Resum
La 9,10-antraquinona (AQ) és un contaminant amb un risc potencial cancerígen i es troba al te a tot el món. El límit màxim de residus (LMR) d'AQ en el te establert per la Unió Europea (UE) és de 0,02 mg/kg. Es van investigar les possibles fonts d'AQ en el processament del te i les principals etapes de la seva aparició basant-se en un mètode analític AQ modificat i anàlisi de cromatografia de gasos-espectrometria de masses en tàndem (GC-MS/MS). En comparació amb l'electricitat com a font de calor en el processament del te verd, l'AQ va augmentar de 4,3 a 23,9 vegades en el processament de te amb carbó com a font de calor, superant amb escreix els 0,02 mg/kg, mentre que el nivell d'AQ en el medi ambient es va triplicar. La mateixa tendència es va observar en el processament del te oolong amb calor de carbó. Els passos amb contacte directe entre les fulles de te i els fums, com ara la fixació i l'assecat, es consideren els passos principals de la producció d'AQ en el processament del te. Els nivells d'AQ van augmentar amb l'augment del temps de contacte, cosa que suggereix que els alts nivells de contaminant AQ en el te poden derivar dels fums causats pel carbó i la combustió. Es van analitzar quaranta mostres de diferents tallers amb electricitat o carbó com a fonts de calor, oscil·lant entre el 50,0%-85,0% i el 5,0%-35,0% per a la detecció i superen les taxes d'AQ. A més, es va observar el contingut màxim d'AQ de 0,064 mg/kg en el producte de te amb carbó com a font de calor, cosa que indica que és probable que els alts nivells de contaminació d'AQ en els productes de te siguin contribuïts pel carbó.
Paraules clau: 9,10-Antraquinona, Processament del te, Carbó, Font de contaminació
INTRODUCCIÓ
El te elaborat a partir de fulles de l'arbust perenne Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, és una de les begudes més populars a nivell mundial pel seu sabor refrescant i els seus beneficis per a la salut. El 2020 a nivell mundial, la producció de te havia augmentat fins als 5.972 milions de tones mètriques, la qual cosa es va duplicar en els últims 20 anys[1]. Segons diferents maneres de processar, hi ha sis tipus principals de te, incloent el te verd, el te negre, el te fosc, el te oolong, el te blanc i el te groc[2,3]. Per garantir la qualitat i la seguretat dels productes, és molt important controlar els nivells de contaminants i definir l'origen.

La identificació de les fonts de contaminants, com ara residus de pesticides, metalls pesants i altres contaminants com els hidrocarburs aromàtics policíclics (HAP), és el pas principal per controlar la contaminació. La polvorització directa de productes químics sintètics a les plantacions de te, així com la deriva de l'aire causada per les operacions a prop dels jardins de te, són la principal font de residus de pesticides en el te[4]. Els metalls pesants poden acumular-se al te i provocar toxicitat, que es deriven principalment del sòl, els fertilitzants i l'atmosfera[5−7]. Pel que fa a altres contaminacions que apareixen inesperadament al te, va ser bastant difícil d'identificar a causa dels complexos procediments de la cadena de producció del te que inclouen plantació, processament, envasat, emmagatzematge i transport. Els PAH del te provenien de la deposició dels gasos d'escapament dels vehicles i de la combustió de combustibles utilitzats durant el processament de fulles de te, com la llenya i el carbó[8−10].

Durant la combustió del carbó i la llenya, es formen contaminants com els òxids de carboni[11]. Com a resultat, és susceptible que es produeixin residus d'aquests contaminants esmentats anteriorment en els productes processats, com ara gra, brou fumat i peix gat, a alta temperatura, cosa que suposa una amenaça per a la salut humana [12,13]. Els HAP causats per la combustió es deriven de la volatilització dels HAP continguts en els propis combustibles, la descomposició a alta temperatura de compostos aromàtics i la reacció composta entre radicals lliures[14]. La temperatura de combustió, el temps i el contingut d'oxigen són factors importants que afecten la conversió dels PAH. Amb l'augment de la temperatura, el contingut de PAH va augmentar primer i després va disminuir, i el valor màxim es va produir a 800 °C; El contingut d'HAP va disminuir dràsticament a mesura que augmentava el temps de combustió quan estava per sota d'un límit anomenat "temps límit", amb l'augment del contingut d'oxigen a l'aire de combustió, les emissions de PAH es van reduir significativament, però una oxidació incompleta produiria OPAH i altres derivats[15]. −17].

