Kada pravite Pu'er čaj,Mašina za fiksiranje čajaje uobičajena mašina za pravljenje čaja. Ozelenjavanje je jedan od najvažnijih faktora u kvaliteti Pu'er čaja. Precizno značenje “ubijanja” je uništavanje strukture svježih listova čaja, tako da se tvari u svježim listovima mogu brzo transformirati pod uvjetima visoke temperature kako bi formirale jedinstvenu osnovu kvalitete i okusa različitih čajeva. Temperatura završne obrade je posebno važna. Temperatura stvrdnjavanja Pu'er čaja ima svoje specifične zahtjeve.

Koja je temperatura na kojoj se Pu'er čaj suši?

Da bi Pu'er čaj bio izlečen, temperatura svežih listova čaja treba da se podigne na iznad 80 stepeni Celzijusa uMašina za pečenje čajau kratkom vremenskom periodu; postoje dvije glavne tačke: prvo, temperatura saksije mora biti odgovarajuća, i dok temperatura saksije opada, temperatura svježih listova mora se brzo podići. drugo, moramo biti vešti i savladati klasik od četiri karaktera „okretanje“, „dosadno“, „tresanje“ i „bacanje“. Kada "okrenuti", "gušiti", "tresti" i "baciti"? “Zavisi od iskustva i dodira da osjetimo temperaturu lonca i temperaturu čaja, tako da možemo identificirati stupanj gubitka vlage u svježem lišću.”

Previše lagana ili preteška obrada će imati fatalan uticaj na kvalitet Pu'er čaja. Kako koristiti amašina za obradu čaja?

Ako je zazelenjavanje presvijetlo, neće moći da inaktivira aktivne enzime u čaju, niti će moći efikasno osloboditi aromatične supstance u čaju, što će u kasnijoj fazi učiniti ukus čaja prejakim, što će imati određeni uticaj na ukus čaja.

Stoga, kada koristiteMašine za fiksiranje čaja, morate pažljivo paziti na čaj. Ako su listovi mekani i nježni i imaju mali sadržaj vode, stepen fiksacije može se umjereno smanjiti; ako su listovi tvrdi i imaju visok sadržaj vode, fiksacija bi trebala biti teža.