Kina je velika zemlja za uzgoj čaja. Potražnja za tržište zaČajne mašineje ogroman, a zeleni čaj čini više od 80 posto brojnih tipova čaja u Kini, zeleni čaj je svjetski svjetski zdravstveni napitak, a zeleni čaj pripada kineskom nacionalnom napitku. Pa šta je tačno zeleni čaj?

Zeleni čaj je glavna kategorija čaja u Kini i ima najveću proizvodnju u šest glavnih kategorija čaja primarnog čaja, sa godišnjom proizvodnjom od oko 400.000 tona. Zeleni čaj je ubijen, miješan i uvijeren, osušen i drugi tipični procesi, a boja njegovih gotovih proizvoda.

Koji su procedure obrade zelenog čaja?

1. Zelena berba

Zelena branje odnosi se na postupak odabira čaja zelene boje, koji je podijeljen u mehaničko odabiranje i ručno branje, a mehaničko odabir se može učiniti saMašina za pucanje čaja. Pljeskanje čaja zelene boje ima stroge standarde i stupanj zrelosti i ujednačenosti pupoljki i lišća, kao i vrijeme pucanje, vrlo je važan dio u određivanju kvalitete lišća čaja.

2. Sažima

Nakon što se pokupljaju svježi lišće, oni se šire namašina za promot čaja, a listovi su pravilno okrenuti u sredini. Kad sadržaj vode svježih lišća doseže 68% -70%, a listovi postaju mekani i mirisni, tada može ući u fazu ubijanja.

3. Ubijanje

Ubijanje je ključni proces u preradi zelene čaj. TheMašina za fiksaciju zelenog čajaPouzmene mjere visoke temperature za rastjenjanje vode u lišću, tupim enzimsku aktivnost, blokirati enzimsku reakciju i učinit će uključivanja u svježe lišće, kako bi se formirali kvalitetne karakteristike zelenog čaja i održavanje boje i okusa čaja i okusa čaja.

4. Uvijanje

Nakon ubistva, listovi čaja se miješajuČaj za valjanje. Glavne funkcije miješanja su: Da pravilno uništite listovi, tako da se sok za čaj može lako izvući, ali i oduprijeti se pivama; Da biste smanjili jačinu zvuka, kako biste postavili dobar temelj za prženje i formiranje; i oblikovati različite karakteristike.

5. Sušenje

Proces sušenja zelenog čaja uglavnom koristisušilica za čajPrvo, tako da se sadržaj vode svodi na ispunjavanje zahtjeva za prženje lonca, a zatim pržene i osušene.

Proces obrade zelenog čaja se širi, ubija, mijesi i suši. Među njima, širenje i ubijanje su ključni procesi koji utječu na svježinu i ukus zelenog čaja. Sadržaj katechina, koji je glavna gorka i adstrigentna degustacija u čaju, postepeno se smanjuje po respiratornom potrošnjom i enzimskoj oksidaciji, a njen sadržaj je umjereno smanjen nakon širenja, što se pogoduje za smanjenje čajne supe i poboljšanju mellagove čajne supe.

Ubijanje je ključni proces formiranja kvalitete zelenog čaja. Ako je vrijeme ubijanja prekratko, hidroliza i transformacija polisena, proteina i čaja bit će neadekvatna, a transformacija topivih šećera, slobodnih aminokiselina i drugih tvari na ukusu, što ne pogoduje formiranje svježeg i osvježavajućeg ukusa čajnog juha.

Trenutno su uglavnom mikrovalna,Rotaciona bubnja, parna toplina i visoki toplinski vjetar u proizvodnji zelenila. Istraživanje pokazuje da elektromagnetski endotermični zelenilo u režimu bubnja, kroz inovativni tretman segmentacije, prvi dio visoke temperature za brzo inaktiviranje enzima za zaustavljanje enzimatske oksidacije u svježim lišćem; Zatim postepeno smanjite temperaturu bačve u drugom dijelu, što se pogoduje na formiranje aminokiselina, rastvorljivih šećera, aromatičnih supstanci i ostale komponente boje boje i ukusa, zeleni čaj proizveden je zelenom bojom, visoku aromu, svježeg ukusa.