La 9,10-Antraquinona (AQ, CAS: 84-65-1, Fig. 1), un derivat dels PAHs que conté oxigen[18], consta de tres cicles condensats. Va ser catalogat com a possible carcinogen (Grup 2B) per l'Agència Internacional per a la Recerca del Càncer el 2014[19]. L'AQ pot enverinar el complex d'escissió de la topoisomerasa II i inhibir la hidròlisi de l'adenosina trifosfat (ATP) per l'ADN topoisomerasa II, provocant trencaments de doble cadena de l'ADN, el que significa que l'exposició a llarg termini en un entorn que conté AQ i un contacte directe amb un alt nivell d'AQ. pot provocar danys a l'ADN, mutacions i augmentar el risc de càncer[20]. Com a efectes negatius sobre la salut humana, la Unió Europea va establir el límit màxim de residus (LMR) d'AQ de 0,02 mg/kg en el te. Segons els nostres estudis anteriors, els dipòsits d'AQ es van suggerir com la font principal durant la plantació de te[21]. A més, a partir de les conseqüències experimentals en el processament del te verd i negre d'Indonèsia, és obvi que el nivell d'AQ va canviar significativament i es va suggerir que el fum dels equips de processament era un dels motius principals[22]. No obstant això, l'origen precís de l'AQ en el processament del te es va mantenir esquivant, tot i que es van suggerir algunes hipòtesis de la via química de l'AQ[23,24], cosa que indica que és extremadament important determinar els factors crucials que afecten el nivell d'AQ en el processament del te.

Figura 1. La fórmula química d'AQ.

Donada la investigació sobre la formació d'AQ durant la combustió del carbó i la potencial amenaça dels combustibles en el processament del te, es va dur a terme un experiment comparatiu per explicar l'efecte del processament de fonts de calor sobre l'AQ en el te i l'aire, anàlisi quantitativa dels canvis en el contingut d'AQ. en diferents passos de processament, cosa que és útil per confirmar l'origen precís, el patró d'ocurrència i el grau de contaminació AQ en el processament del te.

RESULTATS
Validació del mètode
En comparació amb el nostre estudi anterior [21], es va combinar un procediment d'extracció líquid-líquid abans de la injecció a GC-MS/MS per tal de millorar la sensibilitat i mantenir les declaracions instrumentals. A la figura 2b, el mètode millorat va mostrar una millora significativa en la purificació de la mostra, el dissolvent es va fer de color més clar. A la figura 2a, un espectre d'exploració complet (50-350 m/z) va il·lustrar que després de la purificació, la línia base de l'espectre MS es va reduir òbviament i hi havia menys pics cromatogràfics disponibles, cosa que indica que es van eliminar un gran nombre de compostos interferents després de la extracció líquid-líquid.

Figura 2. (a) Espectre d'exploració complet de la mostra abans i després de la purificació. (b) L'efecte de purificació del mètode millorat.
La validació del mètode, incloent la linealitat, la recuperació, el límit de quantificació (LOQ) i l'efecte matriu (ME), es mostren a la taula 1. És satisfactori obtenir la linealitat amb el coeficient de determinació (r2) superior a 0,998, que oscil·lava entre 0,005 a 0,2 mg/kg a la matriu de te i dissolvent d'acetonitril, i a la mostra d'aire amb un rang de 0,5 a 8 μg/m3.

La recuperació d'AQ es va avaluar a tres concentracions incrementades entre les concentracions mesurades i reals en te sec (0,005, 0,02, 0,05 mg/kg), brots de te fresc (0,005, 0,01, 0,02 mg/kg) i mostra d'aire (0,5, 1,5, 3). μg/m3). La recuperació de l'AQ en el te va oscil·lar entre el 77,78% i el 113,02% en el te sec i del 96,52% al 125,69% en els brots de te, amb un RSD% inferior al 15%. La recuperació de l'AQ en mostres d'aire va oscil·lar entre el 78,47% i el 117,06% amb un RSD% per sota del 20%. La concentració més baixa es va identificar com a LOQ, que va ser de 0,005 mg/kg, 0,005 mg/kg i 0,5 μg/m³ en brots de te, te sec i mostres d'aire, respectivament. Tal com es mostra a la taula 1, la matriu de te sec i brots de te va augmentar lleugerament la resposta AQ, donant lloc a l'EM del 109,0% i del 110,9%. Pel que fa a la matriu de mostres d'aire, l'EM va ser del 196,1%.

Els nivells d'AQ durant el processament del te verd
Amb l'objectiu d'esbrinar els efectes de les diferents fonts de calor sobre el te i l'entorn de processament, es va dividir un lot de fulles fresques en dos grups específics i es van processar per separat en dos tallers de processament de la mateixa empresa. Un grup es subministrava amb electricitat i l'altre amb carbó.

