ElCorró de teés una de les tècniques de processament importants per donar forma a l'aspecte bonic del te i millorar la qualitat del te. L'efecte de laminació depèn de les propietats físiques de les fulles de te fresques i de la tecnologia d'enrotllament.

En la producció de te, quins factors afecten la qualitat de laminació?

1. Mètode de pastat

Un gran nombre de fulles de te es processen amb maquinària. La capacitat de càrrega de fulles dels equips mecànics oscil·la entre 10 kg i 50 kg. El te negre es divideix en te vermell i te negre trencat segons el mètode de producció i la forma del producte acabat. Per tant, el rodatge de te negre sol tenir el mètode CTC (abreviatura de CTC, Crush, Tear and Curl) i el mètode LTP (LTP, abreviatura de Laurie Tea Processer). ), etc., aquests mètodes de processament causen diferències en el grau de dany de les cèl·lules del te, produint te de diferents qualitats.

2. Quantitat de fulles afegida

La quantitat de fulles està determinada principalment pelMàquina de rodets de temodel i la tendresa de les fulles fresques. Les fulles joves suaus no són gaire elàstiques i són fàcils d'enrotllar. Les fulles velles dures i gruixudes són molt elàstiques i no són fàcils d'enrotllar en una forma determinada. Per tant, la quantitat de fulles pot ser més per a les fulles fresques tendres i menys per a les fulles gruixudes i velles.

3. Temps de pastat

Durant el procés de laminació, el temps de laminació té un impacte significatiu en la qualitat de les fulles enrotllades. El temps d'amassat s'ha de determinar segons el grau de tendresa i marcit (o enverdiment) de les matèries primeres. Si el temps és massa curt, les cordes no estaran ajustades i hi haurà molts pals de te gruixuts, menys trossos trencats i la sopa de te quedarà fina; si el temps és massa llarg, els pals de te gruixuts es reduiran, però les peces es trencaran, les puntes de les fulles es trencaran, hi haurà més peces trencades i la forma serà irregular.

4. Pastar i premsar

Màquina de rodets de fulles de teLa pressurització és l'element central de la tecnologia de laminació. El pes i el temps de pressurització tenen un gran impacte en l'estanquitat i la trituració de les cordes de te. El grau de torsió té una major relació amb la taxa de dany del teixit foliar i el color, aroma i gust de l'endoplasma. Si la pressió és massa alta, les cordes estaran ben lligades, però si la pressió és massa alta, les fulles s'agruparan i es trencaran fàcilment, i el color i el gust de la sopa no seran ideals; si la pressió és massa petita, les fulles seran gruixudes i soltes, i fins i tot el propòsit de rodar no es pot aconseguir.

5. Temperatura i humitat de la sala de pastat

Per al te negre, elmàquina per enrotllar el tecomença a funcionar i comença l'oxidació enzimàtica. La calor alliberada per l'oxidació fa que la temperatura de la fulla al barril de pastat continuï augmentant. Juntament amb la fricció del rodatge, es genera una mica de calor i també augmenta la temperatura de la fulla. La cambra de pastat requereix temperatures relativament baixes. En general, la temperatura ambient es controla a 20 ~ 24 ℃. La fermentació és inevitable durant el procés de laminació. Si la humitat de l'aire és baixa, l'aigua de les fulles enrotllades s'evaporarà fàcilment, cosa que tindrà un impacte negatiu en la fermentació. La sala de pastat manté generalment una humitat relativa del 85 al 90%.

Després d'enrotllar, les fulles de te tendeixen a formar grumolls, que són tan grans com un puny i tan petits com una nou. Han de ser sacsejats dels grups per aMàquina de desbloqueig de te, i les fulles fines i els fragments es filtren per millorar la qualitat del te.