Mirisni čaj potiče iz dinastije Song u Kini, počeo je u dinastiji Ming i postao popularan u dinastiji Qing. Proizvodnja mirisnog čaja je još uvijek neodvojiva odmašina za obradu čaja.

majstorstvo

1. Prihvatanje sirovina (inspekcija zelenila čaja i cvijeća): Strogo pregledajte zelje čaja i odaberite cvjetove jasmina punog oblika, ujednačene veličine i svijetle boje.

2. Prerada čajnih čvaraka: Prema različitim vrstama listova čaja, oni se slažu i rafiniraju za proizvodnju. Čvarci za čaj moraju imati sadržaj vlage od 8%, čist i ujednačen izgled i bez inkluzija.

3. Prerada cvijeća: Cvjetovi jasmina potrebni za mirisni čaj se prerađuju i proizvode korištenjem cvijeća proizvedenog između ljetnog solsticija i ljeta.

Dvije su glavne tehničke veze u preradi cvijeća: hranjenje cvijeća i prosijavanje cvijeća.

Hrani cvijeće. Nakon što cvjetni pupoljci uđu u tvornicu, oni se rašire. Kada je temperatura cvijeća blizu sobne ili 1-3°C viša od sobne temperature, gomilaju se. Kada temperatura gomile dostigne 38-40°C, okreću se i rašire da se ohlade kako bi se raspršila toplina. Ponovite ovaj proces 3-5 puta. Svrha njege cvijeća je održavanje kvalitete cvijeća i promicanje ujednačenog zrenja i otvaranja i mirisa.

Sito cvijeće. Kada stopa otvaranja cvjetova jasmina dostigne 70% i stepen otvaranja (ugao koji formiraju latice nakon otvaranja pupoljaka) dostigne 50-60°, cvjetovi se prosijavaju. Mrežni otvori su 12 mm, 10 mm i 8 mm za klasifikaciju cvijeća. Kada stepen otvaranja cvetova jasmina dostigne više od 90%, a stepen otvaranja dostigne 90°, to je odgovarajući standard za cvetanje.

4. Miješanje kamelije: čaj i cvijeće moraju biti ravnomjerno raspoređeni, a operacija miješanja mora biti završena 30-60 minuta nakon što brzina otvaranja i stepen jasmina dostignu tehnički standard, a visina hrpe je uglavnom 25-35 cm , kako bi se izbjegla velika količina esencijalnog ulja jasmina.

5. Ostavite da odstoji radi mirisanja: Vrijeme stajanja za prvo mirisanje je 12-14 sati. Kako se broj mirisa povećava, vrijeme stajanja se može postepeno smanjivati, a u sredini uglavnom nema čišćenja.

6. Cvjetanje: Naziva se i cvjetanje, mirisni ostatci cvijeća se prosijevaju sa amašina za skriningda odvojite čaj i cvijeće. Cvjetanje treba slijediti principe pravovremenog, brzog i čistog cvjetanja. Kad cvjetni ostaci sa više od pet stabljika procvjetaju, bit će svijetlo bijele boje i još uvijek dugotrajnog mirisa, pa se moraju na vrijeme utisnuti ili osušiti u osušeno cvijeće; Utiskivanje se obično obavlja između 10.00-11.00 sati, a ostatke cvijeća i čajne podloge Nakon miješanja nagomilati do visine od 40-60 cm i ostaviti da odstoji 3-4 sata prije cvatnje.

7. Pečenje: Veoma je važno kontrolisati vlažnost tokom pečenja. Općenito, sadržaj vlage prve korpe je oko 5%, druge korpe je oko 6%, a treće korpe je oko 6,5%, a zatim se postepeno povećava; temperatura pečenja je uglavnom 80-120℃, i postepeno se smanjuje kako se broj puta povećava.

8. Tretman inkluzija listova čaja prije žakarda: Inkluzije, komadići, prah, pupoljci itd. koji nastaju tokom procesa mirisanja čaja moraju se ukloniti prije žakardiranja.

9. Žakard: Neki od listova čaja prženih od stranemašina za pečenje čajanisu svježi i svježi. Da bi se nadoknadio ovaj nedostatak, prilikom posljednjeg mirisanja, mala količina kvalitetnih cvjetova jasmina pomiješa se sa listovima čaja i ostavi da odstoji 6-8 sati. Cvijeće se ne peče prije ravnomjernog slaganja i pakovanja u kutije.