পাঁচ প্রকারচা প্রক্রিয়াকরণ মেশিন: গরম করা, গরম বাষ্প, ভাজা, শুকানো এবং রোদে ভাজা। গ্রিনিং প্রধানত গরম এবং গরম বাষ্পে ভাগ করা হয়। শুকানোর পরে, এটিও শুকানো দরকার, যা তিনটি পদ্ধতিতে বিভক্ত: নাড়া-ভাজা, নাড়া-ভাজা এবং রোদে শুকানো।

সবুজ চা উৎপাদন প্রক্রিয়া সহজভাবে সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে হিসাবেচা কাটার যন্ত্রপিকিং, ফিক্সিং, রোলিং এবং শুকানো। এর মধ্যে, নিরাময় বলতে চা পাতার এনজাইম কার্যকলাপকে দ্রুত ধ্বংস করার জন্য উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করাকে বোঝায়, পলিফেনলের এনজাইমেটিক অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে, যার ফলে তাজা পাতাগুলি তাদের জলের অংশ হারায় এবং চা তৈরি করা সহজ করে দেয়। সবুজায়ন প্রক্রিয়াও সবুজ চায়ের গুণমানের ভিত্তি।

সাধারণভাবে বলতে গেলে, ফিক্সেশনের তিনটি ফাংশন রয়েছে:

1. এনজাইম কার্যকলাপ ধ্বংস এবং polyphenols এর অক্সিডেশন প্রতিরোধ;

2. সবুজ ঘাস বিতরণ এবং চায়ের সুবাস বৃদ্ধি;

3. পরবর্তী উত্পাদন সুবিধার্থে নরম চা পাতা ভাজুন।

উচ্চ-তাপমাত্রাচা ফিক্সেশন মেশিনতাজা পাতার পানিকে বাষ্পীভূত করে। পাতাগুলি আংশিকভাবে পানিশূন্য হওয়ার পরে, পাতার গঠন নরম হয়ে যায় এবং শক্ততা বৃদ্ধি পায়, যা পরবর্তীতে রোল করা এবং আকার দেওয়া সহজ করে তোলে। এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ প্রক্রিয়া দুটি পদ্ধতিতে বিভক্ত করা যেতে পারে: গরম এবং গরম বাষ্প। নিরাময়ের পরে শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে তিনটি পদ্ধতিতে ভাগ করা যায়: ভাজা, রোদে শুকানো এবং রোদে শুকানো। অতএব, বিভিন্ন ফিক্সিং পদ্ধতি এবং শুকানোর প্রক্রিয়া অনুসারে, সবুজ চাকে চারটি ভাগে ভাগ করা যেতে পারে: ভাজা সবুজ চা, রোস্টেড গ্রিন টি, রোদে শুকানো সবুজ চা এবং বাষ্পযুক্ত সবুজ চা।

1. ভাজা সবুজ চা: ভাজা সবুজ চা শৈলী বোঝায় একটি ভাজা চা পাতার উপর ভিত্তি করেচা রোস্টার মেশিন(বা সম্পূর্ণ ভাজা), একটি সমৃদ্ধ এবং সতেজ সুবাস এবং একটি মৃদু এবং সতেজ স্বাদ গঠন করে। তাদের মধ্যে লংজিং হল সবচেয়ে বিখ্যাত ভাজা সবুজ চা।

2. রোস্টেড গ্রিন টি: চা পাতার শৈলী বোঝায় যা প্রধানত শুকানো হয় (বা সম্পূর্ণ শুকানো)চা ড্রায়ারএকটি তাজা সুবাস এবং মিষ্টি স্বাদ তৈরি করতে। ভাজা সবুজ চায়ের সুগন্ধ ভাজা সবুজ চায়ের মতো শক্তিশালী নয়।

3. সূর্য-শুকনো সবুজ চা: সূর্য-শুকনো সবুজ চা-এর শৈলীকে বোঝায় যা প্রধানত সূর্য-শুকনো সবুজ (বা সমস্ত সূর্য-শুকনো সবুজ), উচ্চ সুগন্ধ, শক্তিশালী স্বাদ এবং রোদে শুকনো সবুজ গন্ধ। ইউনান বড় পাতার প্রজাতির মধ্যে রোদে শুকানো সবুজ চা সবচেয়ে ভালো গুণমান এবং একে "ডিয়ানকিং" বলা হয়।

4. স্টিমড গ্রিন টি: Theচা স্টিমিং ফিক্সেশন মেশিনতাজা পাতার এনজাইম কার্যকলাপকে ধ্বংস করতে বাষ্প ব্যবহার করে, যা শুকনো চায়ের "তিন সবুজ" গুণমানের বৈশিষ্ট্য তৈরি করে: গাঢ় সবুজ রঙ, সবুজ চা স্যুপের রঙ, এবং পান্না সবুজ পাতার রঙ, উচ্চ সুগন্ধ এবং সতেজ স্বাদ সহ।