Classificació del te xinès

El te xinès té la varietat més gran del món, que es pot classificar en dues categories: te bàsic i te processat. Els tipus bàsics de te varien de poc profund a profund segons el grau de fermentació, incloent te verd, te blanc, te groc, te oolong (te verd), te negre i te negre. Utilitzant fulles de te bàsiques com a matèries primeres, es formen diversos tipus de te reprocessat, inclòs el te de flors, el te comprimit, el te extret, el te amb gust de fruites, el te medicinal i les begudes que contenen te.

Processament del te

1. Processament del te verd

Elaboració de te verd torrat:
El te verd és el tipus de te més produït a la Xina, amb les 18 províncies (regions) productores de te que produeixen te verd. Hi ha centenars de varietats de te verd a la Xina, amb diverses formes, com ara arrissat, recte, en forma de compte, en forma d'espiral, en forma d'agulla, en forma de brot únic, en forma de floc, estirat, pla, granular, en forma de flor, etc. Els tes verds tradicionals de la Xina , el te de celles i el te de perles, són els principals tes verds exportats.
Flux bàsic del procés: marcir → rodar → assecar

Hi ha dues maneres de matar el te verd:te verd fregit a la paellai te verd al vapor calent. El te verd al vapor s'anomena "te verd al vapor". L'assecat varia segons el mètode d'assecat final, com ara sofregit, assecat i assecat al sol. El sofregit s'anomena "verd fregit", l'assecat s'anomena "verd assecat" i l'assecat al sol s'anomena "verd assecat al sol".
El te verd delicat i de gran qualitat, amb diverses formes i formes, es forma mitjançant diferents mètodes (tècniques) de conformació durant el procés de fabricació. Alguns s'aplanen, d'altres s'enrotllen en agulles, d'altres es pasten en boles, d'altres es capturen en rodanxes, d'altres es pasten i s'arrissen, d'altres es lliguen en flors, etc.

2. Processament del te blanc
El te blanc és un tipus de te que es cull dels grossos cabdells i fulles de grans varietats de te blanc amb abundant cabell posterior. Els brots i les fulles de te es separen i es processen per separat.
Flux bàsic del procés: Fulles fresques → Marchiment → Assecat

3. Processament del te groc
El te groc es forma embolicant-lo després de marcir-lo, i després embolicar-lo després de rostir i fregir per tornar grocs els brots i les fulles. Per tant, el groc és la clau del procés. Prenent Mengding Huangya com a exemple,
Flux bàsic del procés:marcir → envasat inicial → tornar a fregir → tornar a envasar → tres fregir → apilar i estendre → quatre fregir → coure

4. Processament del te Oolong

El te Oolong és un tipus de te semi fermentat que es troba entre el te verd (te sense fermentar) i el te negre (te completament fermentat). Hi ha dos tipus de te oolong: te de tira i te de l'hemisferi. El te de l'hemisferi s'ha d'embolicar i pastar. Wuyi Rock Tea de Fujian, Phoenix Narcissus de Guangdong i Wenshan Baozhong Tea de Taiwan pertanyen a la categoria de te oolong.
Flux bàsic del procés(Wuyi Rock Tea): fulles fresques → verd assecat al sol → verd fresc → fer verd → matar verd → amassar → assecar

5. Processament del te negre

El te negre pertany al te totalment fermentat, i la clau del procés és pastar i fermentar les fulles perquè es tornin vermelles. El te negre xinès es divideix en tres categories: te negre de varietat petita, te negre Gongfu i te vermell trencat.

Durant el procés d'assecat final en la producció de te negre Xiaozhong, la fusta de pi es fuma i s'asseca, donant lloc a una aroma de fum de pi diferent.

Procés bàsic: Fulles fresques → Marchiment → Enrotllament → Fermentació → Fumat i assecat

La producció de te negre Gongfu fa èmfasi en la fermentació moderada, el torrat lent i l'assecat a foc lent. Per exemple, el te negre Qimen Gongfu té un aroma especial.

Flux bàsic del procés: Fulles fresques → Marchiment → Enrotllament → Fermentació → Torrat amb foc de llana → Assecat amb suficient calor

En la producció de te vermell trencat, pastat imàquina de tallar tes'utilitza per tallar-lo en petits trossos granulars, i es destaca la fermentació moderada i l'assecat oportú.

5. Processament del te negre
El te negre pertany al te totalment fermentat, i la clau del procés és pastar i fermentar les fulles perquè es tornin vermelles. El te negre xinès es divideix en tres categories: te negre de varietat petita, te negre Gongfu i te vermell trencat.
Durant el procés d'assecat final en la producció de te negre Xiaozhong, la fusta de pi es fuma i s'asseca, donant lloc a una aroma de fum de pi diferent.
Procés bàsic: Fulles fresques → Marchiment → Enrotllament → Fermentació → Fumat i assecat
La producció de te negre Gongfu fa èmfasi en la fermentació moderada, el torrat lent i l'assecat a foc lent. Per exemple, el te negre Qimen Gongfu té un aroma especial.
Flux bàsic del procés: Fulles fresques → Marchiment → Enrotllament → Fermentació → Torrat amb foc de llana → Assecat amb suficient calor
En la producció de te vermell trencat, s'utilitzen equips de pastat i tall per tallar-lo en petits trossos granulars, i es destaquen la fermentació moderada i l'assecat oportú.
Flux bàsic del procés (te negre Gongfu): marc, pastat i tall, fermentació, assecat