Sušenje je posljednji korak u početnoj preradi crnog čaja i važan korak u osiguravanju kvaliteta crnog čaja.

Prevod metoda i tehnika sušenja

Gongfu crni čaj se uglavnom suši pomoću aMašina za sušenje čaja. Sušare se dijele na ručne lamele i lančane sušare, a obje se mogu koristiti. Uglavnom se koriste automatske lančane sušare. Tehnologija pečenja u sušilici uglavnom kontrolira temperaturu, volumen zraka, vrijeme i debljinu lista itd.

(1) Temperatura je glavni faktor koji utiče na kvalitet sušenja. Uzimajući u obzir zahtjeve isparene vode i endoplazmatskih promjena, treba savladati “visoku temperaturu za veliku vatru i nisku temperaturu za punu vatru”. općenito,intrgralni sušač čajnog listase koriste, a temperatura ulaznog zraka sirove vatre je 110-120°C, ne prelazi 120°C. Temperatura pune vatre je 85-95°C, ne prelazi 100°C; vrijeme hlađenja između sirove vatre i pune vatre je 40 minuta, ne više od 1 sat. Vatra za kosu usvaja umjereno visoku temperaturu, koja može odmah zaustaviti enzimsku oksidaciju, brzo ispariti vodu i smanjiti učinak topline i vlage.

(2) Zapremina vazduha. Pod određenim uslovima, povećanje zapremine vazduha može povećati brzinu sušenja. Ako je zapremina vazduha nedovoljna, vodena para se ne može izbaciti iz uređajaMašina za sušenje vrućeg zrakas vremenom, što rezultira visokim temperaturama, vlažnim i zagušljivim uslovima, što utiče na kvalitet pripreme čaja. Ako je zapremina vazduha prevelika, velika količina toplote će se izgubiti i toplotna efikasnost će biti smanjena. Generalno, brzina vjetra je 0,5 m/s, a zapremina zraka 6000 m*3/h. Dodavanje opreme za uklanjanje vlage na vrhu sušare može povećati efikasnost sušenja za 30%-40% i poboljšati kvalitet sušenja.

(3) Vrijeme, gruba vatra treba da bude visoke temperature i kratka, općenito je prikladno 10-15 minuta; puna vatra treba da bude na niskoj temperaturi i da se sporo suši, a vreme treba produžiti kako bi se miris u potpunosti razvio, prikladno je 15-20 minuta.

(4) Debljina rasprostranjenog lišća je 1-2 cm za dlakavo lišće vatre, a može se podebljati na 3-4 cm kada je vatra puna. Odgovarajućim debljanjem debljine listova za širenje možete u potpunosti iskoristiti toplotnu energiju i poboljšati efikasnost sušenja. Ako su rašireni listovi predebeli, ne samo da se efikasnost sušenja ne može poboljšati, već će se smanjiti i kvalitet čaja; ako su rašireni listovi pretanki, efikasnost sušenja će biti značajno smanjena.

stepen suvoće

Sadržaj vlage dlakavog lišća vatre je 20%-25%, a sadržaj vlage punih listova vatre je manji od 7%. Ako je sadržaj vlage prenizak zbog sušenja uMašina za sušenje, štapići će se lako slomiti tokom transporta i skladištenja, uzrokujući gubitak i ne doprinose održavanju izgleda.

U praksi se često shvata na osnovu iskustva. Kada su listovi 70 do 80% suvi, listovi su u osnovi suvi i tvrdi, a mlade stabljike su blago mekane; kada se listovi dovoljno osuše, stabljike će biti slomljene. Prstima okrećite štapiće čaja u prah.