তিক্ততা চায়ের আসল স্বাদ, কিন্তু মানুষের সহজাত স্বাদ হল মিষ্টির মাধ্যমে আনন্দ পাওয়া। তিক্ততার জন্য বিখ্যাত চা কেন এত জনপ্রিয় তার রহস্য হল মিষ্টি। দচা প্রক্রিয়াকরণ মেশিনচা পাতা প্রক্রিয়াকরণের সময় চায়ের আসল স্বাদ পরিবর্তন করে। এক কাপ চায়ের জন্য লোকেরা সর্বোচ্চ যে প্রশংসা করতে পারে তা হ'ল এটি মিষ্টিতা ফিরিয়ে আনে এবং তরলকে প্রচার করে এবং কষ্টের পরে আনন্দ নিয়ে আসে। তাহলে স্বাদের পর মিষ্টি কি?

স্বাদের পর মিষ্টি কি?

প্রাচীনরা চাকে "তিক্ত চা" বলে ডাকত যা দীর্ঘদিন ধরে নিশ্চিত হয়েছে। স্বাদের পরে তথাকথিত মিষ্টি বলতে শুরুতে তিক্ত স্বাদ এবং পরে গলায় ফিরে আসা মিষ্টির সংমিশ্রণে গঠিত নির্দিষ্ট স্বাদকে বোঝায়। চা মিষ্টি এবং জিহ্বায় সামান্য তেতো, মুখে লম্বা আফটারটেস্ট সহ। যতই সময় যায়, মিষ্টি ধীরে ধীরে তিক্ততাকে ছাড়িয়ে যায় এবং অবশেষে মিষ্টতায় শেষ হয়। চায়ের স্বাদে, এটি সম্পূর্ণ বৈসাদৃশ্য এবং বৈসাদৃশ্য দেখায়, যা স্বাদের কুঁড়িগুলিতে দুর্দান্ত উত্তেজনা নিয়ে আসে। জাদুকরী প্রভাব।

চা স্বাদের পর মিষ্টি হয় কেন?

চা স্বাদের পরে মিষ্টি কেন তা নিয়ে দুটি ভিন্ন গবেষণা তত্ত্ব রয়েছে:

1. চা পাতাচা ফিক্সেশন মেশিনচায়ে পলিফেনল থাকে, যা প্রোটিনের সাথে একত্রিত হয়ে মৌখিক গহ্বরে জল-অভেদ্য ফিল্ম তৈরি করতে পারে। মুখের স্থানীয় পেশীগুলির সংকোচনের ফলে মুখের মধ্যে একটি আশ্চর্যজনক অনুভূতি হয়, এইভাবে যে চা পান করা হয়েছে তা টক হয়ে যায়। তিক্ততার অনুভূতি আছে। চা পলিফেনলের বিষয়বস্তু উপযুক্ত হলে, শুধুমাত্র এক বা দুটি মনোমোলিকুলার স্তর বা বাইমোলিকুলার স্তর সহ একটি ফিল্ম গঠিত হবে। এই ফিল্মটি মাঝারিভাবে পুরু এবং প্রথমে মুখের মধ্যে একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ থাকবে। পরে, ফিল্ম ফেটে যাওয়ার পরে, মুখের স্থানীয় পেশীগুলি পুনরুদ্ধার করতে শুরু করে এবং অ্যাস্ট্রিনজেন্ট বৈশিষ্ট্য ট্রান্সফরমেশন আপনাকে মিষ্টি এবং তরলের অনুভূতি দেবে। “সংক্ষেপে, চায়ের পলিফেনল এবং প্রোটিন একত্রিত হয়ে তিক্ততাকে মিষ্টিতে রূপান্তরিত করে।

2.কন্ট্রাস্ট প্রভাব তত্ত্ব

মিষ্টতা এবং তিক্ততা আপেক্ষিক ধারণা। আপনি যখন সুক্রোজের মতো মিষ্টির স্বাদ গ্রহণ করেন, আপনি দেখতে পাবেন যে জল কিছুটা তেতো, এবং আপনি যখন ক্যাফিন এবং কুইনাইনের মতো তেতো পদার্থের স্বাদ পান, আপনি দেখতে পাবেন যে জল মিষ্টি। এই ঘটনাটি একটি বিপরীত প্রভাব। সংক্ষেপে, মিষ্টি একটি মৌখিক বিভ্রম যা তিক্ত স্বাদের প্রভাব দ্বারা সৃষ্ট।

স্বাদের পর মিষ্টির মাধ্যমে ভালো চা কীভাবে চিনবেন?

চায়ের গুণমানকে আলাদা করার একমাত্র ভিত্তি মিষ্টি নয়। চায়ের গুণাগুণ, চা-পাতা পুরোপুরি গড়িয়েছে কিনাচা রোলিং মেশিনপ্রক্রিয়াকরণের সময়, এবং নিরাময় তাপমাত্রা ঠিক আছে কিনা, ইত্যাদি সবই চায়ের মিষ্টিকে প্রভাবিত করবে।

তাহলে, এক কাপ চা দ্বারা আনা সুখকে আমরা কীভাবে আরও ভালভাবে বিচার করতে পারি? চায়ের স্যুপে একটি বড় চুমুক নিন, চায়ের স্যুপে আপনার মুখ ভরে নিন এবং ধীরে ধীরে এর তেজস্বী এবং উদ্দীপক বৈশিষ্ট্য অনুভব করুন। গিলে ফেলার পরে, জিহ্বার পৃষ্ঠ বা নীচে শরীরের তরল ধীরে ধীরে নির্গত হয়, যার সাথে একটি মিষ্টি স্বাদ থাকে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য দুর্বল হয় না, যাকে স্বাদের পরে দীর্ঘ মিষ্টি বলা যেতে পারে।