Com es mostra a la figura 3, el nivell d'AQ amb l'electricitat com a font de calor oscil·lava entre 0,008 i 0,013 mg/kg. Durant el procés de fixació, l'assecat de les fulles de te provocat pel processament en una olla amb alta temperatura va provocar un augment del 9,5% de l'AQ. Aleshores, el nivell d'AQ es va mantenir durant el procés de laminació malgrat la pèrdua de suc, cosa que suggereix que els processos físics poden no afectar el nivell d'AQ en el processament del te. Després dels primers passos d'assecat, el nivell d'AQ va augmentar lleugerament de 0,010 a 0,012 mg/kg, i després va continuar augmentant fins a 0,013 mg/kg fins al final de l'assecat. Els PF, que van mostrar significativament la variació en cada pas, van ser 1,10, 1,03, 1,24, 1,08 en fixació, enrotllament, primer assecat i re-assecat, respectivament. Els resultats dels PF van suggerir que el processament amb energia elèctrica va tenir un lleuger efecte sobre els nivells d'AQ del te.

Figura 3. El nivell d'AQ durant el processament del te verd amb electricitat i carbó com a fonts de calor.
En el cas del carbó com a font de calor, el contingut d'AQ va augmentar bruscament durant el processament del te, passant de 0,008 a 0,038 mg/kg. El 338,9% d'AQ es va incrementar en el procediment de fixació, arribant als 0,037 mg/kg, que supera amb escreix el LMR de 0,02 mg/kg fixat per la Unió Europea. Durant l'etapa de laminació, el nivell d'AQ encara va augmentar un 5,8% tot i estar lluny de la màquina de fixació. En el primer assecat i re-assecat, el contingut d'AQ va augmentar poc o va disminuir lleugerament. Els PF que utilitzaven carbó com a font de calor en la fixació, el primer assecat i el re-assecat van ser de 4,39, 1,05, 0,93 i 1,05, respectivament.

Per determinar encara més la relació entre la combustió del carbó i la contaminació d'AQ, es van recollir les partícules en suspensió (PM) a l'aire dels tallers sota ambdues fonts de calor per a l'avaluació de l'aire, tal com es mostra a la figura 4. El nivell d'AQ de PM amb carbó com a la font de calor era de 2,98 μg/m3, més de tres vegades superior a la de 0,91 μg/m3 d'electricitat.

Figura 4. Els nivells d'AQ a l'entorn amb l'electricitat i el carbó com a font de calor. * Indica diferències significatives en els nivells d'AQ a les mostres (p < 0,05).

Els nivells d'AQ durant el processament del te oolong El te Oolong, produït principalment a Fujian i Taiwan, és una mena de te parcialment fermentat. Per determinar encara més els passos principals per augmentar el nivell d'AQ i els efectes de diferents combustibles, el mateix lot de fulles fresques es va convertir en te oolong amb carbó i híbrids de gas natural-elèctric com a fonts de calor, simultàniament. Els nivells d'AQ en el processament de te oolong utilitzant diferents fonts de calor es mostren a la figura 5. Per al processament de te oolong amb híbrids elèctrics-gas natural, la tendència del nivell d'AQ s'estancava per sota dels 0,005 mg/kg, que era similar a la del te verd. amb electricitat.

Figura 5. El nivell d'AQ durant el processament del te oolong amb una barreja elèctrica-gas natural i carbó com a font de calor.

Amb el carbó com a font de calor, els nivells d'AQ en els dos primers passos, marcir-se i fer verd, eren essencialment els mateixos que amb la barreja de gas natural i elèctrica. Tanmateix, els procediments posteriors fins a la fixació van mostrar que la bretxa es va eixamplar gradualment, moment en què el nivell d'AQ va augmentar de 0,004 a 0,023 mg/kg. El nivell en el pas de laminació envasat va disminuir fins a 0,018 mg/kg, cosa que pot ser degut a la pèrdua de suc de te que s'emporta part dels contaminants AQ. Després de l'etapa de laminació, el nivell en l'etapa d'assecat va augmentar fins a 0,027 mg/kg. En marcir, fer verd, fixar, enrotllar i assecar, els PF eren 2,81, 1,32, 5,66, 0,78 i 1,50, respectivament.

