Nova generacija onih koji piju čaj pokreće promjene na bolje u ukusu i etici. To znači poštene cijene, a time i nadu za proizvođače čaja i bolji kvalitet za kupce. Trend koji napreduju odnosi se na ukus i dobrobit, ali i mnogo više. Kako se mlađi kupci okreću čaju, oni zahtijevaju kvalitet, raznolikost i iskrenije uvažavanje etike i održivosti. Ovo je odgovor na naše molitve, jer nudi tračak nade za strastvene uzgajivače čaja koji prave čaj iz ljubavi prema listu.

Predviđanje trendova u čaju bilo je mnogo lakše prije nekoliko godina. Nije bilo puno izbora – crni čaj – sa ili bez mlijeka, Earl Grey ili limun, zeleni čaj i možda nekoliko biljaka poput kamilice i peperminta. Srećom, to je sada istorija. Ubrzani eksplozijom u gastronomiji, ukusi ljubitelja čaja za avanturom doveli su u sliku oolonge, zanatske čajeve i mnoštvo začinskog bilja – ne baš čaj, već tisane. Zatim je došla pandemija i nestabilnost koju je svijet doživio uvukla se u naše navike u proizvodnji piva.

Jedna riječ koja sumira promjenu – svijest. U novoj normi, oni koji piju čaj više nego ikada vode računa o dobroti onoga što jedu i piju. Čaj ima obilje dobrih stvari. Kvalitetni crni, zeleni, oolong i bijeli čaj prirodno imaju jedinstveno visok sadržaj flavonoida. Flavonoidi su antioksidansi koji mogu zaštititi naše tijelo od oksidativnog stresa – ključnog faktora u razvoju srčanih bolesti, moždanog udara, raka, dijabetesa, demencije i drugih nezaraznih bolesti. Za antioksidanse u čaju se također kaže da jačaju imunitet i pomažu tijelu da se nosi s emocionalnim stresom. Ko ne bi poželio čašicu svega toga?

To nije sve na šta potrošači postaju svesni; s novim normalnim stanjem prepunim klimatske anksioznosti i većom svijesti o društvenoj i ekonomskoj nejednakosti, potrošači žele – više nego ikad – da piju ono što je dobro i za druge. To je sjajno, ali i pomalo ironično jer su trgovci na malo i monopolistički brendovi širom svijeta u ime da proizvod bude pristupačan za potrošače natjerali trku na dno u cijenama i promocijama, stvarajući ljudske i ekološke posljedice koje vidimo u većini proizvoda zemlje danas.

… upravo u ime da proizvod bude pristupačan za potrošače, trgovci na malo i monopolistički brendovi širom svijeta natjerali su trku na dno u cijenama i promocijama, stvarajući ljudske i ekološke posljedice kakve danas vidimo u većini zemalja proizvođača.

Postoji još jedna komplikacija u predviđanju onoga što bi moglo biti 2022. i kasnije, jer bez obzira što potrošači žele, proizvodi koje konzumiraju i dalje su u velikoj mjeri determinirani izborom koji imaju u njihovoj lokalnoj trgovini. A o tome odlučuje koji glavni brendovi dominiraju tim prostorom, koji kvalitetni brendovi mogu priuštiti kako kvalitetan (tj. skuplji) čaj, tako i fenomenalno skupu nekretninu poznatu kao polica supermarketa. Odgovor na to je, ne mnogo. Internet pomaže u pružanju izbora i uprkos dominantnim e-trgovcima i njihovim sličnim skupim promotivnim zahtjevima, nadamo se da ćemo jednog dana imati pravednije tržište.

Za nas postoji samo jedan način da napravimo dobar čaj. To uključuje ručno branje lišća i pupoljaka, pravljenje čaja prema zanatskoj tradiciji u održivom odnosu s prirodom i od strane radnika koji primaju poštenu platu. Kao i kod svakog etičkog poduhvata, profit se mora dijeliti sa manje sretnima. Formula je logična i, za porodičnu čajnu kompaniju, ne može se pregovarati. Za industriju sa oštrom kolonijalnom istorijom i neprijateljskim okruženjem definisanim kulturom popusta, to je komplikovanije. Ipak, dobre stvari u čaju su tamo gde ima promena na bolje.

Čaj i svjesnost su elegantno usklađeni, pa koje čajeve možemo očekivati ​​u budućnosti? To je jedno područje gdje definitivno postoji dugačak rep, s avanturom okusa u čaju koji je divno fragmentiran u mnoštvo ličnih preferencija, metoda kuhanja, ukrasa, recepata, uparivanja i kulturnih preferencija. Ne postoji drugi napitak koji se može mjeriti s čajem kada je riječ o bezbroj nijansi, mirisa, okusa, tekstura i njihovoj ugodnoj sinergiji s hranom.

Bezalkoholna pića su u trendu, ali bez kompromisa u pogledu pozorišta i ukusa. Svaki specijalitet čaj od lišća ispunjava taj zahtjev, dodajući privlačnost arome, ukus i teksturu kreirana od strane nikog drugog do same prirode. U trendu je i eskapizam, pijanci koji žele da pobegnu od surovosti sadašnjosti, makar i na trenutak. To ukazuje na Chai… ukusan, utješan, obilje jakog čaja sa mliječnim, bademovim ili ovsenim mlijekom, sa mentom, biberom, čilijem, zvjezdastim anisom ili drugim začinima, začinskim biljem i korijenjem, pa čak i malo alkohola, poput moje omiljene subote popodnevno uživanje, Dilmah Pirate's Chai (sa rumom). Chai se može personalizirati prema svakom individualnom ukusu, kulturi, trenutku i preferencijama sastojka jer ne postoji savršen chai, samo mnoštvo ukusa koji pričaju ličnu priču chai pullera. Pogledajte našu Book of Chai za nekoliko savjeta.

