পাঁচ ধরণের আছেচা প্রসেসিং মেশিন: গরম, গরম বাষ্প, ভাজা, শুকানো এবং সূর্য-ভাজা। গ্রিনিং মূলত গরম এবং গরম বাষ্পে বিভক্ত। শুকানোর পরে, এটি শুকানোও দরকার, যা তিনটি পদ্ধতিতে বিভক্ত: আলোড়ন-ভাজা, আলোড়ন-ভাজা এবং সূর্য-শুকনো।

গ্রিন টিয়ের উত্পাদন প্রক্রিয়াটি কেবল সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারেচা হারভেস্টারবাছাই, ফিক্সিং, ঘূর্ণায়মান এবং শুকনো। এর মধ্যে, নিরাময় চায়ের পাতায় এনজাইম ক্রিয়াকলাপ দ্রুত ধ্বংস করতে উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা বোঝায়, পলিফেনলগুলির এনজাইমেটিক জারণ রোধ করে, তাজা পাতাগুলি তাদের পানির কিছু অংশ হারাতে এবং চা পরে আরও সহজ করে তোলে। গ্রিনিং প্রক্রিয়াটি গ্রিন টিয়ের মানের জন্যও ভিত্তি।

সাধারণভাবে বলতে গেলে, স্থিরকরণের তিনটি ফাংশন রয়েছে:

1। এনজাইম ক্রিয়াকলাপ ধ্বংস করুন এবং পলিফেনলগুলির জারণ রোধ করুন;

2। সবুজ ঘাস বিতরণ করুন এবং চায়ের সুগন্ধ বাড়ান;

3। পরবর্তী উত্পাদন সহজ করার জন্য নরম চা পাতা ভাজুন।

উচ্চ-তাপমাত্রাচা ফিক্সেশন মেশিনতাজা পাতায় জল বাষ্পীভবন করে। পাতাগুলি আংশিকভাবে ডিহাইড্রেটেড হওয়ার পরে, পাতাগুলির টেক্সচারটি নরম হয়ে যায় এবং দৃ ness ়তা বৃদ্ধি পায়, এটি পরে রোল করা সহজ করে তোলে এবং পরে আকার দেয়। এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণের প্রক্রিয়াটি দুটি পদ্ধতিতে বিভক্ত করা যেতে পারে: গরম এবং গরম বাষ্প। নিরাময়ের পরে শুকানোর প্রক্রিয়াটি তিনটি পদ্ধতিতে বিভক্ত করা যায়: ফ্রাইং, সূর্য শুকানো এবং সূর্য শুকানো। অতএব, বিভিন্ন ফিক্সিং পদ্ধতি এবং শুকানোর প্রক্রিয়া অনুসারে, গ্রিন টি চারটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: ভাজা গ্রিন টি, ভুনা গ্রিন টি, সূর্য-শুকনো গ্রিন টি এবং স্টিমড গ্রিন টি।

1. ফ্রাইড গ্রিন টি: চায়ের পাতার উপর ভিত্তি করে ভাজা গ্রিন টি স্টাইলকে বোঝায়চা রোস্টার মেশিন(বা সম্পূর্ণ ভাজা), একটি সমৃদ্ধ এবং সতেজকর সুগন্ধ এবং একটি মৃদু এবং সতেজ স্বাদ গঠন করে। তাদের মধ্যে লংজিং হ'ল সর্বাধিক বিখ্যাত ভাজা গ্রিন টি।

2। ভাজা গ্রিন টি: চায়ের পাতাগুলির স্টাইলকে বোঝায় যা মূলত শুকনো (বা সম্পূর্ণ শুকনো) একটি দিয়েচা ড্রায়ারএকটি তাজা সুগন্ধ এবং মিষ্টি স্বাদ তৈরি করতে। ভাজা গ্রিন টিয়ের সুগন্ধ ভাজা গ্রিন টিয়ের মতো শক্তিশালী নয়।

3। সূর্য-শুকনো গ্রিন টি: উচ্চ সুগন্ধ, শক্তিশালী স্বাদ এবং সূর্য-শুকনো সবুজ স্বাদযুক্ত সূর্য-শুকনো সবুজ চা এর স্টাইলকে বোঝায় যা মূলত সূর্য-শুকনো সবুজ (বা সমস্ত সূর্য-শুকনো সবুজ)। সূর্য-শুকনো গ্রিন টি হ'ল ইউনান বৃহত-পাতার প্রজাতির মধ্যে সেরা মানের এবং তাকে "ডায়ানকিং" বলা হয়।

4। স্টিমড গ্রিন টি: দ্যচা স্টিমিং ফিক্সেশন মেশিনশুকনো চায়ের "তিনটি সবুজ" গুণমানের বৈশিষ্ট্য তৈরি করে: উচ্চ সুগন্ধ এবং সতেজ স্বাদ সহ গা dark ় সবুজ রঙ, সবুজ চা স্যুপের রঙ এবং পান্না সবুজ পাতার রঙ তৈরি করে তাজা পাতায় এনজাইম ক্রিয়াকলাপটি ধ্বংস করতে বাষ্প ব্যবহার করে।