L'aparició d'AQ en productes de te amb diferents fonts de calor

Per determinar els efectes sobre el contingut d'AQ del te amb diferents fonts de calor, es van analitzar 40 mostres de te dels tallers de te que utilitzaven electricitat o carbó com a fonts de calor, tal com es mostra a la Taula 2. En comparació amb l'ús de l'electricitat com a font de calor, el carbó va tenir més taxes de detectiu (85,0%) amb el nivell màxim d'AQ de 0,064 mg/kg, cosa que indica que era fàcil provocar contaminants AQ pels fums produïts per la combustió del carbó, i es va observar una taxa del 35,0% en mostres de carbó. De manera més notòria, l'electricitat va tenir les taxes de detectiu i superació més baixes del 56,4% i el 7,7%, respectivament, amb el contingut màxim de 0,020 mg/kg.

DISCUSSIÓ

A partir dels PF durant el processament amb els dos tipus de fonts de calor, va quedar clar que la fixació va ser el pas principal que va provocar l'augment dels nivells d'AQ en la producció de te amb carbó i el processament amb energia elèctrica va tenir un lleuger efecte en el contingut d'AQ. en te. Durant el processament del te verd, la combustió del carbó va produir molts fums en el procés de fixació en comparació amb el procés d'escalfament elèctric, cosa que indica que potser els fums eren la principal font de contaminants AQ del contacte amb els brots de te a l'instant en el processament del te, similar al procés d'exposició a les mostres de barbacoa fumada[25]. El lleuger augment del contingut d'AQ durant l'etapa de laminació va suggerir que els fums causats per la combustió del carbó no només van afectar el nivell d'AQ durant l'etapa de fixació, sinó també en l'entorn de processament a causa de la deposició atmosfèrica. Els carbons també es van utilitzar com a font de calor en el primer assecat i re-assecat, però en aquests dos passos el contingut d'AQ va augmentar lleugerament o va disminuir lleugerament. Això es pot explicar pel fet que l'assecador de vent calent tancat va mantenir el te allunyat dels fums causats per la combustió del carbó[26]. Per tal de determinar la font contaminant, es van analitzar els nivells d'AQ a l'atmosfera, donant lloc a una bretxa important entre els dos tallers. La raó principal d'això és que el carbó utilitzat en les etapes de fixació, primer assecat i re-assecat generaria AQ durant la combustió incompleta. Aquests AQ es van adsorbir després a les petites partícules de sòlids després de la combustió del carbó i es van dispersar a l'aire, augmentant els nivells de contaminació d'AQ a l'entorn del taller[15]. Amb el pas del temps, a causa de la gran superfície específica i la capacitat d'adsorció del te, aquestes partícules es van assentar a la superfície de les fulles de te, donant lloc a un augment de l'AQ en la producció. Per tant, es pensava que la combustió del carbó era la via principal que conduïa a una contaminació excessiva d'AQ en el processament del te, sent els fums la font de contaminació.

Pel que fa al processament del te oolong, l'AQ es va augmentar en processament amb ambdues fonts de calor, però la diferència entre les dues fonts de calor va ser significativa. Els resultats també van suggerir que el carbó com a font de calor va tenir un paper important en l'augment del nivell d'AQ, i la fixació es va considerar el pas principal per augmentar la contaminació d'AQ en el processament de te oolong basat en els PF. Durant el processament del te oolong amb un híbrid de gas natural-elèctric com a font de calor, la tendència del nivell d'AQ s'estancava per sota dels 0,005 mg/kg, que era similar a la del te verd amb electricitat, cosa que suggereix que l'energia neta, com l'electricitat i l'energia natural. gas, pot disminuir el risc de produir contaminants AQ a partir del processament.

Pel que fa a les proves de mostreig, els resultats van mostrar que la situació de contaminació de l'AQ era pitjor quan s'utilitzava el carbó com a font de calor que no pas l'electricitat, cosa que podria ser deguda als fums de la combustió del carbó que entraven en contacte amb les fulles de te i es perduraven al voltant del lloc de treball. Tanmateix, tot i que era obvi que l'electricitat era la font de calor més neta durant el processament del te, encara hi havia contaminants AQ en els productes de te que utilitzaven l'electricitat com a font de calor. La situació sembla una mica semblant al treball publicat anteriorment en què es va suggerir la reacció de 2-alquenals amb hidroquinones i benzoquinones com a via química potencial[23], les raons d'això s'investigaran en futures investigacions.

