Okrug Wuyuan se nalazi u planinskom području sjeveroistočnog Jiangxi-a, okružen planinama Huaiyu i planinama Huangshan. Ima visok teren, visoke vrhove, prekrasne planine i rijeke, plodno tlo, blagu klimu, obilne padavine, te oblake i maglu tokom cijele godine, što ga čini najpogodnijim mjestom za uzgoj stabala čaja.

Proces obrade zelenog čaja Wuyuan

Mašina za obradu čajaje neophodan alat u procesu pravljenja čaja. Tehnike proizvodnje zelenog čaja Wuyuan uglavnom uključuju višestruke procese kao što su branje, širenje, ozelenjavanje, hlađenje, vruće gnječenje, pečenje, početno sušenje i ponovno sušenje. Zahtjevi procesa su vrlo strogi.

Wuyuan zeleni čaj se kopa svake godine oko proljetne ravnodnevice. Prilikom berbe standard je jedan pupoljak i jedan list; nakon Qingminga, standard je jedan pupoljak i dva lista. Prilikom berbe uradite “tri nebranje”, odnosno nemojte brati listove kišnice, crveno-ljubičaste listove i listove oštećene insektima. Berba listova čaja pridržava se principa berbe po fazama i serijama, prvo bere, pa kasnije, ne bere ako ne zadovoljava standarde, a svježe listove ne treba brati preko noći.

1. Berba: Nakon berbe svježi listovi se dijele na sorte prema standardima i šire na različitebambusove trake. Debljina svježih listova najvišeg kvaliteta ne smije biti veća od 2 cm, a debljina svježih listova sljedećih sorti ne smije biti veća od 3,5 cm.

2. Ozelenjevanje: Svježe lišće se obično širi 4 do 10 sati, okrećući ih jednom u sredini. Nakon što se svježi listovi ozelene, listovi postaju mekani, pupoljci i listovi se rastežu, vlaga se raspoređuje i otkriva se miris;

3. Ozelenjavanje: Zatim stavite zeleno lišće umašina za fiksiranje čajaza visokotemperaturno ozelenjavanje. Kontrolišite temperaturu lonca za gvožđe na 140℃-160℃, okrenite ga rukom da završite i kontrolišete vreme na oko 2 minuta. Nakon ozelenjavanja listovi su mekani, postaju tamnozeleni, nemaju zeleni zrak, imaju kontinuirano polomljene stabljike i nemaju izgorjelih rubova;

4. Povjetarac: Nakon što su listovi čaja pozelenili, ravnomjerno i tanko ih rasporedite po tanjiru sa trakama od bambusa kako bi mogli raspršiti toplinu i izbjeći začepljenost. Zatim nekoliko puta protresite osušeno zeleno lišće u tanjiru sa trakama od bambusa kako biste uklonili ostatke i prašinu;

5. Valjanje: Proces valjanja Wuyuan zelenog čaja može se podijeliti na hladno valjanje i toplo valjanje. Hladno gnječenje, odnosno, zeleni listovi se motaju nakon hlađenja. Vruće gnječenje uključuje motanje zelenih listova dok su još vrući u amašina za motanje čajaa da ih ne ohladi.

6. Pečenje i prženje: Umješane listove čaja staviti u akavez za pečenje od bambusada se na vreme ispeče ili prži u loncu, a temperatura treba da bude oko 100℃-120℃. Pečeni listovi čaja suše se u loncu od livenog gvožđa na 120°C, a temperatura se postepeno smanjuje sa 120°C na 90°C i 80°C;

7. Početno sušenje: Prženi listovi čaja se suše u loncu od livenog gvožđa na 120°C, a temperatura se postepeno smanjuje sa 120°C na 90°C i 80°C. Formiraće grudvice.

8. Ponovo osušite: Zatim prvo osušeni zeleni čaj stavite u lonac od livenog gvožđa i pržite dok se ne osuši. Temperatura posude je 90℃-100℃. Nakon što se listovi zagreju, postepeno smanjivati ​​na 60°C, pržiti dok vlažnost ne bude 6,0% do 6,5%, izvaditi iz lonca i sipati u bambusov plak, sačekati da se ohladi i prosijati prah , a zatim upakujte i pohranite.