চা পানকারীদের একটি নতুন প্রজন্ম স্বাদ ও নীতিশাস্ত্রের উন্নতির জন্য পরিবর্তন আনছে। এর মানে ন্যায্য মূল্য এবং তাই চা উৎপাদনকারীদের জন্য আশা এবং গ্রাহকদের জন্য উন্নত মানের। তারা যে প্রবণতাটি অগ্রসর করছে তা হল স্বাদ এবং সুস্থতা সম্পর্কে তবে আরও অনেক কিছু। অল্প বয়স্ক গ্রাহকরা চায়ের দিকে ঝুঁকছেন, তারা গুণগত মান, বৈচিত্র্য এবং নৈতিকতা এবং স্থায়িত্বের আরও আন্তরিক উপলব্ধি দাবি করছেন। এটি আমাদের প্রার্থনার একটি উত্তর, কারণ এটি উত্সাহী চা চাষীদের জন্য একটি আশার আলো দেয় যারা পাতার ভালবাসার জন্য চা তৈরি করে।

কয়েক বছর আগে চায়ের প্রবণতা অনুমান করা অনেক সহজ ছিল। খুব বেশি পছন্দ ছিল না - কালো চা - দুধের সাথে বা ছাড়া, আর্ল গ্রে বা লেমন, গ্রিন টি, এবং সম্ভবত ক্যামোমাইল এবং পেপারমিন্টের মতো কয়েকটি ভেষজ। ভাগ্যক্রমে এটাই এখন ইতিহাস। গ্যাস্ট্রোনমিতে একটি বিস্ফোরণের দ্বারা ত্বরান্বিত, চা পানকারীদের দু: সাহসিক কাজ করার স্বাদ ওলং, কারিগর চা এবং প্রচুর ভেষজ - প্রকৃতপক্ষে চা নয়, কিন্তু টিসানেস - ছবিতে নিয়ে এসেছে। তারপরে মহামারী এবং অস্থিরতা এসেছিল যা বিশ্ব অনুভব করেছিল আমাদের মদ্যপান অভ্যাসের মধ্যে প্রবেশ করেছিল।

একটি একক শব্দ যা পরিবর্তনের সারাংশ - মননশীলতা। নতুন নিয়মে, চা পানকারীরা তারা যা খায় এবং পান করে তার কল্যাণ সম্পর্কে আগের চেয়ে বেশি সচেতন। চায়ে ভালো জিনিসের আধিক্য রয়েছে। ভাল মানের কালো, সবুজ, ওলং এবং সাদা চায়ে প্রাকৃতিকভাবে অনন্যভাবে উচ্চ ফ্ল্যাভোনয়েড উপাদান রয়েছে। ফ্ল্যাভোনয়েড হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আমাদের শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে - হৃদরোগ, স্ট্রোক, ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, ডিমেনশিয়া এবং অন্যান্য অসংক্রামক রোগের বিকাশের একটি মূল কারণ। চায়ে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং শরীরকে মানসিক চাপ মোকাবেলায় সহায়তা করে। কে না চাই যে সব একটি ছিমছাম?

যে সব ভোক্তাদের সচেতন হয়ে উঠছে না; জলবায়ু উদ্বেগ এবং সামাজিক ও অর্থনৈতিক বৈষম্য সম্পর্কে বৃহত্তর সচেতনতার সাথে ভরা নতুন স্বাভাবিকের সাথে, ভোক্তারা চায় - আগের চেয়ে বেশি - অন্যদের জন্যও যা ভাল তা পান করতে। এটি দুর্দান্ত, তবে কিছুটা বিদ্রূপাত্মকও কারণ এটি ছিল ভোক্তাদের জন্য পণ্যকে সাশ্রয়ী করার নামে যে বিশ্বজুড়ে খুচরা বিক্রেতা এবং একচেটিয়া ব্র্যান্ডগুলি মূল্য নির্ধারণ এবং প্রচারের ক্ষেত্রে প্রতিযোগিতাটিকে তলানিতে নিয়ে যায়, যা আমরা বেশিরভাগ উত্পাদনে দেখতে পাই এমন মানবিক এবং পরিবেশগত পরিণতি তৈরি করে দেশগুলো আজ।