CONCLUSIONS

En aquest treball, es van confirmar les possibles fonts de contaminació per AQ en te verd i oolong mitjançant experiments comparatius basats en mètodes analítics millorats GC-MS/MS. Les nostres troballes van donar suport directament que la principal font contaminant d'alts nivells d'AQ eren els fums causats per la combustió, que no només afectaven les etapes de processament, sinó que també afectaven els entorns dels tallers. A diferència de les etapes de laminació i marc, on els canvis en el nivell d'AQ eren discrets, les etapes amb implicació directa de carbó i llenya, com la fixació, són el procés principal en què la contaminació d'AQ va augmentar a causa de la quantitat de contacte entre el te. i fums durant aquestes etapes. Per tant, es van recomanar combustibles nets com el gas natural i l'electricitat com a font de calor en el processament del te. A més, els resultats experimentals també van mostrar que en absència de fums generats per la combustió, encara hi havia altres factors que contribuïen a traçar AQ durant el processament del te, mentre que també es van observar petites quantitats d'AQ al taller amb combustibles nets, que s'hauria d'investigar més a fons. en futures investigacions.

MATERIALS I MÈTODES

Reactius, productes químics i materials

L'estàndard d'antraquinona (99,0%) es va comprar a Dr. Ehrenstorfer GmbH Company (Augsburg, Alemanya). L'estàndard intern D8-Antraquinona (98,6%) es va comprar a C/D/N Isotopes (Quebec, Canadà). Sulfat de sodi anhidre (Na2SO4) i sulfat de magnesi (MgSO4) (Xangai, Xina). Florisil va ser subministrat per Wenzhou Organic Chemical Company (Wenzhou, Xina). Es va comprar paper de fibra de vidre (90 mm) a l'empresa Ahlstrom-munksjö (Hèlsinki, Finlàndia).

Preparació de la mostra

Les mostres de te verd es van processar amb fixació, enrotllament, primer assecat i tornada a assecar (utilitzant equips tancats), mentre que les mostres de te oolong es van processar amb marchit, fent verd (balancejant i deixant les fulles fresques alternativament), fixació, enrotllament envasat i assecat. Les mostres de cada pas es van recollir tres vegades a 100 g després de barrejar-les a fons. Totes les mostres es van emmagatzemar a -20 ° C per a una anàlisi posterior.

Les mostres d'aire es van recollir amb paper de fibra de vidre (90 mm) mitjançant mostres de volum mitjà (PTS-100, Qingdao Laoshan Electronic Instrument Company, Qingdao, Xina)[27], funcionant a 100 L/min durant 4 h.

Les mostres enriquides es van afegir amb AQ a 0,005 mg/kg, 0,010 mg/kg, 0,020 mg/kg per a brots de te frescos, 0,005 mg/kg, 0,020 mg/kg, 0,050 mg/kg per a te sec i 0,012 mg/kg. (0,5 µg/m3 per a la mostra d'aire), 0,036 mg/kg (1,5 µg/m3 per a air smaple), 0,072 mg/kg (3,0 µg/m3 per a la mostra d'aire) per a paper de filtre de vidre, respectivament. Després de sacsejar-les a fons, es van deixar totes les mostres durant 12 h, seguits dels passos d'extracció i neteja.

El contingut d'humitat es va obtenir prenent 20 g de la mostra després de barrejar cada pas, escalfar a 105 °C durant 1 h, després pesar i repetir tres vegades i agafar el valor mitjà i dividir-lo pel pes abans de l'escalfament.

Extracció i neteja de mostres

Mostra de te: L'extracció i purificació d'AQ de mostres de te es va realitzar a partir del mètode publicat de Wang et al. amb diverses adaptacions[21]. Breument, primer es van barrejar 1, 5 g de mostres de te amb 30 μL de D8-AQ (2 mg/kg) i es van deixar reposar durant 30 min, després es van barrejar bé amb 1, 5 mL d'aigua desionitzada i es van deixar reposar durant 30 min. Es van afegir 15 ml d'acetona al 20% en n-hexà a les mostres de te i es van sonicar durant 15 min. A continuació, les mostres es van vortexar amb 1, 0 g de MgSO4 durant 30 s i es van centrifugar durant 5 min, a 11.000 rpm. Després de traslladar-se a matràs de 100 ml en forma de pera, es van evaporar 10 ml de la fase orgànica superior fins a gairebé sequedat al buit a 37 ° C. 5 ml d'acetona al 2,5% en n-hexà van tornar a dissoldre l'extracte en matràs en forma de pera per a la seva purificació. La columna de vidre (10 cm × 0,8 cm) constava de baix a dalt de llana de vidre i 2 g de florisil, que es trobava entre dues capes de 2 cm de Na2SO4. A continuació, 5 ml d'acetona al 2,5% en n-hexà van prerentar la columna. Després de carregar la solució redissolta, AQ es va eluir tres vegades amb 5 ml, 10 ml, 10 ml d'acetona al 2, 5% en n-hexà. Els eluats combinats es van transferir a matràs en forma de pera i es van evaporar gairebé a sequedat al buit a 37 ° C. A continuació, el residu sec es va reconstituir amb 1 ml d'acetona al 2,5% en hexà seguit de filtració a través d'un filtre de mida de porus de 0,22 µm. A continuació, la solució reconstituïda es va barrejar amb acetonitril en una proporció de volum d'1:1. Després del pas de sacsejada, el subnedant es va utilitzar per a l'anàlisi GC-MS/MS.

