Nakon fermentacije, crni čaj treba aSušilica čajnog lista.Fermentacija je jedinstvena faza proizvodnje crnog čaja.Nakon fermentacije, boja listova se mijenja iz zelene u crvenu, formirajući karakteristike kvaliteta crnog čaja, crvenog lišća i crvene supe.Nakon fermentacije, crni čaj treba brzo osušiti ili osušiti.U suprotnom, ako se akumulira predugo, proizvešće užegli miris.Proces sušenja je podijeljen u dvije faze: početno sušenje na gruboj vatri i ponovno sušenje na punoj vatri.

Sušenje crnog čaja je proces u kojem se fermentirana baza čaja prži na visokoj temperaturi kako bi se brzo isparila voda i postigla suhoća koja čuva kvalitet.Njegova svrha je trostruka: korištenje visoke temperature za brzo deaktiviranje enzimske aktivnosti i zaustavljanje fermentacije;za isparavanje vode, smanjenje volumena, popravljanje oblika i održavanje suhoće kako bi se spriječila plijesan;da emituju većinu mirisa trave niske tačke ključanja, pojačavaju i zadržavaju aromatične supstance visoke tačke ključanja i dobijaju jedinstvenu slatku aromu crnog čaja.

Prilikom spravljanja crnog čaja prvo ubrati odgovarajuće pupoljke i listove prema zahtjevima proizvodnje crnog čaja, a svježe listove osušiti dok ne budu polusuhi.To omogućava svježim listovima da ispare vodu na odgovarajući način kako bi se poboljšala njihova žilavost i olakšalo oblikovanje.Zatim se listovi čaja stavljaju u aMašina za pečenje čajana oko 200°C i pržene uz miješanje da oštete stanice lista i izluče sok od čaja, čineći da listovi čaja formiraju čvrsta ravna užad i povećavaju koncentraciju čajne juhe.Listovi čaja se zatim stavljaju u posebanMašina za fermentaciju čajaili fermentacionu komoru za fermentaciju, tako da listovi čaja razvijaju karakteristike crvenog lišća i crvene supe.

Poslednji korak je sušenje.Koristite aMašina za sušenje čajada se osuši dva puta.Prvi put je gruba vatra, a drugi put puna vatra.Ovo omogućava crnom čaju da ispari vodu, zategne štapiće čaja, popravi oblik, zadrži ga suhim i rasprši crni čaj.Zeleni ukus čaja zadržava jedinstvenu slatku aromu crnog čaja.