolling → Assecat

Hi ha dues maneres de matar te verd:Te verd fregit a la paellaI te verd de vapor calent. El te verd de vapor s’anomena “te verd al vapor”. L’assecat varia segons el mètode d’assecat final, incloent el fregit, l’assecat i l’assecat al sol. El fregit s’anomena “Smotry Freging Green”, l’assecat s’anomena “assecat verd” i l’assecat del sol s’anomena “assecat de sol de sol”.
El te verd delicat i de gran qualitat, amb diverses formes i formes, està format per diferents mètodes de conformació (tècniques) durant el procés de fabricació. Alguns s’aplanen, d’altres es torcen en agulles, d’altres s’amunten a les boles, algunes són capturades en rodanxes, d’altres s’amunten i s’enrotllen, algunes estan lligades a les flors, etc.

2. Processament de te blanc
El te blanc és un tipus de te que es recol·lecta dels gruixuts brots i fulles de grans varietats de te blanc amb cabells abundants. Els brots i les fulles del te estan separats i processats per separat.
Flux de processos bàsics: fulles fresques → Withering → Assecat

3. Processament de te groc
El te groc es forma embolicant -lo després d’abandonar -lo i, després, embolicar -lo després de torrar i fregir per girar els brots i deixar groc. Per tant, el groc és la clau del procés. Prenent Mengding Huangya com a exemple,
Flux de processos bàsics:Withering → Embalatge inicial → RE Fregir → RE PACKAGGA

4. Processament de te oolong

El te Oolong és un tipus de te semi -fermentat que es troba entre el te verd (te no fermentat) i el te negre (te completament fermentat). Hi ha dos tipus de te oolong: te de tira i te de l’hemisferi. Cal que el te de l’hemisferi s’ha d’embolicar i amassar. El te de roca Wuyi de Fujian, Phoenix Narcissus de Guangdong i Wenshan Baozhong Tea de Taiwan pertanyen a la categoria de te oolong de tira.
Flux de processos bàsic(Te de roca wuyi): Fulles fresques → Sol sec → Green fresc → Fer verd → Matar verd → amassar → sec

5. Processament de te negre

El te negre pertany al te completament fermentat, i la clau del procés és amassar i fermentar les fulles per tornar -se vermells. El te negre xinès es divideix en tres categories: el te negre de petita varietat, el te negre de Gongfu i el te vermell trencat.

Durant el procés d’assecat final en la producció de te negre de Xiaozhong, la fusta de pi es fuma i s’asseca, donant lloc a un aroma de fum de pi diferent.

Procés bàsic: Fulles fresques → Withering → Rolling → Fermentació → Fumar i assecar

La producció de te negre de Gongfu posa èmfasi en la fermentació moderada, la rostida lenta i l’assecat a foc baix. Per exemple, el te negre Qimen Gongfu té un aroma especial.

Flux de processos bàsics: fulles fresques → Withering → Rolling → Fermentació → Troasting amb foc de llana → Assecat amb calor suficient

En la producció de te vermell trencat, amassant imàquina de tall de tes'utilitza per tallar -lo en petites peces granulars i es destaca la fermentació moderada i l'assecat puntual.

5. Processament de te negre
El te negre pertany al te completament fermentat, i la clau del procés és amassar i fermentar les fulles per tornar -se vermells. El te negre xinès es divideix en tres categories: el te negre de petita varietat, el te negre de Gongfu i el te vermell trencat.
Durant el procés d’assecat final en la producció de te negre de Xiaozhong, la fusta de pi es fuma i s’asseca, donant lloc a un aroma de fum de pi diferent.
Procés bàsic: Fulles fresques → Withering → Rolling → Fermentació → Fumar i assecar
La producció de te negre de Gongfu posa èmfasi en la fermentació moderada, la rostida lenta i l’assecat a foc baix. Per exemple, el te negre Qimen Gongfu té un aroma especial.
Flux de processos bàsics: fulles fresques → Withering → Rolling → Fermentació → Troasting amb foc de llana → Assecat amb calor suficient
En la producció de te vermell trencat, s’utilitza equips d’amassar i tallar per tallar -lo en peces granulars petites i es destaca la fermentació moderada i l’assecat puntual.
Flux de processos bàsics (te negre de Gongfu): desgastant, amassant i tall, fermentació, assecat