Različite vrste čaja imaju različite karakteristike i tehnike obrade. Themašina za motanje čajaje alat koji se najčešće koristi u motanju čaja. Proces valjanja mnogih čajeva je uglavnom za oblikovanje. Općenito se koristi metoda “laganog gnječenja”. U osnovi je završen bez pritiska i vrijeme valjanja je vrlo kratko. Svrha je da listovi čaja imaju visoku stopu formiranja traka, nisku stopu lomljenja, da zadrže izvornu boju čaja, a izgled osušenog čaja nakon valjanja zadovolji tradicionalne estetske zahtjeve.

Zašto Pu'er čaj koristi gravitaciono valjanje? Postoje četiri razloga:

Prvo, listovi čaja koji se koriste u Pu'er čaju su različiti. Budući da se Pu'er čaj pravi od vrsta drveća s velikim listovima, njegovi listovi čaja rijetko imaju pupoljke, a listovi su uglavnom debeli i velikog oblika. Ako koristite metodu laganog valjanja zelenog čaja, to uopće neće raditi.

Drugo, temperatura gnječenja je drugačija. Motanje Pu'er čaja se razlikuje od motanja zelenog čaja u ačajnik. Radi se izvan željeznog lonca, ili na bambusovim trakama, ili na širokoj drvenoj dasci, ili na čistom cementnom podu. Valja se na sobnoj temperaturi. proces.

Treća je razlika u procesnim aranžmanima. Valjanje zelenog čaja je posljednji korak u preradi čaja. To je posljednje „oblikovanje“ od unutrašnje supstance do izgleda čaja, i predstavlja koncept gotovog proizvoda. Međutim, valjanje Pu'er čaja je prethodna obrada listova čaja prije ulaska umašina za fermentaciju čajaza fermentaciju. Ovaj proces je jedan od prednjih procesa Pu'er čaja. Još je dug put do gotovog Pu'er čaja.

Četvrto, Pu'er čaj koristi "gravitaciono trljanje" kako bi zdrobio "zaštitni film" na površini listova čaja, a zatim ga suši na prirodan način kako bi omogućio raznovrsnoj mikrobnoj flori "suspendovanoj" u zraku da "upadne" i završi prirodno stanje čaja. Prva “prirodna inokulacija” pod Pu'er čajem je također faza primarne oksidacije odabranih listova čaja prije fermentacije.

U procesu pravljenja Pu'er čaja, intenzitet valjanja treba razumno i vješto kontrolisati kako bi se postigao najbolji efekat. Naročito u istom periodu starenja, Pu'er čaj sa različitim stepenom valjanja imaće potpuno različite ukuse i arome.

Stoga, "gravitaciono valjanje" procesa sušenja postavlja osnovu za naknadnu fermentaciju Pu'er čaja. Štaviše, proces „motanja“ pravljenja Pu'er čaja se ne završava jednom, već se „mota“ više puta – tradicionalni proces se naziva „ponovno valjanje“. Themašina za valjak čajaje postao koristan alat u procesu "ponovnog gnječenja". Svrha ovog “ponovnog gnječenja” je zapravo da se dopuni prva “prirodna inokulacija”, a svrha je da se temeljnije završi primarna oksidacija Pu'er čaja.