Čaj će se 2022. i kasnije vjerovatno okrenuti oko autentičnosti. Poput antioksidansa, to je osobina koju pravi čaj nudi u izobilju. Tradicionalna metoda pravljenja čaja zasnovana je na poštovanju prirode – ručno branje najnježnijih listova, gdje su aroma i prirodni antioksidansi najviši, uvenuti list kako bi se koncentriralo oboje, motanje na način koji oponaša ono što su liječnici radili prije 5000 godina dok su pravili čaj. , zatim kao lijek. Konačno fermentacija (crni i oolong čaj) i zatim pečenje ili sušenje. Uz biljku čaja, Camellia sinensis, tako dramatično oblikovanu spojem prirodnih faktora poput vjetra, sunca, kiše, vlage i tla, taj način proizvodnje njeguje u svakoj seriji čaja vrlo specifičan izraz prirode – njen terroir.

Ne postoji jedan čaj koji predstavlja ovu posebnu privlačnost u čaju, već hiljadu različitih čajeva, koji se vremenom razlikuju i promjenjivi su kao i vrijeme koje utječe na okus, aromu, teksturu i izgled čaja. Proteže se preko crnog čaja, od svijetlog do intenzivnog, preko tamnih i svijetlih oolonga, zelenih čajeva od cvjetnih do blago gorkih i bijelih čajeva od aromatičnih do nježnih.

Na stranu svesnost, čaj je oduvek bio veoma društvena biljka. Sa svojim imperijalnim korijenima u Kini, svojim kraljevskim debijem u Evropi, etiketom, poezijom i zabavama koje su karakterizirale njenu evoluciju, čaj je uvijek prizivao razgovor i odnose. Sada postoje naučna istraživanja koja potkrepljuju tvrdnju drevnih pesnika koji su govorili o sposobnosti čaja da inspiriše i podiže raspoloženje i mentalno stanje. Ovo doprinosi ulozi i funkciji čaja u 21. veku, kada neviđena eskalacija mentalnog zdravlja zahteva ljubaznost. Postoji jednostavan, pristupačan učinak u zajedničkim šoljama čaja sa prijateljima, porodicom ili strancima za koje bi trenutak prijateljstva mogao biti mnogo značajniji nego što se čini.

Sigurno će se više cijeniti ukus, dobrota i svrha finog i savršeno skuvanog čaja. Čak i uz pomalo smiješne metode kuhanja čaja koje gomila internet stručnjaka za čaj promiče kao savršenu metodu, uvažavanje najboljih čajeva će rasti zajedno sa uvažavanjem autentičnosti i ljubavi prema proizvodima, jer se fini čaj može proizvesti samo sa ljubavlju. Ostale, pomiješane, nevoljene i jako snižene stvari nastavit će prodavati i oduševljavati trgovce, ali samo dok ne pobijede u trci do dna u sniženju i otkriju da je vrijeme da prodaju svoje brendove.

Snovi mnogih strastvenih uzgajivača čaja nepravedno su propali na tržištu na kojem je kratkoročno zadovoljstvo popusta nadmašilo dugoročnu korist kvaliteta. Uzgajivači koji proizvode čajeve s ljubavlju, ranije su bili eksploatisani od strane kolonijalnog ekonomskog sistema, ali se nije mnogo promenilo sa univerzalno štetnom kulturom popusta koja je zauzela njeno mesto. To se ipak mijenja – nadamo se – budući da prosvijećeni, osnaženi i empatični potrošači traže promjenu – kvalitetniji čaj za sebe i bolji život za ljude koji proizvode proizvode koje konzumiraju. To će obradovati srca uzgajivača čaja jer uživanje, raznolikost, čistoća, autentičnost i porijeklo u finom čaju nema premca i radost je koju je premalo iskusilo.

To predviđanje će se vjerovatno razviti kako ljudi koji piju čaj u 21. stoljeću shvate inspirativnu sinergiju koja postoji između čaja i hrane s pravim čajem koji ima sposobnost poboljšanja okusa, teksture, osjećaja u ustima, a zatim... čekajte da to ... pomaže probavi, pomaže tijelu da upravlja šećera, izlučuje masti i na kraju čisti nepce. Čaj je vrlo posebna biljka – lišena etničkih, vjerskih ili kulturnih barijera, prožeta ukusom definisanim prirodom i obećanjem dobrote i prijateljstva.Pravi test avanture koja je u nastajanju trenda u čaju, neće se ograničiti na ukus, već i na širu svijest o etičnosti i održivosti čaja.

Sa spoznajom da neprekidni popusti dolaze po cijenu poštenih plata, kvaliteta i održivosti, moraju doći fer cijene jer je to prirodan početak i kraj istinske fer trgovine. Samo to će biti dovoljno da se napravi prekrasna kombinacija raznolikosti, autentičnosti i inovativnosti koju predvode strastveni proizvođači koji su bili razlog zašto je čaj postao globalni fenomen. To je trend koji najviše obećava za čaj, poštene cijene vode ka istinskoj društvenoj i ekološkoj održivosti, omogućavajući proizvođačima da se posvete proizvodnji prekrasnih čajeva, uz ljubaznost prema prirodi i zajednici.

To se mora svrstati u najveći trend od svih njih – istinski održiva kombinacija senzornog i funkcionalnog – ukusa i pažnje – koji čajopija i uzgajivača čaja mogu zajedno proslaviti.