… এটি ছিল ভোক্তাদের জন্য পণ্যকে সাশ্রয়ী করার নামে যে বিশ্বজুড়ে খুচরা বিক্রেতা এবং একচেটিয়া ব্র্যান্ডগুলি মূল্য নির্ধারণ এবং প্রচারের ক্ষেত্রে প্রতিযোগিতাকে নীচের দিকে নিয়ে যায়, যা আমরা আজ বেশিরভাগ উত্পাদনকারী দেশগুলিতে দেখতে পাই এমন মানবিক এবং পরিবেশগত পরিণতি তৈরি করে৷

2022 এবং তার পরেও কী হতে পারে তা ভবিষ্যদ্বাণী করার ক্ষেত্রে আরেকটি জটিলতা রয়েছে, কারণ ভোক্তারা যা ইচ্ছাই করুক না কেন, তারা যে পণ্যগুলি গ্রহণ করে তা এখনও তাদের স্থানীয় দোকানে তাদের পছন্দের দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে নির্ধারিত হয়। এবং এটি নির্ধারণ করা হয় যে কোন প্রধান ব্র্যান্ডগুলি সেই স্থানের উপর আধিপত্য বিস্তার করে, কোন মানের ব্র্যান্ডগুলি ভাল মানের (অর্থাৎ আরও ব্যয়বহুল) চা এবং সুপারমার্কেট শেল্ফ নামে পরিচিত অসাধারণভাবে ব্যয়বহুল রিয়েল এস্টেট উভয়ই সামর্থ্য করতে পারে। এর উত্তর হল, অনেকগুলো নয়। ইন্টারনেট পছন্দ সরবরাহ করতে সহায়তা করে এবং প্রভাবশালী ই-টেইলার এবং তাদের একইভাবে ব্যয়বহুল প্রচারমূলক চাহিদা থাকা সত্ত্বেও, আমরা একদিন আরও ন্যায়সঙ্গত বাজারের আশা করি।

আমাদের জন্য ভালো চা বানানোর একটাই উপায়। এতে হাতে কলমে পাতা ও কুঁড়ি তোলা, প্রকৃতির সঙ্গে টেকসই সম্পর্কের কারিগর ঐতিহ্য অনুযায়ী চা তৈরি করা এবং ন্যায্য মজুরি দেওয়া শ্রমিকদের অন্তর্ভুক্ত। যেকোনো নৈতিক প্রচেষ্টার মতো, লাভ অবশ্যই ভাগ্যবানদের সাথে ভাগ করে নিতে হবে। সূত্রটি যৌক্তিক এবং, একটি পারিবারিক চা কোম্পানির জন্য, আলোচনার অযোগ্য। একটি কঠোর ঔপনিবেশিক ইতিহাস সহ একটি শিল্পের জন্য, এবং ডিসকাউন্ট সংস্কৃতি দ্বারা সংজ্ঞায়িত একটি প্রতিকূল পরিবেশ, এটি আরও জটিল। তবুও চায়ের ভালো জিনিস যেখানে ভালোর জন্য পরিবর্তন আছে।

চা এবং মননশীলতা মার্জিতভাবে সারিবদ্ধ, তাই আমরা ভবিষ্যতে কোন চা দেখার আশা করতে পারি? এটি এমন একটি ক্ষেত্র যেখানে অবশ্যই একটি দীর্ঘ লেজ রয়েছে, চায়ের স্বাদের অ্যাডভেঞ্চারটি আশ্চর্যজনকভাবে ব্যক্তিগত পছন্দ, তৈরির পদ্ধতি, গার্নিশ, রেসিপি, জোড়া এবং সাংস্কৃতিক পছন্দের বহুবিধ অংশে বিভক্ত। অগণিত রঙ, সুগন্ধ, স্বাদ, টেক্সচার এবং খাবারের সাথে তাদের সম্মতিপূর্ণ সমন্বয়ের ক্ষেত্রে চায়ের সমান হতে পারে এমন অন্য কোন পানীয় নেই।