Mostra d'aire: la meitat del paper de fibra, degotejat amb 18 μL d8-AQ (2 mg/kg), es va submergir en 15 ml d'acetona al 20% en n-hexà, i després es va sonicar durant 15 min. La fase orgànica es va separar per centrifugació a 11.000 rpm durant 5 min i es va eliminar tota la capa superior en un matràs en forma de pera. Totes les fases orgàniques es van evaporar gairebé a sequedat al buit a 37 ° C. 5 ml d'acetona al 2,5% en hexà van tornar a dissoldre els extractes per a la purificació de la mateixa manera que a les mostres de te.

Anàlisi GC-MS/MS

Es va utilitzar un cromatògraf de gasos Varian 450 equipat amb un detector de massa en tàndem Varian 300 (Varian, Walnut Creek, CA, EUA) per realitzar anàlisis AQ amb el programari MS WorkStation versió 6.9.3. Es va utilitzar la columna capil·lar VF-5ms de Varian Factor Four (30 m × 0,25 mm × 0,25 μm) per a la separació cromatogràfica. El gas portador, heli (> 99,999%), es va establir a un cabal constant d'1,0 ml/min amb gas de col·lisió d'argó (>99,999%). La temperatura del forn va començar a partir dels 80 °C i es va mantenir durant 1 min; va augmentar a 15 °C/min fins a 240 °C, després va arribar a 260 °C a 20 °C/min i es va mantenir durant 5 minuts. La temperatura de la font d'ions era de 210 °C, així com la temperatura de la línia de transferència de 280 °C. El volum d'injecció va ser d'1,0 μL. Les condicions MRM es mostren a la taula 3.

Es va utilitzar un cromatògraf de gasos Agilent 8890 equipat amb un espectròmetre de masses triple quadrupol Agilent 7000D (Agilent, Stevens Creek, CA, EUA) per analitzar l'efecte de purificació amb el programari MassHunter versió 10.1. Es va utilitzar la columna GC Agilent J&W HP-5ms (30 m × 0,25 mm × 0,25 μm) per a la separació cromatogràfica. El gas portador, Heli (> 99,999%), es va establir a un cabal constant de 2,25 ml/min amb gas de col·lisió de nitrogen (> 99,999%). La temperatura de la font d'ions EI es va ajustar a 280 ° C, igual que la temperatura de la línia de transferència. La temperatura del forn va començar a partir dels 80 °C i es va mantenir durant 5 min; augmentat de 15 °C/min fins a 240 °C, després va arribar als 280 °C a 25 °C/min i es va mantenir durant 5 min. Les condicions MRM es mostren a la taula 3.

Anàlisi estadística
El contingut d'AQ a les fulles fresques es va corregir pel contingut de matèria seca dividint-lo pel contingut d'humitat per comparar i analitzar els nivells d'AQ durant el processament.

Els canvis d'AQ en mostres de te es van avaluar amb el programari Microsoft Excel i IBM SPSS Statistics 20.

El factor de processament es va utilitzar per descriure els canvis en AQ durant el processament del te. PF = Rl/Rf , on Rf és el nivell AQ abans de l'etapa de processament i Rl és el nivell AQ després de l'etapa de processament. PF indica una disminució (PF < 1) o un augment (PF > 1) de l'AQ residual durant un pas específic de processament.

ME indica una disminució (ME < 1) o un augment (ME > 1) en resposta als instruments analítics, que es basa en la relació de pendents de calibratge a la matriu i dissolvent de la següent manera:

ME = (matrix inclinat/solvent de pendent − 1) × 100%

On slopematrix és el pendent de la corba de calibratge en el dissolvent coincident amb la matriu, slopesolvent és el pendent de la corba de calibratge en el dissolvent.

