তিক্ততা হ'ল চায়ের আসল স্বাদ, তবে মানুষের সহজাত স্বাদ হ'ল মিষ্টির মাধ্যমে আনন্দ পাওয়া। কেন চা, যা তার তিক্ততার জন্য বিখ্যাত, কেন এত জনপ্রিয় তা হ'ল মিষ্টি। দ্যচা প্রসেসিং মেশিনচা পাতা প্রক্রিয়াকরণের সময় চায়ের মূল স্বাদ পরিবর্তন করে। লোকেরা এক কাপ চা দিতে পারে এমন সর্বোচ্চ প্রশংসা হ'ল এটি মিষ্টি এনে দেয় এবং তরলকে উত্সাহ দেয় এবং দুর্ভোগের পরে আনন্দ নিয়ে আসে। সুতরাং স্বাদ পরে মিষ্টি কি?

স্বাদ পরে মিষ্টি কি?

প্রাচীনরা চা "বিটার চা" বলে যা দীর্ঘকাল নিশ্চিত হয়ে গেছে। স্বাদের পরে তথাকথিত মিষ্টি শুরুতে তিক্ত স্বাদের সংমিশ্রণ দ্বারা গঠিত নির্দিষ্ট স্বাদ এবং পরে গলাটিতে ফিরে আসা মধুরতা বোঝায়। চা মুখের মধ্যে দীর্ঘ আফটারটাস্টের সাথে জিহ্বায় মিষ্টি এবং কিছুটা তিক্ত। সময়ের সাথে সাথে, মিষ্টি ধীরে ধীরে তিক্ততা ছাড়িয়ে যায় এবং অবশেষে মিষ্টি দিয়ে শেষ হয়। চায়ের স্বাদে, এটি সম্পূর্ণ বিপরীতে এবং বৈসাদৃশ্য দেখায়, যা স্বাদের কুঁড়িগুলিতে দুর্দান্ত উত্তেজনা নিয়ে আসে। যাদুকরী প্রভাব।

স্বাদ পরে চা মিষ্টি কেন?

স্বাদ পরে চা মিষ্টি কেন দুটি ভিন্ন গবেষণা তত্ত্ব রয়েছে:

1। চা পাতাচা ফিক্সেশন মেশিনচা পলিফেনল রয়েছে, যা প্রোটিনগুলির সাথে একত্রিত করতে পারে যা মৌখিক গহ্বরের মধ্যে জল-ভয়ঙ্কর ফিল্ম গঠন করে। মুখে স্থানীয় পেশীগুলির সংকোচনের ফলে মুখের মধ্যে একটি উদ্বেগজনক অনুভূতি সৃষ্টি হয়, এইভাবে মাতাল হওয়া চা তৈরি করে টক হয়ে যায়। তিক্ততার অনুভূতি রয়েছে। যদি চা পলিফেনলগুলির বিষয়বস্তু উপযুক্ত হয় তবে কেবলমাত্র এক বা দুটি মনোমোলিকুলার স্তর বা বিমোলিকুলার স্তরযুক্ত একটি ফিল্ম গঠিত হবে। এই ফিল্মটি মাঝারিভাবে ঘন এবং প্রথমে মুখে একটি উদ্বেগজনক স্বাদ পাবে। পরে, ফিল্ম ফেটে যাওয়ার পরে, মুখের স্থানীয় পেশীগুলি পুনরুদ্ধার শুরু করে এবং অ্যাস্ট্রিনজেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি রূপান্তর আপনাকে মিষ্টি এবং তরলগুলির অনুভূতি দেয়। “সংক্ষেপে, চা পলিফেনলস এবং প্রোটিন সংমিশ্রণে তিক্ততাটিকে মিষ্টিতে রূপান্তরিত করে।

2. কন্ট্রাস্ট এফেক্ট থিওরি

মিষ্টি এবং তিক্ততা আপেক্ষিক ধারণা। আপনি যখন সুক্রোজের মতো মিষ্টির স্বাদ গ্রহণ করেন, আপনি দেখতে পাবেন যে জলটি কিছুটা তিক্ত এবং আপনি যখন ক্যাফিন এবং কুইনিনের মতো তিক্ত পদার্থের স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন আপনি দেখতে পাবেন যে জলটি মিষ্টি। এই ঘটনাটি একটি বিপরীতে প্রভাব। সংক্ষেপে, মিষ্টি হ'ল তিক্ত স্বাদের প্রভাব দ্বারা সৃষ্ট একটি মৌখিক মায়া।

স্বাদ পরে মিষ্টি মাধ্যমে ভাল চা সনাক্ত করতে কিভাবে?

মিষ্টিটি চায়ের গুণমানকে আলাদা করার একমাত্র ভিত্তি নয়। চায়ের গুণমান, চায়ের পাতাগুলি পুরোপুরি ঘূর্ণিত কিনাচা ঘূর্ণায়মান মেশিনপ্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, এবং নিরাময় তাপমাত্রা ঠিক ঠিক আছে কিনা, ইত্যাদি, সমস্তই চায়ের মিষ্টিকে প্রভাবিত করবে।

সুতরাং, আমরা কীভাবে এক কাপ চা নিয়ে আসা সুখকে আরও ভাল বিচার করতে পারি? চা স্যুপের একটি বড় চুমুক নিন, চা স্যুপ দিয়ে আপনার মুখটি পূরণ করুন এবং আস্তে আস্তে এর উদ্বেগজনক এবং উদ্দীপক বৈশিষ্ট্যগুলি অনুভব করুন। গিলে ফেলার পরে, জিহ্বার পৃষ্ঠ বা নীচে শরীরের তরলটির ধীরে ধীরে মুক্তি পাওয়া যায়, সাথে একটি মিষ্টি স্বাদ থাকে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য দুর্বল হয় না, যা স্বাদের পরে দীর্ঘ মিষ্টি বলা যেতে পারে।