নন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রবণতা, তবে থিয়েটার এবং স্বাদের সাথে আপস ছাড়াই। প্রতিটি বিশেষত্বের আলগা পাতার চা সেই প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, সুগন্ধের আকর্ষণ যোগ করে, স্বাদ এবং টেক্সচার প্রকৃতি নিজেই ছাড়া অন্য কেউ দ্বারা তৈরি. এছাড়াও প্রবণতা হল পলায়নবাদ, মদ্যপানকারীরা বর্তমানের কঠোরতা থেকে দূরে থাকতে চায়, এমনকি ক্ষণিকের জন্যও। এটি চায়ের দিকে ইঙ্গিত করে … একটি সুস্বাদু, আরামদায়ক, দুগ্ধ, বাদাম বা ওট মিল্কের সাথে শক্তিশালী চা, পুদিনা, গোলমরিচ, মরিচ, স্টার অ্যানিস বা অন্যান্য মশলা, ভেষজ এবং শিকড় এবং এমনকি এক ড্যাশ অ্যালকোহল, আমার প্রিয় শনিবারের মতো বিকেলের ভোগ, দিলমা জলদস্যুর চাই (রম সহ)। চাই প্রতিটি স্বতন্ত্র স্বাদ, সংস্কৃতি, মুহূর্ত এবং উপাদান পছন্দ অনুসারে ব্যক্তিগতকৃত করা যেতে পারে কারণ এখানে কোন নিখুঁত চা নেই, শুধুমাত্র অনেক স্বাদ যা চা টানার ব্যক্তিগত গল্প বলে। কয়েকটি ইঙ্গিতের জন্য আমাদের বইয়ের চাই দেখুন।

2022 এবং তার পরেও চা প্রামাণিকতার চারপাশে পিভট করার সম্ভাবনা রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো, এটি এমন একটি বৈশিষ্ট্য যা আসল চা প্রচুর পরিমাণে অফার করে। চা তৈরির ঐতিহ্যগত পদ্ধতিটি প্রকৃতির প্রতি শ্রদ্ধার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় - সবচেয়ে কোমল পাতা বেছে নেওয়া, যেখানে স্বাদ এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সর্বাধিক থাকে, উভয়কেই ঘনীভূত করার জন্য পাতা শুকিয়ে যায়, এমনভাবে ঘূর্ণায়মান হয় যা 5,000 বছর আগে চিকিত্সকরা চা তৈরি করার সময় কী করেছিলেন তা অনুকরণ করে। , তারপর একটি ওষুধ হিসাবে। অবশেষে গাঁজন (কালো এবং ওলং চা) এবং তারপর ফায়ারিং বা শুকানো। চা গাছের সাথে, ক্যামেলিয়া সিনেনসিস, বায়ু, রোদ, বৃষ্টি, আর্দ্রতা এবং মাটির মতো প্রাকৃতিক কারণের সংমিশ্রণে নাটকীয়ভাবে আকৃতির, এই উত্পাদনের পদ্ধতিটি চায়ের প্রতিটি ব্যাচে প্রকৃতির একটি খুব নির্দিষ্ট অভিব্যক্তি লালন করে – এর টেরোয়ার।

