Postoji pet vrstaMašina za obradu čaja: grijanje, vruće pare, prženje, sušenje i prženje sunca. Zelenje se uglavnom podijeljeno na grijanje i vruće pare. Nakon sušenja, također se mora osušiti, što je podijeljeno u tri metode: prženje miješanja, prženje miješanja i sušenje sunca.

Proces proizvodnje zelenog čaja može se jednostavno sažeti kaoKombajn za čajbranje, učvršćivanje, kotrljanje i sušenje. Među njima se izlečilo da koristi visoku temperaturu kako bi se brzo uništila aktivnost enzima u čajnim listovima, sprječavajući enzimatsku oksidaciju polifenola, uzrokujući da se svježi listovi izgube dio svoje vode i olakšavajući čaj da se olakšaju kasnije. Postupak zelenila je i osnova za kvalitetu zelenog čaja.

Generalno gledano, fiksacija ima tri funkcije:

1. Uništite enzimsku aktivnost i spriječite oksidaciju polifenola;

2. Distribuirajte zelenu travu i povećajte aromu čaja;

3. SRJ meki čaj ostavlja da olakšava naknadnu proizvodnju.

Visoka temperaturaMašina za fiksaciju čajaIsparava vodu u svježim lišćem. Nakon što su listovi djelomično dehidrirani, tekstura lišća postaje mekša, a žilavost se povećava, olakšavamo se olakšavati kotrljanje i oblikovanje kasnije. Proces inaktivacije enzima može se podijeliti u dvije metode: grijanje i vruću paru. Proces sušenja nakon stvrdnjavanja može se podijeliti u tri metode: prženje, sušenje sušenja i sušenje sunca. Stoga, prema različitim metodama za pričvršćivanje i procesi sušenja, zeleni čaj se može podijeliti u četiri kategorije: prženi zeleni čaj, pečen zeleni čaj, zeleni čaj od sunca i parnog zelenog čaja.

1.friied zeleni čaj: odnosi se na prženi zeleni čaj utemeljen na čajnim listovima prženim u aČajna roaster mašina(ili potpuno prženo), formiranje bogate i osvježavajuće arome i blag i osvježavajući ukus. Među njima, Longjing je najpoznatiji prženi zeleni čaj.

2. Pečen zeleni čaj: odnosi se na stil lišća čaja koji se uglavnom suše (ili potpuno osušeni) sa asušilica za čajza stvaranje svježeg arome i slatkog ukusa. Aroma pečenog zelenog čaja nije tako jak kao prženi zeleni čaj.

3. Zeleni čaj osušeni: odnosi se na stil zelenog čaja sušenog sunca koji je uglavnom zeleni suncobran (ili sav zeleno sušeno), sa visokom aromom, jakom okusom i sušenim zelenim okusom. Zeleni čaj sušeni su sunce najbolji je kvalitet među vrstama Yunnana velike listove i naziva se "dianqing".

4. Parni zeleni čaj: TheMašina za fiksaciju čajnog pareKoristi paru za uništavanje enzima u svježim lišćem, formirajući "tri zelene" karakteristike suhog čaja: tamnozelene boje, zelene čaj Boja supe, i smaragdno zelene listove, sa visokom aromom i osvježavajućim ukusom.