AGRAÏMENTS
Aquest treball va comptar amb el suport del projecte principal de ciència i tecnologia a la província de Zhejiang (2015C12001) i la National Science Foundation of China (42007354).
Conflicte d'interessos
Els autors declaren que no tenen cap conflicte d'interessos.
Drets i permisos
Copyright: © 2022 de l'autor(s). Llicenciat exclusiu Maximum Academic Press, Fayetteville, GA. Aquest article és un article d'accés obert distribuït sota la llicència de reconeixement de Creative Commons (CC BY 4.0), visiteu https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/.
REFERÈNCIES
[1] ITC. 2021. Butlletí Anual d'Estadístiques 2021. https://inttea.com/publication/
[2] Hicks A. 2001. Revisió de la producció mundial de te i l'impacte sobre la indústria de la situació econòmica asiàtica. Revista UA de Tecnologia 5
Google Scholar

[3] Katsuno T, Kasuga H, Kusano Y, Yaguchi Y, Tomomura M, et al. 2014. Caracterització de compostos odorants i la seva formació bioquímica en te verd amb un procés d'emmagatzematge a baixa temperatura. Food Chemistry 148:388−95 doi: 10.1016/j.foodchem.2013.10.069
CrossRef Google Scholar

[4] Chen Z, Ruan J, Cai D, Zhang L. 2007. Cadena de contaminació tridimensional a l'ecosistema del te i el seu control. Scientia Agricultura Sinica 40:948−58
Google Scholar

[5] He H, Shi L, Yang G, You M, Vasseur L. 2020. Avaluació del risc ecològic de metalls pesants del sòl i residus de pesticides a les plantacions de te. Agricultura 10:47 doi: 10.3390/agriculture10020047
CrossRef Google Scholar

[6] Jin C, He Y, Zhang K, Zhou G, Shi J, et al. 2005. Contaminació per plom a les fulles de te i factors no edàfics que l'afecten. Chemosphere 61:726−32 doi: 10.1016/j.chemosphere.2005.03.053
CrossRef Google Scholar

[7] Owuor PO, Obaga SO, Othieno CO. 1990. Els efectes de l'altitud sobre la composició química del te negre. Journal of the Science of Food and Agriculture 50:9−17 doi: 10.1002/jsfa.2740500103
CrossRef Google Scholar

[8] Garcia Londoño VA, Reynoso M, Resnik S. 2014. Hidrocarburs aromàtics policíclics (PAHs) in yerba mate (Ilex paraguariensis) from the Argentinean market. Additius alimentaris i contaminants: part B 7:247−53 doi: 10.1080/19393210.2014.919963
CrossRef Google Scholar

[9] Ishizaki A, Saito K, Hanioka N, Narimatsu S, Kataoka H. 2010. Determinació d'hidrocarburs aromàtics policíclics en mostres d'aliments mitjançant microextracció en fase sòlida en tub automatitzada en línia juntament amb detecció de fluorescència de cromatografia líquida d'alt rendiment. . Journal of Chromatography A 1217:5555−63 doi: 10.1016/j.chroma.2010.06.068
CrossRef Google Scholar

[10] Phan Thi LA, Ngoc NT, Quynh NT, Thanh NV, Kim TT, et al. 2020. Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAP) en fulles de te seques i infusions de te a Vietnam: nivells de contaminació i avaluació del risc dietètic. Geoquímica ambiental i salut 42:2853−63 doi: 10.1007/s10653-020-00524-3
CrossRef Google Scholar

[11] Zelinkova Z, Wenzl T. 2015. The occurrence of 16 EPA PAHs in food – A review. Compostos aromàtics policíclics 35:248−84 doi: 10.1080/10406638.2014.918550
CrossRef Google Scholar

[12] Omodara NB, Olabemiwo OM, Adedosu TA . 2019. Comparació dels PAH formats en fumet fumat de llenya i carbó vegetal i peix gat. American Journal of Food Science and Technology 7:86−93 doi: 10.12691/ajfst-7-3-3
CrossRef Google Scholar

[13] Zou LY, Zhang W, Atkiston S. 2003. La caracterització de les emissions d'hidrocarburs aromàtics policíclics de la combustió de diferents espècies de llenya a Austràlia. Contaminació ambiental 124:283−89 doi: 10.1016/S0269-7491(02)00460-8
CrossRef Google Scholar

[14] Charles GD, Bartels MJ, Zacharewski TR, Gollapudi BB, Freshour NL, et al. 2000. Activitat del benzo [a] pirè i els seus metabòlits hidroxilats en un assaig del gen reporter del receptor d'estrògens-α. Ciències Toxicològiques 55:320−26 doi: 10.1093/toxsci/55.2.320
CrossRef Google Scholar

[15] Han Y, Chen Y, Ahmad S, Feng Y, Zhang F, et al. 2018. Mesures resoltes en temps i grandària de PM i composició química de la combustió del carbó: implicacions per al procés de formació de l'EC. Ciència i tecnologia ambientals 52:6676−85 doi: 10.1021/acs.est.7b05786
CrossRef Google Scholar