এমন কোনো একক চা নেই যা চায়ের এই বিশেষ আকর্ষণকে প্রতিনিধিত্ব করে, কিন্তু হাজার ভিন্ন চা, যা সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিত হয় এবং আবহাওয়ার মতোই পরিবর্তনশীল যা চায়ের স্বাদ, গন্ধ, গঠন এবং চেহারাকে প্রভাবিত করে। এটি কালো চায়ের উপর প্রসারিত, হালকা থেকে তীব্র, ওলংগুলি অন্ধকার এবং হালকা, সবুজ চা ফুলের থেকে সামান্য তেতো এবং সাদা চা সুগন্ধি থেকে সূক্ষ্ম পর্যন্ত।

মননশীলতা একদিকে, চা সর্বদা একটি খুব সামাজিক ভেষজ। চীনে এর সাম্রাজ্যিক শিকড়, ইউরোপে এর রাজকীয় আত্মপ্রকাশ, শিষ্টাচার, কবিতা এবং পার্টি যা এর বিবর্তনকে চিহ্নিত করে, চা সর্বদা কথোপকথন এবং সম্পর্কের আহ্বান জানিয়েছে। প্রাচীন কবিদের দাবিকে সমর্থন করার জন্য এখন বৈজ্ঞানিক গবেষণা রয়েছে যারা চায়ের মেজাজ এবং মানসিক অবস্থাকে অনুপ্রাণিত করতে এবং উন্নত করার ক্ষমতা উল্লেখ করেছিলেন। এটি একবিংশ শতাব্দীতে চায়ের ভূমিকা এবং কার্যকারিতাকে যোগ করে, যখন মানসিক স্বাস্থ্যের উদ্বেগের অভূতপূর্ব বৃদ্ধি দয়ার দাবি করে। বন্ধু, পরিবার বা অপরিচিতদের সাথে ভাগ করা চায়ের মগগুলিতে সহজ, সাশ্রয়ী প্রভাব রয়েছে যাদের জন্য বন্ধুত্বের একটি মুহূর্ত যা মনে হতে পারে তার চেয়ে অনেক বেশি তাৎপর্যপূর্ণ হতে পারে।

সূক্ষ্ম এবং নিখুঁতভাবে তৈরি করা চায়ের স্বাদ, মঙ্গল এবং উদ্দেশ্যের একটি বৃহত্তর উপলব্ধি অবশ্যই থাকবে। এমনকি ক্ষীণভাবে হাস্যকর চা তৈরির পদ্ধতির সাথেও যেটিকে নিখুঁত পদ্ধতি হিসাবে চা সম্পর্কে ইন্টারনেট বিশেষজ্ঞদের একটি ভিড়ের দ্বারা দাবী করা হচ্ছে, উৎকৃষ্ট চায়ের প্রশংসার পাশাপাশি সত্যতা এবং উত্পাদনের প্রতি ভালবাসার প্রশংসাও বাড়বে, কারণ সূক্ষ্ম চা শুধুমাত্র উত্পাদিত হতে পারে। ভালবাসার সাথে বয়স্ক, মিশ্র, অপ্রীতিকর এবং প্রচন্ডভাবে ডিসকাউন্ট করা জিনিসগুলি বিক্রি করা চলবে এবং বিপণনকারীদের আনন্দিত করবে, যদিও তারা তাদের রেস ডিসকাউন্টিংয়ে তলানিতে জিতবে এবং খুঁজে পাবে যে এটি তাদের ব্র্যান্ড বিক্রি করার সময়।

