Tehnologija prerade crnog čaja Yunnan kroz sušenje, gnječenje, fermentaciju, sušenje i druge procese kako bi se čaj dobio blagog okusa. Navedene procedure se već duže vrijeme odvijaju ručno, uz razvoj nauke i tehnologijemašina za obradu čajase široko koristi.

Prvi proces: branje svježeg lišća

Otrgnuti listovi moraju se poslati u fabriku crnog čaja u roku od 90 minuta, kako bi se izbeglo da listovi budu dugo prekriveni, oksidirano crveno utiče na ukus crnog čaja,Ochiai berač čajamože brzo završiti berbu čaja, i postao je omiljeni alat lokalnih proizvođača čaja za branje čaja.

Drugi proces: uvenuće

Mašina za sušenje crnog čajae je mašina koja se najčešće koristi u procesu dodavanja čaja, uvenuće je jedan od najvažnijih procesa za formiranje arome crnog čaja, 8 sati vene na tradicionalnoj konstantnoj temperaturi od 25 ℃, potreba za širenjem listova čaja vrlo tanak, tako da listovi čaja mogu biti u potpunosti izloženi zraku, tako da crni čaj ima visoku slatkoću i visoku aromu u isto vrijeme kako bi se održao određeni stupanj svježine.

Treći proces: gnječenje

Vrijeme gnječenja se općenito kontrolira na 70-90 minutaMašina za valjanje čajamože uništiti ćelijsku organizaciju listova čaja. Odgovarajuće gnječenje je neophodan uslov za dobru fermentaciju, brzina razaranja ćelijskog tkiva listova mora dostići više od 80%, kako bi se sok od čaja izlio i ne bi kapao.

Četvrti proces: Fermentacija

4 sata stalne temperature od 35 ℃ tradicionalnoMašina za fermentaciju čajae, tako da boja listova čaja od zelene do crvene trave rasipanje gasa! Fermentacija je ključni proces za formiranje karakteristike boje, arome i okusa crnog čaja, dobra fermentacija za stvaranje više teaflavina i tearubigina, kako bi se formiralo više tvari okusa i arome.

Peti proces: sušenje

1 sat sušenja na konstantnoj temperaturi od 100 ℃,Stroj za sušenje vrućeg zrakatako da čaj izlazi na visokim temperaturama pod dejstvom velike količine gubitka vode, brzom pasivizacijom aktivnosti enzima tako da više enzima zaustavlja fermentaciju, radikalizaciju i zadržava visoku tačku ključanja i aromatične supstance, dobija se jedinstveni ukus cvijeća i voća crnog čaja i slatke arome.

Šesti proces: branje

Ručno uklonite inferiorne ne-čajne inkluzije umiješane u listove čaja kako biste osigurali čistoću i higijenu visokokvalitetnih proizvoda.

Spravljeni crni čaj je bogatog okusa, a nakon kuvanja, unutrašnja boja supe je svijetla, aroma svježa i duga, okus gust i svjež i stimulativan. Yunnan crni čaj nakon kuhanja listova dno crvene uniforme nježne svijetle, domaće jedinstvene, Odjel za svijet dobrodošli rad crnog čaja.