Šta je sušenje? Sušenje je proces upotrebesušilica za čajili ručno sušenje kako bi se omogućilo da višak vode u listovima čaja ispari, uništi aktivnost enzima, inhibira enzimsku oksidaciju, potakne termohemijsku reakciju supstanci sadržanih u listovima čaja, poboljša aromu i okus listova čaja i formira oblik.

China Tea Dryerje važniji alat koji se koristi u primarnoj preradi čaja,Fabrike sušara za čajuglavnom isparava vlagu čaja kroz toplinu, kako bi se formirala jedinstvena senzorna kvaliteta i stabilne karakteristike kvaliteta čaja.

Svrha sušenja čaja: jedna je korištenje visoke temperature za brzo pročišćavanje enzimske aktivnosti kako bi se zaustavila fermentacija. Drugo je isparavanje vode kako bi se smanjio volumen

Treće, za raspršivanje travnatog ukusa, stimulisanje aromatičnih materija čaja i zadržavanje slatkoće.

Temperaturu zraka grije sušilica kako bi fizički zagrijala listove čaja, čime se dolazi do procesa gubitka vode iz listova čaja. Prednosti korištenja asušilica za čajni listjednostavni su za rukovanje, ravnomjernije grijanje i bez neugodnog mirisa.

U procesu sušenja čaja potrebno je obratiti pažnju na tri elementa: temperaturu, zapreminu lista i okretanje. Princip je da je temperatura prvo visoka, a zatim niska, a količina listova je prvo manja pa više. Temperatura listova čaja sa visokim sadržajem vode treba da bude visoka, a količina listova mala.