অনেক উত্সাহী চা চাষীদের স্বপ্ন অন্যায়ভাবে এমন একটি বাজারে তাদের মৃত্যু পূরণ করেছে যেখানে স্বল্পমেয়াদী ছাড়ের আনন্দ গুণমানের দীর্ঘমেয়াদী সুবিধার চেয়ে বেশি। চাষীরা যারা প্রেমের সাথে চা উৎপাদন করে, তারা পূর্বে একটি ঔপনিবেশিক অর্থনৈতিক ব্যবস্থা দ্বারা শোষিত হয়েছিল, কিন্তু একটি সর্বজনীনভাবে ক্ষতিকারক ডিসকাউন্ট সংস্কৃতির জায়গা নেওয়ার ফলে খুব বেশি পরিবর্তন হয়নি। যদিও এটি পরিবর্তিত হচ্ছে - আশা করি - যেমন আলোকিত, ক্ষমতাপ্রাপ্ত এবং সহানুভূতিশীল ভোক্তারা পরিবর্তন চান - নিজেদের জন্য আরও ভাল মানের চা এবং মানুষের জন্য উন্নত জীবনযাপন করে যেগুলি তারা যে পণ্যগুলি গ্রহণ করে। এটি চা চাষীদের হৃদয়কে আনন্দিত করবে কারণ সূক্ষ্ম চায়ে ভোগ, বৈচিত্র্য, বিশুদ্ধতা, সত্যতা এবং উত্স সমান্তরাল নয় এবং এটি একটি আনন্দ যা খুব কম লোকই অনুভব করেছে।

এই ভবিষ্যদ্বাণীটি সম্ভবত বিকশিত হতে পারে কারণ 21 শতকের চা পানকারীরা চা এবং খাবারের মধ্যে অনুপ্রেরণাদায়ক সমন্বয় উপলব্ধি করতে পারে যা সঠিক চায়ের সাথে স্বাদ, গঠন, মুখের ফিল বাড়ানোর ক্ষমতা থাকে এবং তারপরে ... এটির জন্য অপেক্ষা করুন .. হজমে সহায়তা করুন, শরীরকে পরিচালনা করতে সহায়তা করুন শর্করা, চর্বি নির্গত করে এবং অবশেষে তালু পরিষ্কার করে। চা হল একটি বিশেষ ভেষজ - জাতিগত, ধর্মীয় বা সাংস্কৃতিক বাধা বিহীন, প্রকৃতির দ্বারা সংজ্ঞায়িত স্বাদ এবং মঙ্গল ও বন্ধুত্বের প্রতিশ্রুতিতে আচ্ছন্ন।দুঃসাহসিকতার আসল পরীক্ষা যা চায়ের একটি উদীয়মান প্রবণতা, তা কেবল স্বাদের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকবে না, চায়ের নীতিশাস্ত্র এবং স্থায়িত্বের বিস্তৃত চেতনার মধ্যেও।

এই উপলব্ধির সাথে যে অবিরাম ছাড়গুলি ন্যায্য মজুরি, গুণমান এবং স্থায়িত্বের ব্যয়ে আসে, অবশ্যই ন্যায্য দামে আসতে হবে কারণ এটি প্রকৃতভাবে ন্যায্য বাণিজ্যের জন্য স্বাভাবিক শুরু এবং শেষ। শুধুমাত্র এটিই যথেষ্ট হবে বৈচিত্র্য, প্রামাণিকতা এবং উদ্ভাবনের এক অপূর্ব সংমিশ্রণ তৈরি করার জন্য, যারা উত্সাহী উত্পাদকদের নেতৃত্বে চা একটি বৈশ্বিক ঘটনা হয়ে উঠেছে। এটি চায়ের জন্য সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল প্রবণতা, ন্যায্য মূল্য প্রকৃত সামাজিক এবং পরিবেশগত স্থায়িত্বের দিকে পরিচালিত করে, উত্পাদকদের প্রকৃতি এবং সম্প্রদায়ের প্রতি দয়া সহ সুন্দর চা উৎপাদনে আত্মনিয়োগ করতে সক্ষম করে।

এটি অবশ্যই তাদের সকলের মধ্যে সর্বশ্রেষ্ঠ প্রবণতা হিসাবে স্থান পাবে - সংবেদনশীল এবং কার্যকরী - স্বাদ এবং মননশীলতার একটি সত্যিকারের টেকসই সমন্বয় - যা চা পানকারী এবং চা চাষীরা একসাথে উদযাপন করতে পারে।