[16] Khiadani (Hajian) M, Amin MM, Beik FM, Ebrahimi A, Farhadkhani M, et al. 2013. Determinació de la concentració d'hidrocarburs aromàtics policíclics en vuit marques de te negre que s'utilitzen més a l'Iran. International Journal of Environmental Health Engineering 2:40 doi: 10.4103/2277-9183.122427
CrossRef Google Scholar

[17] Fitzpatrick EM, Ross AB, Bates J, Andrews G, Jones JM, et al. 2007. Emissió d'espècies oxigenades per la combustió de la fusta de pi i la seva relació amb la formació de sutge. Seguretat dels processos i protecció del medi ambient 85:430−40 doi: 10.1205/psep07020
CrossRef Google Scholar

[18] Shen G, Tao S, Wang W, Yang Y, Ding J, et al. 2011. Emissió d'hidrocarburs aromàtics policíclics oxigenats per la combustió de combustible sòlid en interiors. Ciència i tecnologia ambientals 45:3459−65 doi: 10.1021/es104364t
CrossRef Google Scholar

[19] Agència Internacional per a la Recerca del Càncer (IARC), Organització Mundial de la Salut. 2014. Escapaments de motors dièsel i gasolina i alguns nitroarens. Agència Internacional per a la Recerca sobre el Càncer Monografies sobre l'avaluació dels riscos carcinogènics per als humans. Informeu. 105:9
[20] de Oliveira Galvão MF, de Oliveira Alves N, Ferreira PA, Caumo S, de Castro Vasconcellos P, et al. 2018. Partícules de combustió de biomassa a la regió amazònica brasilera: efectes mutagènics dels nitro i oxi-PAH i avaluació dels riscos per a la salut. Contaminació ambiental 233:960−70 doi: 10.1016/j.envpol.2017.09.068
CrossRef Google Scholar

[21] Wang X, Zhou L, Luo F, Zhang X, Sun H, et al. 2018. El dipòsit de 9,10-antraquinona a les plantacions de te podria ser un dels motius de la contaminació del te. Food Chemistry 244:254−59 doi: 10.1016/j.foodchem.2017.09.123
CrossRef Google Scholar

[22] Anggraini T, Neswati, Nanda RF, Syukri D. 2020. Identificació de la contaminació per 9,10-antraquinona durant el processament de te negre i verd a Indonèsia. Food Chemistry 327:127092 doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127092
CrossRef Google Scholar

[23] Zamora R, Hidalgo FJ. 2021. Formació de naftoquinones i antraquinones per reaccions de carbonil-hidroquinona/benzoquinona: una ruta potencial per a l'origen de la 9,10-antraquinona en el te. Food Chemistry 354:129530 doi: 10.1016/j.foodchem.2021.129530
CrossRef Google Scholar

[24] Yang M, Luo F, Zhang X, Wang X, Sun H, et al. 2022. Absorció, translocació i metabolisme de l'antracè a les plantes de te. Science of the Total Environment 821:152905 doi: 10.1016/j.scitotenv.2021.152905
CrossRef Google Scholar

[25] Zastrow L, Schwind KH, Schwägele F, Speer K. 2019. Influència del fumar i la barbacoa en el contingut d'antraquinona (ATQ) i d'hidrocarburs aromàtics policíclics (PAH) en salsitxes tipus Frankfurter. Journal of Agricultural and Food Chemistry 67:13998−4004 doi: 10.1021/acs.jafc.9b03316
CrossRef Google Scholar

[26] Fouillaud M, Caro Y, Venkatachalam M, Grondin I, Dufossé L. 2018. Anthraquinones. A Phenolic Compounds in Food: Characterization and Analysis, eds. Leo ML.Vol. 9. Boca Raton: CRC Press. pàgines 130−70 https://hal.univ-reunion.fr/hal-01657104
[27] Piñeiro-Iglesias M, López-Mahı́a P, Muniategui-Lorenzo S, Prada-Rodrı́guez D, Querol X, et al. 2003. Un nou mètode per a la determinació simultània de PAH i metalls en mostres de partícules atmosfèriques. Ambient atmosfèric 37:4171−75 doi: 10.1016/S1352-2310(03)00523-5
CrossRef Google Scholar

Sobre aquest article
Cita aquest article
Yu J, Zhou L, Wang X, Yang M, Sun H, et al. 2022. 9,10-Contaminació amb antraquinona en el processament del te utilitzant carbó com a font de calor. Beverage Plant Research 2: 8 doi: 10.48130/BPR-2022-0008